Как правильно сервировать стол в ресторане?

Правила выбора сервировочной салфетки

Сервировочная салфетка — это неотъемлемый элемент при сервировке стола. Она не только придает элегантность и аккуратность общему виду стола, но и выполняет практическую функцию, защищая поверхность стола от различных загрязнений.

При выборе сервировочной салфетки следует учитывать несколько важных правил:

Цвет и дизайн: Салфетка должна гармонично сочетаться с остальным интерьером и посудой на столе. Выбирайте салфетки в тон с общей цветовой гаммой помещения или в соответствии с тематикой мероприятия.
Материал: Салфетки могут быть изготовлены из различных материалов, таких как лен, хлопок, полиэстер и другие. При выборе следует учитывать особенности материала и его эстетические качества.
Размер: Размер сервировочной салфетки зависит от назначения и типа мероприятия. Для формального банкета обычно используются большие салфетки, а для повседневного использования — среднего или малого размера.
Форма: Салфетки могут быть прямоугольной, квадратной или иметь другие нестандартные формы. Выбор формы зависит от предпочтений и стиля сервировки стола.
Количество: Количество салфеток зависит от количества гостей и предполагаемой продолжительности мероприятия. Обычно рекомендуется предусмотреть несколько салфеток на каждого гостя.

Следуя этим простым правилам, вы сможете выбрать идеальную сервировочную салфетку, которая будет отлично сочетаться с общим стилем и создаст неповторимую атмосферу на вашем столе.

Красивые фигуры из салфеток для сервировки

Для многих расположение сервировочных салфеток в центре тарелки является классическим. Такой прием широко используется для украшения банкетных, фуршетных столов. Умелые мастерицы с помощью простой салфетки могут создать настоящее произведение искусства. Это не так сложно, как может показаться, необходима капелька терпения и желание экспериментировать. Цветы из салфеток всегда к месту, а сделать их не составит труда. Вы можете воспользоваться известной технологией оригами, просто заменив бумагу на ткань.

Лилия

Чтобы сделать лилию, сложите изделие по диагонали и тщательно разгладьте все углы. Соедините между собой правый и левый углы с вершиной треугольника, после чего согните салфетку пополам в горизонтальном направлении. В завершении оформите лепестки и листья, вывернув вершину верхнего треугольника.

Лотос

Лотос по праву может считаться самой сложной в исполнении фигурой из салфеток. На сайте http://sdelala-sama.ru/2658-lotos-iz-bumazhnyh-salfetok.html вы можете найти подробную инструкцию, как сделать лотос из бумажных салфеток своими руками, а также обучающие видео материалы. При желании вы можете обменяться комментариями с другими посетителями и узнать необычные способы декорирования стола. Внизу представлена схема по сворачиванию разноцветных салфеток в соцветие лотоса.

Елочка

Чтобы сделать елочку для сервировки стола, возьмите салфетку глубокого зеленого оттенка. Сверните ее в квадрат, после чего разделите все пять уголков на пять слоев и поочередно загните их к середине. Переверните фигуру на противоположную сторону и симметрично загните все концы салфетки один под другой. Такое украшение будет органично смотреться в рождественские праздники.

Сумочка

Это наиболее простой вариант оформления тканевой сервировочной салфетки. Исходная форма – сложенная по вертикали салфетка со сгибом справа. Теперь согните ее пополам снизу-вверх и два верхних слоя левого угла сложите в направлении к центру. Правый верхний угол также складывается к центру. Отогните вниз получившийся треугольник, а загните оставшиеся углы к середине. Второй треугольник тем самым накладывается на первый. Воспользуетесь инструкцией на картинке ниже.

Сердечко

Для дня всех влюбленных украшаем стол салфетками в виде сердечек. Сделать их совсем несложно – для этого вам понадобятся бумажные салфетки красного или розового цветов. Сформируйте треугольник, наложите левый, а затем и правый угол на вершину и переверните фигуру. Отогните верхнюю часть вниз, часть нижнего слоя выверните налево и направо по диагонали. Далее необходимо поочередно убрать внутрь маленькие уголки справа и слева, придав салфетке форму сердца.

