Как пожарить тыквенные семечки в домашних условиях

Температурный режим

Как сушить семечки тыквы? При какой температуре? В зависимости от того, какой прибор вы используете, температура сушки может варьироваться. Сковородка подойдет тем, кто хочет наслаждаться семечками, хорошо поджаренными, с легкой румяной корочкой.

Сковородку следует держать на среднем огне, если же вы используете варочную панель, то доведите температуру до 100 – 120 градусов и периодически помешивайте, чтобы один из боков семечки не подгорел.

Время воздействия на семечки не должно превышать пятнадцати минут. Не допускайте того, чтобы семена долго лежали на одном боку. Кожица может очень быстро подгореть. При желании семена можно посолить – это добавит приятного вкуса во время употребления.

Если речь идет про аэрогриль, то в нем сушить семена рекомендуют при температуре 60 градусов. Сушка в аэрогриле займет около тридцати минут.

Работающий вентилятор в приборе усиливает жар в разы, поэтому необходимо учитывать этот факт.

Сушка в электросушилке возможна при температуре 80 градусов с периодическим помешиванием. Сушка в электросушилке на средних поддонах составит около часа.

Главное помните о том, что такая сушка может повлечь за собой самый невероятный результат в случае, если вы оставите семена на верхнем или же самом нижнем поддоне. Как правило, это чревато либо не просушкой семени, либо его сгоранием.

Как сушить тыквенные семечки в духовке? Сушка в духовке представляет собой нагревание при температуре 60 – 80 градусов. Если семечки слишком большие и мясистые, то температуру можно довести и до ста градусов.

Хорошо высушенные семечки

При сушке в духовке семечки необходимо выложить на противень очень тонким слоем и периодически помешивать. Только тогда семечки будут по — настоящему вкусные и сушеные.

Время воздействия на семечки в духовке колеблется от 20 до 30 минут. При этом противень должен находиться ровно по- середине духового шкафа.

Как сушить тыквенные семечки в микроволновке? В микроволновой печи можно сушить семена следующим образом: положив в специальную посуду для печи, семена тонким слоем вы должны поставить печь на мощность 600 Ватт. Как правило, сушка в микроволновой печи составляет двадцать минут.

Как сушить тыквенные семечки в домашних условиях? О том, как как высушить тыквенные семечки в духовке с пряностями, вы узнаете из видео:

Хранение семечек подсолнечника

Это самый популярный вид, который большинство людей предпочитает приобретать по мере необходимости. Но если семечек много, нужно разобраться, как их правильно готовить к хранению. Если допустить ошибки на этом этапе, продукт испортится через короткий срок. Поэтому нужно помнить несколько важных рекомендаций:

Собранные семечки очистите от мусора и посторонних вкраплений. Иногда помогает просеивание на ветру, но, если грязи много, лучше всего промыть под струей проточной воды. Насыпать в дуршлаг и хорошо прополоскать, после чего высыпать тонким слоем на хорошо впитывающий материал, чтобы избавиться от лишней влаги.
Подготовьте место для сушки – сухое, хорошо проветриваемое помещение

На полу лучше не рассыпать, использовать поддоны или настилы, это важно.
Рассыпьте семечки на предварительно подстеленной ткани или бумаге тонким слоем. Ворошите ежедневно, чтобы обеспечить равномерную сушку и исключить отсыревание нижней стороны.

Выдержите семечки от недели до двух

Признаком готовности является сухая на ощупь кожура, также она не должна быть матовой. Не стоит держать дольше 14 дней, этого временили хватит, чтобы достаточно подсушить семена.

Важно! 

Если вы купили готовый продукт, уточняйте, не сушили ли его, чтобы не повторять работу второй раз.

Можно использовать специальную сушилку, если на ней есть режим сушки семечек подсолнечника. Нужно выдержать продукт указанное время, обычно оно составляет не более часа.

