Как снизить калорийность пирожков
Пшеничная мука высшего сорта, используемая при изготовлении различных пирожков, бедна ценными элементами и, по сути, является источником пустых калорий. Кроме того, такие углеводы быстро усваиваются и становятся причиной ожирения. Для того, чтобы не худеть в условиях угнетающих запретов и лишений, любителям пирожков, которые, тем не менее, следят за собственной массой тела, следует снизить калорийность пирожков и заменить такую муку мукой более низкого сорта (второго и т.п.).
Мука низких сортов содержит включения из зерновых оболочек, богатых витаминами группы В и грубыми пищевыми волокнами. За счет этого снижается калорийность готового продукта, увеличивается время переваривания, снижается гликемический индекс. Можно также дополнительно добавить в муку отруби, чтобы усилить данный эффект.Калорийность печеных пирожков с капустой и картошкой.
Картофельную начинку пирожков, которая изготавливается по принципу картофельного пюре можно заменить картофельным пюре, приготовленным из запеченного или отваренного в мундирах картофеля. Сливочное мало неплохо заменить оливковым (в нем можно быстро обжарить мелко нарезанный лук), а молоко использовать с пониженным процентом жирности.
В такую начинку также целесообразно добавить рубленую зелень – источник ценных растительных волокон, витаминов и микроэлементов. Подобными приемами по замене следует руководствоваться и при изготовлении пирожков с другими видами начинки.
Испеченные по таким рецептам пирожки будут не менее вкусны, но гораздо более ценны и полезны с точки зрения поддержания нормальной массы тела и здоровья в целом.
Выпечка – слабое место для многих, и, сидя на диете, порой проще отказаться от пирожного или шоколадки, чем от ароматного горячего пирога с мясом или сыром. Но ведь выпечка на диете находится под запретом! И мы, страдая, отодвигаем тарелочку с пирогом и пьем чай без сахара. Или срываемся и съедаем пирог и добавку, одновременно подсчитывая, сколько калорий в пирогах, которые вы только что съели, а потом корим себя и мучаемся чувством вины.
На самом деле делать ни того, ни другого не стоит. Даже если вы соблюдаете диету для похудения, вы периодически можете себе позволить немного отклониться от этой диеты и полакомиться чем-нибудь очень желанным. Есть даже специальная техника систематических запланированных мини-срывов с диеты – чит-мил. Суть ее состоит в том, что вы определяете для себя один день в неделю, в который вы можете дополнительно к своему диетическому рациону позволить себе еще что-нибудь (любое, даже вредное) в пределах 1/4 вашей диетической нормы калорийности. То есть, если вы ограничили свой дневной рацион 1300 калорий, то раз в неделю вы можете съесть дополнительно 325 калорий. Мелочь, а приятно. Вы станете гораздо легче переносить диету, зная, что в среду или в субботу вас ждет вкусный подарок от вас самих, а значит – и опасность срыва будет намного меньше. А еще одна польза от чит-мила заключается в том, что подкидывая организму такие сюрпризы в виде торта или пирога раз в неделю, вы не даете ему перенастроить обмен веществ на экономный режим, замедлить метаболизм и начать экономить энергию, что нередко случается во время диет. Единственная опасность чит-мила состоит в том, что вы можете зазеваться и превысить допустимую норму отклонения от диеты или начать устраивать себе «праздник живота» слишком часто. Поэтому, даже отклоняясь от диеты, следите за калориями.
Поскольку речь в данный момент идет о пирогах с начинкой, то нас волнует вопрос о том, сколько калорий в пирогах.
Осетинский пирог с мясом: вкусный и полезный
Каждый осетинский пирог делается вручную, с любовью и заботой. Тонкое мягкое тесто, из которого готовится пирог, и сочное мясо создают идеальное сочетание вкуса. Кроме того, в пироге можно использовать различные виды мяса: говядину, свинину, баранину или птицу. Это позволяет каждому выбрать пирог по своему вкусу и предпочтениям.
Одним из главных преимуществ осетинского пирога с мясом является его полезность. Мясо, содержащееся в пироге, является ценным источником белка, который является основным строительным материалом для клеток нашего организма. Белок помогает восстанавливать и поддерживать здоровье мышц, костей, кожи и других тканей.
Кроме того, осетинский пирог с мясом содержит также другие полезные вещества, включая железо, цинк и витамины группы B. Железо необходимо для поддержания нормальной работы крови, цинк укрепляет иммунную систему, а витамины группы B поддерживают нервную систему в здоровом состоянии.