Веер в кольце

Такой вариант больше всего подходит для классического стиля сервировки стола. Расправьте салфетку и положите ее лицевой стороной вниз. Далее необходимо придать ей форму «гармошки» — для этого согните изделие пополам в середине. Вот и все, веер готов. Теперь вы можете украсить им стол, установив на специальный держатель или поставив в бокал. И не забудьте расправить веер после того, как расположите его в нужном месте.

Горизонтальное саше

Сложите салфетку вдвое лицевой стороной внутрь. Разворачивая полотно, следите, чтобы сгиб располагался внизу. Одну треть верхнего слоя отогните вниз и переверните изделие на противоположную сторону. Загните две боковые стороны таким образом, чтобы они соединились между собой, и сложите салфетку еще раз.

Диагональное саше

Чтобы сделать диагональное саше, сложите салфетку вчетверо и отогните первый слой ткани на 5 сантиметров, повторите действие. То же самое проделайте со вторым слоем, подтыкая угол под диагональный валик и образуя небольшой валик (до 2,5 сантиметров). Загните ткань сверху и снизу и украсьте ею стол по своему желанию.

Конверт для приборов

Для конверта вам понадобится трехслойная сервировочная салфетка небольшого размера. Сложите изделие вдвое изнаночной стороной наружу, так, чтобы сгиб располагался снизу. Отогните треть первого слоя и загните боковые края к центру (сзади они должны касаться друг друга), повторите операцию еще раз.

Использованием салфеток для сервировки стола уже давно никого не удивишь, ведь купить красивый текстиль в магазине может каждый. Если вы только планируете устроить праздничный ужин на несколько десятков гостей или просто хотите удивить своих родных, то у вас есть время научиться делать интересные фигуры и цветы из салфеток. Не останавливайтесь на одном варианте оформления и тогда у вас непременно получится необычная композиция.

Гигиеничность и безопасность

1. Предотвращение передачи бактерий и вирусов. Бумажные салфетки позволяют каждому гостю иметь свою собственную поверхность для уст и рук, что снижает риск передачи инфекций. Они также уменьшают контакт с общими поверхностями, на которых могут находиться бактерии или вирусы.

2. Удобство при использовании. Бумажные салфетки легко доступны и просты в использовании

Они требуют минимальных усилий для распаковки и использования, что особенно важно в общественных местах, где требуется быстрое обслуживание и обеспечение чистоты

3. Защита от пятен и разливов. Бумажные салфетки эффективно впитывают влагу и жидкости, что помогает предотвратить пятна на мебели и посуде. Они также могут быть использованы для быстрого впитывания разливов и спасения от неудачных моментов.

4. Уменьшение риска аллергических реакций. Бумажные салфетки, в отличие от тканевых или натуральных тканей, не содержат лишних химических веществ, которые могут вызвать аллергические реакции. Они также гипоаллергенны и мягкие на ощупь, что делает их идеальными для использования даже у людей с чувствительной кожей.

5. Экологическая безопасность. Бумажные салфетки, если они произведены из перерабатываемых материалов и утилизированы правильно, являются экологически безопасным выбором. Они могут быть переработаны и использованы вторично, что способствует снижению негативного влияния на природу.

Что такое сервировочная салфетка?

Сервировочная салфетка – это декоративный элемент стола, который используется для придания элегантности и порядка сервировке. Она выполняет несколько функций: защищает поверхность стола от пятен и разливов, украшает общий вид сервировки, а также служит для удобства гостей.

Сервировочные салфетки бывают разных размеров, форм и материалов. Они могут быть выполнены из хлопка, льна, синтетических материалов или смеси натуральной и синтетической ткани

Также важно отметить, что салфетки бывают одноразовыми и многоразовыми

Одноразовые салфетки предназначены для однократного использования и обычно изготавливаются из бумаги или нетканого материала. Они практичны и удобны в использовании, так как после использования можно просто выбросить. Кроме того, одноразовые салфетки часто имеют различные дизайны и узоры, что позволяет дополнить стилевое оформление стола.