Выбор тары

Для хранения семечек подсолнуха в домашних условиях нужно подготовить подходящую тару. От этого во многом зависит сохранность, поэтому позаботьтесь о данном аспекте заранее. Помните простые рекомендации:

1. Лучше всего подходят мешочки из плотной натуральной ткани, например, хлопка или льна. Ни в коем случае не делайте тару из синтетических материалов, так как они не обеспечат оптимальный микроклимат. Размер подбирайте на свое усмотрение, в промышленных масштабах используются варианты на 50 кг, но дома нет смысла делать такие, удобнее всего вместимость от 5 до 10 кг.
2. Срок годности семян подсолнечника также будет максимально возможным при использовании бумажных пакетов. Эта разновидность на порядок дешевле, поэтому многие выбирают именно ее. Приобретайте достаточно большие пакеты из плотной прочной бумаги, которые не разорвутся под нагрузкой. Помните о том, что верхнюю часть нужно заворачивать, чтобы создать микроклимат внутри, при котором условия для семечек будут идеальными.

Ни в коем случае не используйте полиэтиленовые пакеты и мешки из синтетических материалов. Внутри них семена подсолнечника становятся горькими. А если их полностью не высушили, начнут стремительно размножаться патогенные микроорганизмы и очень быстро появится плесень или грибок.

Условия хранения

Тут также есть ряд аспектов, соблюдение которых обязательно. Любые нарушения приводят к сокращению срока хранения и порче продукта. Только создав оптимальные условия, можно ожидать, что семечки будут долго лежать без потери качества:

Температура воздуха – не выше +10°С. А лучше, если она будет еще ниже: многие считают оптимальным показатель в 6-7°С, именно при таких условиях семена подсолнечника хранят на сельскохозяйственных предприятиях

И очень важно, чтобы в период хранения температурный фон был стабильным: любые скачки и даже незначительные изменения крайне нежелательны.
Влажность – не более 10%, а лучше не выше 7%. Семечки относятся к продуктам, которые очень сильно впитывают влагу, поэтому хранить их нужно в сухом месте

Если влаги в воздухе больше, чем положено, семена будут впитывать ее, начнут прорастать или плесневеть и гнить.

И не стоит забывать о том, что перед закладкой семечек на хранение помещение желательно продезинфицировать любым подходящим составом. Разбавляйте его по инструкции и соблюдайте условия применения, чтобы обеспечить хороший результат. Лучше всего использовать полки или стеллажи, чтобы тара была подальше от поверхности пола.

Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

Химический состав

В 100 г очищенных ядер содержится:

• вода – 5 г;
• пищевые волокна – 9 г;
• белки – около 20 г;
• жиры – не менее 50 г;
• углеводы – 11–14 г.

Сколько калорий в семечках подсолнуха

Калорийность
семян подсолнечника 580–620 ккал
. Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

Процентное соотношение БЖУ
семечек – 24,6: 62,9: 12,5
.

Витамины

Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

• A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
• E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
• D (кальциферол) – 350 мкг.

Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

Минеральный состав

• Калий – 645 мг.
• Кальций – 100–300 мг.
• Магний – 300–350 мг.
• Натрий – 100– 150 мг.
• Сера – 180 мг.
• Фосфор – 660–700 мг.

Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

Советы по выбору и хранению

Рассмотрим несколько ценных советов, касающихся медовых сот:

Где купить? Сотовый мед рекомендуется приобретать напрямую у пчеловодов или их представителей, которых легко встретить на ярмарках и в фирменных магазинах. Промышленные варианты продукта, как правила, имеют в составе дополнительные химические вещества, снижающие объём целебных свойств.

Как выбрать? Мёд должен располагаться в сотах, которые хорошо запечатаны. Цвет всего продукта должен быть однородным оранжевого, желтоватого или коричневатого оттенка. Наличие любых пятен (белых, желтых, чёрных) указывает на поражение продукта грибком

Также следует обращать внимание на упаковку, где должен быть указан срок годности и правила хранения (их следует обязательно проверить).