Но не стоит забывать о калорийности осетинского пирога с мясом. В среднем, один осетинский пирог содержит около 500-600 калорий. Поэтому, если вы следите за своей фигурой или находитесь на диете, рекомендуется умеренное употребление пирогов.
Однако, при правильном подходе и умеренном употреблении, осетинский пирог с мясом может стать вкусным и питательным добавлением к вашему рациону. Помните, что умеренность и разнообразие — основные принципы здорового питания.
Таким образом, осетинский пирог с мясом является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он может стать отличным выбором для национальной кухни или просто для разнообразия в вашем рационе. Наслаждайтесь этим великолепным блюдом и не забывайте об умеренности!
Осетинский традиционный пирог
Нам понадобится анхи джан, это смесь, которую вы можете сделать самостоятельно. Также мука, масло, молоко, соль и вода. Чтобы приготовить чашку анхи джана, смешайте одну чайную ложку муки, одну чайную ложку дрожжей, одну чайную ложку сахара и 3/4 чашки теплой воды.
Используйте его примерно через десять минут. Около шести чашек белой муки цельнозерновой достаточно, чтобы сделать три шара размером со средний грейпфрут. Добавьте соль. Вылейте анхи джан в большую миску с мукой. Добавьте теплую воду или 1/2 стакана молока, начните вымешивать тесто
Важно: перемешать вручную
Когда оно перестанет прилипать к рукам, вы добавили достаточной консистенции. Необязательно, добавьте яйцо для сытности. В тесто можно добавить сто грамм молока. Тесто готово. Если вы добавите 30 г растительного масла, оно будет не такое липкое. Теперь накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться (часа 2-3). Пришло время подготовить начинку.
На этот раз сделаем цахараджын – осетинский пирог с сыром и свеклой. Мы также можем использовать укроп, петрушку и лук, хотя некоторые осетины делают без них цахараджин. Порезать листья свеклы на очень мелкие кусочки. То же самое сделать с другими ингредиентами. Тесто поднялось. Настало время сформировать осетинский пирог с сыром и зеленью.
Положите тесто на деревянную доску с мукой. Разделить тесто на три ровных шарика. Теперь мы можем солить начинку. Это не рекомендуется делать раньше. Добавьте 0,5-0,7 кг свежего осетинского сыра. Если начинка слишком влажная, можно добавить муку. Начинка готова. Предварительно нагрейте духовку. Раскатайте тесто руками. Поместите немного начинки в центр. Соедините края в центре. Раскатайте лепешку так, чтобы через нее просвечивалась начинка.
Переложите на противень для выпекания. Выпекайте пирог, пока верхняя часть не станет поджариваться, но не передержите. После того как вы вынете из духовки пирог, используйте палочку сливочного масла, чтобы сделать верх и боковые стороны мягкими.
Описание рецепта
Осетинский пирог с мясом
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 10,08 г Жиры 15,13 г Углеводы 21,1 г Узнать больше |
|
и 26 нравится
277 добавили себе
307
5
Ингредиенты:
|
1 шт. |
|
2 ст. л. | ||||
|
35 г |
|
1 ч. л. | ||||
|
100 мл |
|
600 г | ||||
|
200 мл |
|
0,8 ч. л. | ||||
|
по вкусу |
|
по вкусу | ||||
|
по вкусу |
|
4 зуб. | ||||
|
1 кг |
|
1 шт. | ||||
|
200 мл |
|
50 г |
Шаг 1:
|
1 шт. | ||
|
2 ст. л. | ||
|
35 г | ||
|
1 ч. л. | ||
|
100 мл | ||
|
600 г | ||
|
200 мл | ||
|
0,2 ч. л. |
Молоко подогреть до теплой температуры, влить в миску. Добавить в теплое молоко сахар, соль и дрожжи. Тщательно растереть вилкой до однородности. Оставить дрожжевую опару на 15 минут в тепле. Затем добавить в поднявшуюся дрожжевую опару яйца и немного взбить вилкой. Затем влить кефир, сметану и тщательно размешать. Постепенно просеивать в яичную смесь муку и вымесить ложкой тесто. Когда тесто будет трудно вымешивать ложкой, смазать ладони растительным маслом и вымешивать тесто руками. Накрыть миску с тестом для осетинских пирогов пищевой пленкой или легким полотенцем, оставить в тепле на 1,5 часа. Спустя указанное время снять пленку/полотенце с миски и хорошенько вымесить руками. Затем разделить его на 3 равные части (из указанного количества ингредиентов получается 3 пирога.