Многоразовые салфетки изготавливаются из натуральных или синтетических материалов. Они более долговечны и устойчивы к стирке, что позволяет использовать их неоднократно. Многоразовые салфетки могут быть однотонными или украшенными вышивкой, кружевом или другими декоративными элементами.

В зависимости от типа салфетки и ее формы, она может размещаться на столе разными способами. Например, ее можно сложить в виде квадрата и положить рядом с тарелкой, на ней можно разместить приборы. Также салфетку можно расправить на тарелке или использовать для сворачивания столовых приборов.

Выбор сервировочной салфетки зависит от многих факторов: стиля и формата мероприятия, дизайна стола, предпочтений хозяев и других

Важно учитывать, что салфетка должна гармонировать с остальными элементами сервировки и создавать приятный общий вид

Поэтому при выборе стоит обратить внимание на цвет, фактуру и дизайн салфетки

В общем, сервировочная салфетка – это важный элемент при оформлении стола, который придает ему изысканность и элегантность. Она не только защищает поверхность стола, но и создает атмосферу приятного общения и комфорта для гостей.

Салфетка ручной работы: идеальное дополнение к сервировке

Салфетка ручной работы — это особый предмет, который придает элегантность и индивидуальность любой сервировке стола. Такая салфетка создается с любовью и тщательностью вручную, и каждая деталь на ней поражает своим искусством и неповторимостью.

Салфетки ручной работы могут быть изготовлены из различных материалов, таких как хлопок, лен, шелк или даже кружево. Они могут быть вышиты, украшены аппликацией, кружевом или кисточками. Благодаря множеству вариантов дизайна, каждая салфетка ручной работы уникальна и подходит для разных случаев и стилей сервировки.

Основная функция салфетки ручной работы — защитить поверхность стола от грязи и пятен. Она выделяется своей эстетичностью и придает столу законченный вид. Но также она имеет и другие функции:

Декоративная функция: салфетка ручной работы является элементом декора сервировки стола и способна внести в нее особую атмосферу и стиль.
Роль аксессуара: салфетка может стать отличным дополнением к посуде и приборам, подчеркнуть их красоту и элегантность.
Практическая функция: салфетка может использоваться как средство для очистки губ от помады, а также для подготовки небольших закусок или десертов.

Салфетка ручной работы может стать прекрасным подарком для особого случая, такого как свадьба, день рождения или новоселье. Она будет долгое время радовать своего владельца своей уникальностью и красотой. Поэтому, выбрав салфетку ручной работы, вы сделайте свою сервировку стола по-настоящему неповторимой и запоминающейся.

Разные способы складывания салфеток

1. Прямоугольник. Самый простой и классический способ складывания салфеток, который используется чаще всего. Салфетку необходимо сложить пополам, чтобы получился прямоугольник, и разместить на тарелке или рядом с ней.

2. Веер. Этот способ складывания салфеток позволяет создать впечатляющий эффект на столе. Салфетку нужно сложить гармошкой, начиная с одного угла. Затем вторую сторону гармошки нужно сложить пополам и снова сложить гармошкой, повторяя эту операцию несколько раз. Результатом будет веерообразная форма салфетки.

3. Лотос. Возможно это один из самых изысканных способов складывания салфеток. Для этого необходимо сначала сложить салфетку пополам и расправить ее. Затем углы обеих сторон салфетки нужно сложить в центр, образуя треугольники. Полученную фигуру нужно перевернуть и дожать, чтобы салфетка превратилась в красивый лотос.

4. Роза. Этот способ складывания салфетки позволяет создать романтическую атмосферу на вашем столе. Для этого салфетку необходимо сложить пополам и разложить ее веером, начиная с одного края. Затем салфетку нужно свернуть в рулон, начиная с другого края. Наконец, получившийся рулон нужно перевернуть и сложить его пополам, чтобы создать вид розы.

Выбирая способ складывания салфеток, можно играть с цветами и текстурами для создания уникального дизайна. Будьте творческими и добавьте красоты в свой стол!