Как и сколько хранить? Запечатанный в ячейках мёд может храниться достаточно долго без потери лечебных свойств (до 5-10 лет и более). Однако с годами даже в ячейках он может засахариться (закристаллизоваться) и потерять органолептические свойства (вкус, запах, аромат), но не биологически активные вещества

Наиболее ценным считается мёд, собранный не более чем 2-3 года назад. Мёд рекомендуется хранить в любом герметичном контейнере (но не в полиэтиленовой плёнке) при температуре около 5-13 градусов.

Следование простым рекомендациям позволяет выбрать действительно качественный мёд и сохранить его на долгие годы.

Инструкция

1
Купите в магазине сырые семечки, они должны быть средних размеров и достаточно пузатые.

2
Промойте их под холодной водой. Если вы хотите соленые семечки, то оставьте их в соленой воде на 30-40 минут. Затем воду слейте и выложите семечки на полотенце, чтобы они подсохли, иначе могут не прожариться.

3
Накалите сковороду. Насыпьте туда семечки и жарьте на сильном огне. Периодически перемешивайте, чтобы они не пригорели и убирайте попадающийся мусор.

4
Когда семечки на сковороде начнут пощелкивать, уменьшите огонь и помешивайте их почаще. Попробуйте несколько семечек, если они сырые, то продолжайте жарить.

5
Если же семечки уже готовы, то переложите их в другую посуду, иначе пока сковорода остывает, они пережарятся.

Процесс жарки займет не больше 15 минут! И в результате Вы сможете насладиться потрясающим вкусом домашних семечек!

КАК ПОЖАРИТЬ СЕМЕЧКИ НА СКОВОРОДЕ ПРАВИЛЬНО — РЕЦЕПТЫ от ольги сологуб.

Для жарки семечек я использую толстодонную сковородку. К счастью, мне от бабушки досталась совдеповская чугунная сковорода. Так вот, жарю семена подсолнечника только в ней.

Если жарите на тефлоновой, то уменьшайте огонь и чаще перемешивайте. Тонкостенные сковороды быстрее нагреваются. Лучше всего снимайте их с огня раньше, чем семена зарумянятся. Выложите их в тарелку, и они сами дойдут до кондиции.

Традиционный способ жарки семян подсолнечника

В сковородку высыпаю мокрые семечки и накрываю её крышкой. Сразу хочу уточнить, что жарю в несколько заходов. Много семян не высыпаю: так они равномернее обжариваются. Итак, посуду помещаю на средний огонь на 1-2 минуты (за это время влага испаряется). Затем снимаю крышку со сковородки и сбавляю огонь (делаю его чуть меньше среднего).

У меня весь процесс жарки нелущёных семян занимает от 10 до 15 минут. Если жарю очищенные ядрышки, то время сокращается до 5 минут. Если честно, то вопросом сколько жарить семечки на сковороде я не заморачивалась. Ориентируюсь по внешнему виду продукта и его вкусу.

Открою вам тайну
: секрет успеха состоит в постоянном помешивании. Мне это удобнее делать деревянной ложечкой. Если у вас такой нет, можно использовать лопатку или простую ложку. Когда семечки начинают трещать, я снимаю пробу. Если они уже готовы, убираю сковородку с плиты. А семена ровным слоем высыпаю на тарелку и накрываю сверху хлопчатобумажным полотенцем. Минут через 10 их можно есть.

Как пожарить семечки на сковороде с солью

Понадобится: 0,5 кг семечек, 3 ст.л. поваренной соли, 0,5 ст.л. растительного масла, вода.

Промытые семечки перекладываю в сковородку. Заливаю их водой (они должны быть полностью покрыты) и засыпаю 2 ст.л. соли. Посуду ставлю на сильный огонь и в течение 60-70 секунд варю продукт. За это время соль должна полностью раствориться и впитаться ядрышками. Потом я откидываю их на дуршлаг и сливаю ненужную воду. После снова пересыпаю все в сковороду. Добавляю оставшуюся соль и ставлю посуду на средний огонь

Дальше важно постоянно помешивать, иначе всё сгорит

Когда продукт подсохнет, ещё немного сбавляю огонь и продолжаю жарить. За пару минут до готовности добавляю масло. Затем снимаю сковороду с плиты, пересыпаю семечки на плоскую тарелку и даю им остыть.

Семечки, пожаренные по этому рецепту с солью и с маслом, получаются просто обалденными!

Семечки с соевым соусом

У кого залежался в холодильнике соевый соус, этот рецептик для вас. Возьмите 150 грамм чищенных семян и 30 мл (2 ст. ложки) соевого соуса. Смотрите на состав соуса. В нем должна быть соя, а не пшеница.

Масла в этом рецепте не понадобится. На сухую сковороду насыпьте очищенные семечки и начните жарить. Нагревайте на среднем или сильном уровне, постоянно перемешивая содержимое. Как только они начнут коричневеть, снять сковороду с огня. Добавьте соевый соус, перемешайте и верните сковороду на плиту. Постоянно помешивайте лопаточкой, пока соус не испарится с поверхности. Пересыпьте семя на тарелку и дайте остыть.

Как жарить тыквенные семечки на сковороде

Тыквенные семечки очень полезные, поэтому время от времени жарю и их. Технология приготовления особо не отличается от жарки семян подсолнечника. Использую ту же чугунную сковородку. Перед жаркой продукт промываю.

Готовлю их на среднем огне и постоянно помешиваю. А вот время приготовления зависит от размеров семян. Мелкие жарю до 10 минут, крупные — около 20 минут.

Вариант жарки семечек в микроволновке

Способы жарки тыквенных семян

Существует несколько способов, как жарить тыквенные семечки, но самыми распространенными являются: жарка семян на сковороде, в духовке и микроволновой печи.

Способ как жарить тыквенные семечки на сковороде предусматривает следующие этапы приготовления:

1. На сухую без добавления масла сковороду высыпают небольшую порцию тыквенных семян. Огонь включают на полную мощность, постоянно помешивая семена.
2. Через 2 минуты стоит огонь убавить до среднего показателя и не забывать помешивать ее содержимое.
3. Когда зерна начнут потрескивать и приобретут золотистый цвет, огонь выключают.
4. Во время остывания сковороды следует перемешивать семена, чтобы они не пригорели. Особенно это касается чугунных сковород, так как они еще долгое время остаются горячими.
5. Можно ускорить процесс их остывания, пересыпав на сухое полотенце готовое жареное семя.

Совет: перед тем, как пожарить тыквенные семечки на сковороде, их можно замачить. Но в этом есть свои плюсы и минусы. Они после этой процедуры будут хорошо лущиться, но если их не досушить, что является долгим процессом, они не будут иметь хорошего вкуса.

Уже готовые лущеные зерна тыквы получаются намного питательнее, если их жарить на медленном огне, помешивая.

Способ как пожарить тыквенные семечки в микроволновке не будет сложным даже для самых неопытных хозяек:

1. Семечки тыквы в скорлупе хорошо промывают под струей проточной воды. Оставляют на 2 дня просохнуть, желательно переворачивая семена.
2. На плоское блюдо выложить подсушенное семя.
3. Включить микроволновую печь на большую мощность на 1 минуту.
4. Тарелку вынуть из печи, семена перемешать.
5. Тыквенные семечки в микроволновке жарят в три этапа по 1 минуте, пока скорлупа не примет коричневатый цвет.
6. Готовое жареное семя еще на 30 секунд отправляют в микроволновку и когда зерна начнут щелкать — это и будет показатель их готовности.
7. Семена должны остынуть, после чего их очищают от скорлупы. Можно по желанию очищенные семечки подсолить.

Кроме того, если семена перед жаркой оставить в подсоленной воде, это поможет деактивировать ингибиторы ферментации, что в последствие не будет оказывать негативного действия на желудок.