Свежие идеи для сервировки

Кликните по фото для увеличения

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

В сервировке стола возможны вариации различных стилей, которые будут уместны в разных случаях. Наверняка, в перечисленных вариантах вы найдете тот стиль, который наиболее будет отображать ваш характер и атмосферу застолья. Итак, наиболее популярны: Прованс, Скандинавский, Ар-Деко, Эко-стиль, Рустик. Конечно, вы вполне можете придумать и свой собственный стиль, который вам наиболее близок – в таком случае просто основывайтесь на общих правилах сервировки стола, дополняя их своей фантазией.

К обеду или ужину

Эко-стиль отлично подойдет для сервировки стола в домашних условиях перед обедом или ужином. Он наиболее приближен к теме «природы». При сервировке стола в домашних условиях в этом случае обычно используют натуральные расцветки, близкие к природным цветам: песочному, хаки, серому, коричневому, кремовому. Предпочтительные материалы: керамика, натуральный камень, бамбук, тростник, галька или дерево.
Рустик (rustic) можно перевести как «деревенский» или «неотесанный», и по этим словам уже можно составить примерное преставление о такой сервировке стола. Для скатертей и салфеток характерны натуральные ткани и бледные расцветки. Для подачи блюд при сервировке стола используются деревянные доски, глиняная посуда, винтажные приборы. Стол обычно украшен травами или полевыми цветами.
Не менее уместным в домашней сервировке стола станет Скандинавский стиль. Пожалуй, его девизом можно назвать «Less is more», что значит: «Меньше значит больше». Несмотря на то, что этот стиль обычно продуман до мелочей, он не содержит ничего лишнего. Этому стилю присущ минимализм и простота: круглая, прямоугольная или овальная посуда без выраженного декора. Материалы выбираются из глины, камня или дерева. При такой сервировке стола уместна посуда и скатерти бежевых, кремовых серых или белых цветов.

Праздничный стол

Праздничный стол многие предпочитают сервировать в стиле Ар-Деко. Итак, он известен тем, что пришел из Франции 20-х годов, и ассоциируется с шиком и роскошью. Речь идет про довольно вычурный и пышный стиль, который прекрасно подойдет для торжественных вечеров. Приступив к сервировке стола в домашних условиях, используйте посуду с позолотой или перламутром. Для Ар-Деко характерна гамма из разных цветов, четкие линии, симметрия, четкие линии. Выбирайте скатерти с полосками и узорами, позолоченные столовые приборы.

Прованс не менее уместный и популярный стиль. Так как он назван в честь итальянской деревушки, то посуда и декор должны быть соответствующими. В расцветке обязательно присутствие лавандовых и других светлых цветов. С такой сервировкой стола следует использовать лаванду, оливки, старомодные предметы – они могут быть в виде узоров или в виде декора. Нежно-фиолетовый цвет должен быть преобладающим, напоминая лаванду. В домашней сервировке стола и в прочих Прованс подразумевает некоторые детали. К их числу можно отнести потертые деревянные подносы, подсвечники, небольшие чайнички.

Сервировка сладкого стола

Для этого случая можно выбрать любой из выше предложенных стилей сервировки стола. Однако советуем придерживаться нескольких негласных правил.

Приборы следует выложить в соответствии с обычными правилами этикета. Поставьте перед гостем десертную тарелку, а также десертные ложку и вилку. Кстати, при сервировке стола в домашних условиях, вы вполне можете положить вилку и ложку непосредственно на тарелку, не перекрещивая их.

Чай можно подать в стилизованном самоваре, либо в специальных заварочных чайниках. Готовясь сервировать стол, не забудьте о кофейниках и маленьких чашках, в которых вы будете подавать черный кофе. Также вам, вероятно, понадобятся капучино или латте.

Если, начав сервировать стол, вы заметили, что все напитки могут не вместиться, то для газированной воды и соков лучше организовать отдельный столик или какое-либо другое место. Оставьте на столе несколько бутылок обычной воды с газом или без него.