Жареные тыквенные семечки можно добавлять в салаты, украшать готовые блюда.

Совет: обязательно нужно учитывать мощность самой микроволновой печи. Это может сократить или продлить время, указанное в рецепте, как жарить тыквенные семечки в микроволновке.

Существует и другой, не менее популярный способ как жарить тыквенные семечки в духовке. Этот способ требует, также как и в других рецептах пристального внимания к продукту. Если семена были изъяты из мякоти тыквы, их нужно обязательно вымыть и просушить.

1. Духовку следует разогреть до 190 градусов.
2. На противень выложить просушенные семечки тыквы в один слой.
3. На среднем уровне духовке семечки жарят, помешивая каждые 5 минут.
4. Когда скорлупа приобретет золотистый оттенок, стоит попробовать семена на вкус. Если зерна сухие и маслянистые (не сырые) — они готовы.

Как пожарить тыквенные семечки в духовке — способ, который у каждой хозяйки может иметь свои тонкости и отличия. Единственным условием для того, чтобы они не теряли вкусовых качеств — оставались питательными с приятным запахом и вкусом, следует обязательно жарить их помешивая, не давая им пригореть. Тыквенные семечки в духовке можно жарить в большом количестве — это, пожалуй, самый выгодный способ жарки.

Жареные тыквенные семечки, польза и вред которых знакомы уже практически всем любителям этого лакомства, на фоне других продуктов не имеют высокой цены, поэтому они так популярны среди разных категорий потребителей.

Приготовление

1. Свежеочищенные семечки необходимо тщательно промыть. Для этого в емкость с ними наливают воду и тыквенную мякоть удаляют вручную. Воду при этом надо менять около 7–8 раз, чтобы смыть с семечек обволакивающие их фрагменты тыквы. Если немного останется – не беда, все невозможно счистить.

2. После этого пересыплем промытые семечки на бумажную салфетку или вафельное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Многие предпочитают заливать этот продукт соленой водой, оставляя их в ней на 30 минут, но этого делать не нужно, так как влага просачивается внутрь семечек – потом они остаются сырыми даже после высушивания в духовом шкафу. Промокнем семечки и дадим им полежать, просыхая, минут 5.

3. Затем высыплем их на сковороду и добавим соль. Аккуратно перемешаем и поместим сковороду на плиту, включив средний огонь. На сильном огне сгорит оболочка семечек, на минимальном – долго придется их жарить. Масло либо другой жир добавлять не нужно! Обжарим семечки примерно 5–7 минут, следя за их поверхностью. Обязательно будем пробовать на вкус, чтобы они внутри не подгорели или не остались сырыми. В процессе жарки семена будут высушиваться и соль останется на них.

4. Обжаренные семечки высыплем в подготовленный кулек или на тарелку, дадим им слегка остыть и насладимся их вкусом сполна, включив любимый сериал.

Как своими руками добыть и заготовить семена?

Для получения лечебного эффекта от употребления тыквенных семян, в сутки достаточно употреблять около 10 г очищенного сырого продукта. И лучше всего не приобретать его с рук, а готовить самостоятельно по такой схеме:

1. Тыкву разрезаем на две половинки и достаем семена. Удаляем с их поверхности мякоть и многократно промываем в дуршлаге под проточной водой, добиваясь идеального результата.
2. Поле того, как излишки влаги стекут, семена выкладываем в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помещаем его в духовку и сушим, регулярно помешивая.
3. Не нужно пытаться быстро добиться желаемого результата. Лучше выставить минимальную температуру и приоткрыть дверцу духовки. Выходящее из камеры тепло не должно обжигать руку.
4. Теперь изделия остается только почистить. Действовать здесь надо не так, как с жареными компонентами, придется использовать ножницы. Срезаем с их помощью часть кожуры, двигаясь от середины семени, проходя по острому краю до середины противоположного бока. Из полученного кармашка извлекаем ядро.

Если терапевтический эффект не является целью, то тыквенные семечки дополнительно жарят. В этом случае шелуха становится намного плотнее и появляется возможность чистить такие компоненты без использования ножниц.

В духовке

Как пожарить семечки в духовке, чтобы не испортить их вкусовые качества и не получить пересушенную закуску? Запекать следует при температуре не ниже 180 градусов. На противень постелить пергаментную бумагу и рассыпать зёрнышки ровным слоем. Предварительно необходимо ополоснуть семена, а сушить — не обязательно. Некоторые рецепты включают замачивание в соляном растворе, но такой рецепт подходит только любителям. Для того, чтобы перемешать семечки, достаточно извлечь противень, и дать им немного остыть, после чего вернуть обратно в печь.

Запеченные в духовке семечки, не приобретают жареного вкуса, они просто становятся подсушенными.

Зёрнышки некоторых культур используются в пищу и являются источником витаминов и микроэлементов, полезных для человека. Но употребление их в сыром виде нравится не всем, поэтому можно научиться вкусно жарить семечки, чтобы было приятно их есть. Существуют рецепты приготовления с использованием различных кухонных приборов, но вкуснее всего и зажаристей, семена получаются на сковороде. Кроме этого можно использовать соль для придания снеку ещё большей насыщенности. Ещё одним важным фактором является правильный выбор продукта, от которого будет зависеть качество конечной закуски.

Как жарить семечки на сковороде?

Для начала семечки нужно хорошенько промыть в дуршлаге под проточной водой. Затем их нужно выложить на хорошо прогретую, желательно чугунную сковороду

Причем, обратите внимание, что семечек в сковороде должно быть немного, чтобы они могли равномерно прожариться. Сковороду можно смазать подсолнечным маслом, а можно и не смазывать

Здесь уже дело вкуса каждого человека. Теперь самое время определиться с температурой, при которой будет происходить жарка. Изначально, плита должны быть включена на полную мощность, затем температуру нужно будет убавить до средней. Общее время прожарки семечек составляет в среднем 5 – 15 минут

И еще одно важное правило – постоянное помешивание и желательно деревянной ложкой. Есть два способа определить готовность семечек: 1 – попробовать их на вкус и убедиться, что они дошли до нужной кондиции; 2 – посмотреть на цвет жареного ядра: если семечки готовы, то цвет ядра будет кремовым

На самом деле, способов жарки семечек на сковороде много, как правило, выбор подходящего способа осуществляется методом проб и ошибок

Но хотелось бы обратить ваше внимание еще на один немного необычный способ

Итак, сначала все делается как обычно: семечки промываются, выкладываются в разогретую сковороду и слегка прожариваются. Затем, в сковороду нужно влить примерно 100 мл воды (если вы хотите, чтобы семечки было подсоленными, то воду нужно посолить). Этот способ поможет сделать семечки пропаренными, они немного раздуются, и их будет легче щелкать. После того, как вся вода выкипит, и семечки начнут потрескивать на сковороде, их нужно будет чаще помешивать, а температуру нужно убавить и готовить еще в течение 15 мин.

После того, как семечки пожарились и дошли до нужного состояния, их нужно обязательно высыпать из сковороды, и лучше на полотенце, которым их и накрыть. После того как они остынут, они готовы к употреблению!

Косточки от яблок – польза и вред

Лечебные свойства зерен яблок обусловлены комплексным воздействием на организм всех элементов, присутствующих в их составе.

Полезные свойства

• устранение воспалений;
• восстановление и укрепление ослабленного организма;
• избавление от головной боли;
• улучшение эмоционального состояния;
• укрепление иммунной системы;
• стимулирование умственной активности;
• предотвращение развития авитаминоза, подагры, атеросклероза, а также онкологических заболеваний;
• очищение сосудов;
• нормализация работы сердечной мышцы;

стимулирование функций органов желудочно-кишечного тракта и обменных процессов;

снижение риска возникновения проблем с эндокринной системой.