При сервировке стола в домашних условиях в его центр стоит поставить основной десерт (торт, ваши фирменные пирожные и так далее), а тарелки с другими сладостями расставить рядом.

Классическая сервировка: с чего начать

Первое впечатление о заведении начинается не со стола, а с зала. Чтобы все делать по классическим правилам, нужно правильно расставить столы и учесть следующие нюансы:

стулья размещают таким образом, чтобы расстояние между их спинками было около 50–80 см;
для каждого гостя в ресторане должно быть выделено равное пространство за столом;
идеальная сервировка – это относительно свободный стол

Перед трапезой удаляют все приборы, которые не понадобятся человеку во время застолья;
при расстановке столов и стульев учитываются количество гостей, важность мероприятия, сезонность и время проведения трапезы (обед, ужин, завтрак).. Имидж и статус ресторана определяется мелочами

От того, насколько умело подобраны текстильные принадлежности и посуда, зависит впечатление о заведении. Скатерти, столовое стекло и приборы, салфетки и сосуды для цветов – все эти мелочи составляют основу сервировочного процесса

Имидж и статус ресторана определяется мелочами. От того, насколько умело подобраны текстильные принадлежности и посуда, зависит впечатление о заведении. Скатерти, столовое стекло и приборы, салфетки и сосуды для цветов – все эти мелочи составляют основу сервировочного процесса.

Поглощение излишков влаги

Когда мы выпиваем или кушаем, неизбежно возникают капли влаги или жидкости, которые могут остаться на поверхности стола. Если не использовать салфетки, эти излишки влаги могут проникнуть в столешницу или скатерть, вызывая пятна и попорченный внешний вид

Поэтому важно всегда иметь под рукой салфетки, чтобы быстро и легко убрать все лишнее

Кроме того, использование салфеток позволяет сохранить чистоту рук и губ при еде. Например, при употреблении блюд с соусами или выпивании напитков, можно случайно покраснеть губы, пальцы или подбородок. Салфетки помогут незамедлительно устранить эту проблему, не оставляя никаких следов.

Еще одной важной функцией салфеток является защита столовой посуды и столовых приборов от пятен. Например, салфетки могут использоваться для протирки столовых приборов перед использованием, чтобы убрать пыль или оставшиеся от мытья водяные капли

Это позволяет сохранить чистоту и гигиену важных элементов сервировки стола.

Как видите, салфетки играют немаловажную роль в процессе сервировки стола. Они не только придают эстетическое совершенство всему столу, но и обеспечивают комфорт и чистоту при приеме пищи

Поэтому не забывайте использовать салфетки при каждом приеме пищи и не забывайте о том, что правильное складывание салфеток также важно, чтобы они сохраняли свой внешний вид и эффективность

Подготовка к праздничному мероприятию

Сервировка праздничного стола может занять немало времени, ведь запланированное мероприятие должно пройти успешно. При оформлении столовой зоны необходимо правильно подобрать красивую посуду, салфетки и декор, но в меру, поскольку обилие украшений может вызвать неприятие у приглашённых гостей. Посуду расставляют в той последовательности, которая удобна для применения при поэтапной подаче основных блюд и десерта.

Накрыть стол рекомендуется белой или бежевой скатертью. Подбирая текстиль, необходимо тщательно продумать аксессуары. Сочетания оттенков разных элементов должны быть гармоничными. При этом нельзя забывать о цвете посуды и салфеток. Посудные предметы лучше подбирать однотонными. Подойдут и яркие сервизы, но при этом украшений должно быть немного, чтобы общее убранство не смотрелось слишком пестро.

Насыщенные тона скатерти, создающие уютную атмосферу, уместны для семейных застолий. Изысканно и торжественно смотрится двухслойная скатерть в контрастных цветах. Монотонный текстиль можно декорировать лентами контрастного цвета, скрещёнными в плетение параллельных линий. К монотонной скатерти можно добавить сервиз с узорами.