Противопоказания и вред

Несмотря на ряд целебных качеств, яблочные косточки могут причинить существенный вред организму.

Основное опасное вещество, входящее в состав семечек яблок, – гликозид амигдалина, трансформирующийся в синильную кислоту (цианид).

Несколько съеденных семян не причинят никакого вреда, однако их большое количество приведет к необратимым процессам в организме. Смертельная доза для человека – 200 г. Отравление синильной кислотой сопровождается несколькими симптомами:

• нарушение дыхания (удушье);
• сильные головные боли;
• резкое изменение сердечного ритма и артериального давления;
• повышенное слюноотделение или обильная рвота;
• потеря сознания.

При появлении этих симптомов необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь. В противном случае у пострадавшего может быть зафиксировано развитие токсической пневмонии, приводящей к летальному исходу.

Термическая обработка блокирует вредные качества яблочных семечек, поэтому их присутствие в компоте, в варенье и в выпечке не представляет опасности для здоровья человека.

• беременность;
• период лактации;
• индивидуальная непереносимость;
• склонность к аллергическим реакциям;
• хронические заболевания органов ЖКТ (панкреатит, гастрит, язва).

Тыквенные семечки: нужно ли их обжаривать?

Обжаривание тыквенных семечек может придать им еще больше вкуса и аромата. Процесс обжаривания помогает сделать семечки более хрустящими и приятными на вкус. К тому же, обжаренные семечки обладают слегка сладковатым привкусом.

Однако, следует помнить, что при обжаривании семечек некоторые их полезные свойства могут утрачиваться. Обжаренные семечки могут потерять некоторое количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ. Также, при обжаривании семечек, они могут стать более калорийными, так как масло, в котором они обжариваются, может быть всасываемым.

Если вы предпочитаете сырые продукты, то можете употреблять тыквенные семечки в сыром виде. Они также несут в себе значительную пользу для организма. Сырые тыквенные семечки содержат большое количество растительных белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Они помогают восстанавливать иммунитет, нормализовывать обмен веществ и улучшать работу пищеварительной системы.

Поэтому выбор между обжаренными и сырыми тыквенными семечками зависит от ваших предпочтений и целей. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус и хрустящую текстуру, то можно попробовать обжаривать семечки. Если же вы больше цените сохранность питательных веществ и предпочитаете натуральные, сырые продукты, то лучше употреблять их в сыром виде.

Сырые тыквенные семечки	Обжаренные тыквенные семечки
Большое количество растительных белков, жиров, витаминов и микроэлементов	Более насыщенный вкус и хрустящая текстура
Помогают восстанавливать иммунитет, нормализовывать обмен веществ и улучшать работу пищеварительной системы	Могут потерять некоторое количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ
—	Могут быть более калорийными

Правильный выбор семян

Чем полезны семечки, мы разобрали выше. Теперь стоит поговорить о том, как их выбирать.

Семена любых видов могут продаваться как в шелухе, так и уже очищенные. Первый вариант — предпочтительнее, так как на воздухе незащищенное семя быстро окисляется и прогоркает. Да и шанс купить загрязненный и зараженный продукт выше, если он очищен. Внешняя оболочка семечек должна быть без пятен и однородного цвета, гладкая.

Семечки продаются, как правило, уже приготовленные – жареные или высушенные. Безусловно, сушка семечек – лучший вариант, т. к. сохраняется изрядное количество полезных веществ. Но чаще всего применяют жарку – так легче и вкуснее, но их польза от такого способа обработки уменьшается. Поэтому многие производители переходят на высокотехнологичную сушку-жарку семечек горячим воздухом, что позволяет максимально сохранить их свойства.

При выборе семечек следует обратить внимание на их происхождение и производителя. Подсолнечник, например, очень чувствителен к окружающей среде

Если при выращивании семян использовалось много удобрений, семя впитывает из почвы вредные химикаты. В результате в составе семечек часто превышено содержание кадмия.

Если выбираете семена в россыпи, попробуйте пару штук. Вкус не должен быть прогорклым, а цвет — желтым. В них не должно быть посторонних примесей и сора

Если вы покупаете семена в упаковке, обратите внимание на ее целостность (пакет не должен быть сдутым) и на сроки хранения. Наиболее сохраняют свойства семян металлизированная упаковка и вакуум

Хранение тыквенных семечек

Этот вид также можно хранить достаточно долго, если знать обо всех нюансах подготовки и сушки. Тут есть свои особенности, которые нужно соблюдать:

1. Заготавливайте семена только из полностью созревших тыкв, признаки определения зрелости различаются для разных сортов. Нужно разобраться с этим вопросом заранее.
2. Семечки извлекайте из мякоти вручную, старайтесь очистить их как можно лучше. Затем поместите их на дуршлаг и прополощите под холодной проточной водой, чтобы утрать все остатки мякоти и слизи. Промывайте до тех пор, пока поверхность не перестанет быть скользкой, просто ощупывайте ее время от времени.
3. Высыпьте на хорошо впитывающий материал и уберите все остатки воды. Затем подготовьте помещение так же, как для семян подсолнечника, рассыпьте тонким слоем. Ворошите 1-2 раза в день, проверяйте степень сухости по наружной части.
4. Сушите от 5 до 7 суток, если помещение хорошо проветривается, то дольше держать нет смысла.

Важно! 

Отделите пустые семена, их легко различить по небольшой толщине и малому весу.

После сушки не нужно держать продукт в комнате слишком долго. Лучше всего поместить на хранение немедленно, но можно выдержать в помещении не больше суток-двух. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

В чем хранят семена

Правильно хранить тыквенные семечки можно только в подходящей таре. Вариантов несколько, поэтому можно подобрать удачное решение для дома без особого труда. Лучше всего подойдут такие емкости:

1. Стеклянные банки емкостью от 0,5 до 3 л, все зависит от объемов, которые нужно хранить. Банки предварительно продезинфицируйте, то же самое сделайте и с капроновыми крышками – опустите их в горячую воду. Закройте тару горячими крышками, после остывания они прижмутся к горлышку и обеспечат надежную защиту от неблагоприятных воздействий.
2. Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов. Это тоже неплохое решение, выбирайте варианты, которые плотно закрываются крышками. В них также создается микроклимат, в котором семена хранятся достаточно долго.
3. Тканевые мешочки из натуральных материалов – еще один отличный вариант, который использовался для таких целей не одно столетие. Главное – подобрать оптимальные размеры, чтобы было удобно складывать и переносить.

Вы можете попробовать все три варианта, чтобы понять, какой из них лучше всего подходит для ваших условий и обеспечивает хорошую сохранность семечек. Потом использовать тот, который понравился больше всего.

Условия для длительного хранения

Этот вид менее привередлив, чем семечки подсолнечника. Но если вы заготавливаете с целью дальнейшей посадки, лучше создать такие же условия – температура около +7°С и влажность до 10%. Когда нужно сохранить семена тыквы в пищевых целях, достаточно обеспечить такие условия:

1. Температура – не выше +20°С. То есть, для хранения подойдет кладовая или даже шкафчик в помещении, которое не нагревается слишком сильно. Но все же более предпочтителен температурный фон не выше +10°С, тогда срок хранения будет максимальным.
2. Влажность также должна быть как можно ниже. При хранении в стеклянной таре или пластиковых контейнерах значение содержания влаги в воздухе не имеет особого значения. А вот при использовании тканевых мешочков нужно контролировать показатель, он не должен подниматься выше 30%.

Очень важно, чтобы помещение хорошо проветривалось. Если воздух застоявшийся, риск развития плесени или других патогенных микроорганизмов резко повышается

Лучше, если есть хорошая вентиляция, если ее нет, время от времени нужно устраивать проветривание.