Своеобразным украшением стола могут стать салфетки, сложенные в интересные фигурки или перевязанные яркой ленточкой. Цвет элемента может совпадать по расцветке с каёмкой тарелки, на которой его размещают.

Новогодний стол украшают ёлочными веточками и веночками, мишурой, гирляндами и свечами, придающими нарядную атмосферу. Декор размещают на столе или украшают им салфетки и столовые приборы. Ко Дню влюблённых следует заранее позаботиться об аксессуарах, символизирующих романтику и любовь: сердечки, фигурки в виде ангелочков и цветы являются незаменимыми атрибутами этого праздника. На 8 марта стол надо украсить элементами, напоминающими о весне: бабочками, цветочками и искусственными птичками.

Сортировка праздничного стола предполагает комфортные условия для принятия пищи. Оформление должно получится торжественным и нарядным, тогда о событии будет приятно вспоминать гостям и самим хозяевам.

Подробные советы

Выбор скатерти

Важным пунктом, на который стоит обратить внимание при расстилании скатерти, является длина свисающих частей. Оптимальной считается 20-25 см, так как меньшая длина будет некрасиво смотреться на праздничном столе, а большая доставит неудобство сидящим за столом

Тарелки

Эта тема довольно обширная, так как от количества и выбора подаваемых блюд будет зависеть и количество тарелок, и способ их расстановки. Но для всех них действует единое правило – все тарелки должны быть чистыми и, желательно, наполированными для блеска. А если посуда стеклянная, то перед постановкой на стол необходимо убедиться, что на ней отсутствуют разводы от воды.

Итак, классически правила сервировки стола предполагают наличие следующих тарелок для гостей:

Большая подставочная (сервировочная) тарелка. Она используется далеко не всегда, но может помочь сохранить скатерть от загрязнений;
Средняя закусочная тарелка;
Глубокая емкость для супа, при это для супа-пюре подается суповая тарелка, а для бульона – чашка;
Десертная или пирожковая.

Сервировка столовыми приборами

Как и в ситуации с тарелками, количество и виды столовых приборов зависят от того, какие блюда будут подаваться.

По правилам, приборы раскладываются следующим образом:

Справа от тарелки расположены ножи и ложки;
Вилки располагаются слева;
Между приборами желательно оставлять расстояние, не накладывая их друг на друга.

Для сервировки стола к обеду в домашних условиях чаще всего не требуется большое количество столовых приборов, ограничиваются вилкой, ножом и ложкой для первых блюд.

Бокалы, стаканы и фужеры

Как правило, такая посуда ставится немного правее тарелок и располагается в следующем порядке:

Бокал для воды;
Бокал для белого/красного вина;
Фужер для шампанского;
Стакан для сока;
Бокалы для крепкого алкоголя;
Рюмки.

При расстановке бокалы и стаканы стоит держать за ножку, чтобы не «залапать» стекло. Желательно, чтобы все предметы были из одного сервиза и сочетались по стилю не только между собой, но и с тарелками и столовыми приборами.

Салфетки

Праздничный стол можно усело украсить салфетка. Для сервировки используются как тканевые, так и бумажные салфетки. При этом первые не предназначены для вытирания рук, они, как правило, кладутся на колени. Тканевые салфетки можно разложить на тарелки, в стаканы, или сделать из них фигурки и расставит возле тарелок. Полет фантазии хозяек здесь не ограничен. Выбор цвета салфеток тоже остается за хозяйкой, они могут быть как в тон скатерти, так и выделяться контрастными цветами.

Необходимо, чтобы на столе всегда было достаточно бумажных салфеток, которые потребуются гостям, чтобы вытирать руки.

Декорирование

Этот этап является завершающим и позволяет придать столу необходимую атмосферу праздника, для которого он накрывался. В зависимости от повода, можно использовать небольшие букеты цветов, свечи, фруктовые корзины, декоративные фигурки. Выбор декора остается на усмотрение хозяйки, но стоит учесть, что именно он может помочь придать нужную атмосферу всему застолью.

Правильная расстановка посуды

Сервировать стол для гостей следует в чёткой последовательности. Поверхность накрывают красивой скатертью, которая должна спускаться на 25 см, но не должна быть ниже сидений стульев. Затем для каждого гостя расставляют посуду по следующей схеме:

Посередине ставят подстановочную (или сервировочную) тарелку, которую можно украсить интересным декором. Тарелка располагается в 2 см от края стола и может быть отличного от другой посуды дизайна.
Пирожковую тарелку для хлеба и иных мучных изделий ставят слева от подстановочной тарелки на расстоянии 5 см от неё.
Столовую вилку для вторых блюд располагают слева от сервировочной тарелки.
Рыбную вилку кладут слева от столовой вилки, если планируются рыбные блюда.
Столовый нож располагается справа от тарелки, к которой он должен лежать лезвием.
Столовую ложку для первого блюда размещают справа от ножа.
Рыбный нож должен быть рядом со столовой ложкой справа от неё.
Бокал для коньяка (снифтер) располагается за ножом для рыбы.
Бокал для белого вина ставят за снифтером, немного левее.
Бокал для красного вина ставят так, чтобы все три ёмкости для алкоголя образовывали диагональную линию.
Фужер для шампанского (флюте) размещают за бокалом для белого вина.
Глубокую тарелку или бульонную пару приносят при подаче первого блюда.
Мелкую столовую тарелку приносят при подаче вторых блюд. До этого использованную посуду для первых блюд уносят.
При других запланированных блюдах приносят дополнительные приборы при подаче пищи.

Тарелки для десертов и закусок подают на завтрак или неофициальный ужин. При необходимости ставят кружки для пива или кваса. Десертную посуду приносят сразу или позже, если на столе не хватает места для всех предметов. Чашки для чая или кофе можно поставить сразу или принести на подносе с остальными приборами для десерта или чаепития. Домашняя сервировка не обязывает использовать все столовые приборы, фужеры или тарелки. После сервировки стола посудой раскладывают салфетки, ёмкости для специй и трав, вазы с цветами и другой декор.

История и возникновение искусства сервировки

Первые упоминания о сервировке приходятся на период раннего Средневековья. Тогда люди не обращали внимания на художественное оформление стола, а приборы имели лишь функциональную составляющую. В XIII в. восковые свечи на столе использовались только для освещения, а сегодня они являются важным элементом декора.

В Средневековье появились и первые столовые ножи, предназначавшиеся только для приема пищи. До этого куски еды отправляли в рот руками или с помощью боевых кинжалов. Поскольку обильные пиршества нередко сопровождались бурными ссорами и выяснением отношений, гостям стали предлагать специальные приборы с закругленным лезвием. Это помогло снизить количество трагических смертей за праздничным столом.

В X в. роль тарелки изменилась: на нее были стали класть толстые ломти хлеба. На них раскладывали мясо, соус и прочие жирные блюда, а после пиршества хлеб, пропитанный остатками яств, отдавали нищим у крепостной стены. Еду на стол подавали на блюдах, каждое из которых было рассчитано на 2-3 человек.

В XI-XII вв. столы стали застилаться скатертями, изготовленными из тяжелой ворсистой ткани с изящной вышивкой. Тогда же появились первые пятизубые вилки. Стоили они дорого, поэтому в гости было принято ходить со своим прибором. Личная вилка постепенно превратилась в статусный элемент, свидетельствуя о богатстве хозяина. Имел значение и размер столовой принадлежности. В истории зафиксированы случаи, когда аристократы на пирах оставались голодными, так как их вилки не помещались во рту. Отсюда появились специальные двузубые вилки для птицы и мяса.

Тарелки современного типа появились случайно. Один из британских рыцарей заказал литейщику изготовление набора блюд небольшого размера. Хотел ли он сэкономить или стремился разместить на столе больше гостей, никто не знает. Но задумка получилась удачной, и постепенно тарелки появились в каждом европейском доме.

XVIII в. называют золотым веком сервировки. Саксонские мастера тогда уже давно изготавливали фарфор, а затем обучились покрывать его глазурью. Активно развивалось и производство столовых приборов. Каждая мастерская старалась сделать свои товары особенными за счет разных форм, обилия декора, широкого выбора материалов. Так Европу накрыл «посудный бум».

В результате сервировка и подача блюд превратились в изящное искусство. Столы стали декорировать свечами, цветами, статуэтками, а для каждого гостя предназначалось множество приборов. Искусно сложенные салфетки стали признаком изысканного вкуса приглашающего.

Как выбрать и расстелить скатерть

Красивое оформление стола следует начинать с выбора правильной скатерти. Для праздников их шьют изо льна, жаккарда, хлопка, джута. Статус торжеству придаст льняная скатерть, которая подчеркнет отменный вкус хозяев. Жаккард – плотный и фактурный материал. Часто его делают двусторонним, что позволяет использовать скатерть максимально рационально. Хлопок подойдет для посиделок в семейном кругу. Он выглядит совсем неофициально, зато нарядно и мило. Джут представляет собой мешковину благородного вида с ярко выраженной оригинальной фактурой. С ее помощью можно оформить праздничный стол, если застолье проходит за городом.

ЛенЖаккардХлопокДжут

Форма скатерти зависит от внешнего вида столешницы и статуса мероприятия. Если застолье проходит в официальной и торжественной обстановке, геометрия стола и скатерти должны совпадать. Если вечеринка неформальная, то допускаются эксперименты. Допустимым вариантом считается квадратная скатерть на столе круглой формы. Если изделие повторяет форму мебели, можно добавить в оформление поперечные дорожки, чтобы оживить дизайн.

Для определения необходимого размера скатерти следует измерить столешницу. У круглых изделий за основной параметр берется диаметр, а у прямоугольных, квадратных – площадь. К получившемуся значению необходимо добавить 40 см, так как при классической сервировке стола скатерть должна свисать не менее чем на 20 см. Если в качестве материала выбраны лен или хлопок, следует прибавить еще 15 см на усадку. Чтобы правильно накрыть стол скатертью, ее углы должны соответствовать центру ножек, прикрывать их примерно до середины.

Как правильно складывать салфетки для элегантного вида стола

Почти каждый акт сервировки стола детализирован и каждый элемент может внести свой вклад в общий эффект. Салфетки играют важную роль в создании элегантного вида стола и могут стать настоящим украшением.

Следуйте этим простым шагам, чтобы правильно складывать салфетки и достичь желаемого эффекта:

1. Разложите салфетку на плоской поверхности: Начните с расправления салфетки на ровной поверхности, такой как стол или складывающий столик. Убедитесь, что салфетка выглажена и свободна от складок и морщин.

2. Сложите салфетку пополам: Возьмите верхний угол салфетки и сложите его к нижнему углу, чтобы получить треугольную форму. Убедитесь, что края и углы тщательно совпадают.

3. Повторите прошлый шаг: Снова возьмите верхний угол салфетки и сложите его к нижнему углу, чтобы получить более маленький треугольник. Убедитесь, что края и углы совпадают тщательно.

4. Сверните салфетку: Начиная с одного из острых концов треугольника, аккуратно сверните салфетку на ширину, которая подходит вам. Если хотите добавить экстра-элегантности, можно развернуть продолжение салфетки для создания удивительного эффекта.

5. Расправьте концы: Если концы салфетки выглядят скомканными или неаккуратными, аккуратно разведите их, чтобы придать салфетке завершенный вид. Удостоверьтесь, что все складки аккуратно сложены и салфетка гладкая.

6. Разместите салфетку на столе: Теперь ваша салфетка готова к тому, чтобы придать вашему сервировке стола элегантный и завершенный вид. Разместите салфетку рядом с тарелкой или вокруг столовых приборов, добавив красоты и стиля всему столу.

Следуя этим простым инструкциям, вы сможете складывать салфетки таким образом, чтобы они выглядели элегантно и придавали вашему столу особенный шарм. Не забывайте экспериментировать с разными фасонами складок и цветами салфеток, чтобы создать уникальный и неповторимый дизайн для вашего стола.