Шаг 2:
|
по вкусу | ||
|
по вкусу | ||
|
0,5 ч. л. | ||
|
по вкусу | ||
|
4 зуб. | ||
|
1 кг | ||
|
1 шт. | ||
|
200 мл |
Мясо промыть и обсушить, луковицу и чеснок очистить. Пропустить мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку. Зелень промыть и нашинковать, добавить к фаршу и перемешать. Добавить в мясной фарш с луком, чесноком и зеленью соль, черный молотый перец по вкусу, снова перемешать. Влить еще пару ложек бульона и перемешать.
Шаг 3:
|
50 г |
Положить одну часть теста на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто в круглый пласт около 0,8-1 см толщиной. Выложить на лепешку треть мясной начинки, оставляя края теста свободными. Затем соединить края теста сверху (над начинкой, она должна оказаться внутри теста) и защипать их. Перевернуть пирог «швом» вниз и руками распределить начинку ближе к краям, аккуратно растягивая пирог в разные стороны. Аккуратно перевернуть пирог на другую сторону и опять размять его руками в разные стороны. Таким образом раскатывать вручную осетинский пирог с мясной начинкой, пока его диаметр не станет около 35 см. Разогреть духовку до 220С. Противень присыпать мукой и переложить на него пирог. Сделать сверху на тесте несколько неглубоких разрезов, которые только касаются начинки (но не достают до нижнего слоя теста). Выпекать пирог в течении 15 минут. За 3-4 минут до окончания приготовления пирога с мясом, нужно вынуть противень и влить в разрезы 2-3 ст.л. мясного бульона. Благодаря этой процедуре, мясная начинка в пироге будет сочной. Выпекать осетинский пирог с мясом еще 3-4 минуты. Горячий пирог равномерно смазать кусочком сливочного масла.
FAQ для покупателей (самые частые вопросы операторам отдела заказов)
2. На сколько человек хватает одного пирога?
Минимум – на троих. Аппетит у всех разный, но даже мужчинам в одиночку или вдвоем килограммовый пирог не осилить. Женщины могут попробовать это сделать вчетвером-впятером.
3. Это действительно осетинские пироги?
Да, у нас готовят действительно осетинскую выпечку. Делают это повара-осетины, хорошо знающие правила и рецептуру народной кухни. Круглые большие пироги с отверстием посередине и тонкой хлебной оболочкой, под которой томится сочная начинка, – таковы основные характерные черты хорошей национальной выпечки.
6. А как с доставкой? Интересуют время и стоимость.
Доставляют осетинские пироги до полутора часов. Просим учесть, что сюда входит не только езда по городу, но и само приготовление – в пекарне ничего не делают впрок и ничего не разогревают перед отправкой заказа. Наши покупатели получают только свежую выпечку! Время зависит от дальности района.
Стоимость – небольшая. Иногда можно и вовсе получить заказ без платы за доставку: например, если купить сразу три и больше пирогов. Заказывая же сразу пять, вы еще и получаете шестой пирог в подарок!
7. Где берут продукты для начинки?
Только у проверенных поставщиков-фермеров в Подмосковье (говядину, курятину, шампиньоны, зелень) или на рынке – у продавцов с хорошей репутацией (рыба, фасоль, фрукты). На зиму фрукты замораживают в морозильных камерах, имеющихся в пекарне.
8. Существуют ли программы дисконтов?
Конечно! Они разработаны специально для того, чтобы максимально удешевить расходы наших покупателей. Так, мы предлагаем пластиковую дисконтную карту «Скидка навсегда»: сделав у нас покупку один раз, вы получаете право покупать пироги на льготных условиях без ограничений в сроках. Сколько будет существовать пекарня, столько времени обладатели дисконта смогут им пользоваться.
В пекарне постоянно проводятся и кратковременные акции, на которых тоже можно экономить. Чтобы всегда быть в курсе, почаще заходите на сайт и в наши аккаунты в соцсетях.
Свойства пирожков
О пользе жареных продуктов мало кто пишет, потому что и писать-то нечего. Так же дело обстоит и с жареными в большом количестве масла пирожками. Вследствие окисления жиров появляются свободные радикалы, провоцирующие развитие атеросклероза и всевозможных сердечнососудистых заболеваний. Канцерогены, испаряющиеся из горящего масла (разогретого многократно), вызывают онкологию.
Также излишне жирная жареная пища пагубно воздействует на желудочно-кишечный тракт и самочувствие в целом, вызывая чувство тяжести, и сильно «бьет» по печени.
Но если жаренье заменить выпеканием в духовке, то все кардинально измениться. «Правильные» углеводы, расщепленные в процессе брожения, насыщают организм необходимой энергией, дрожжевые палочки нормализуют пищеварение, образуя полезную микрофлору в кишечнике. Питательные вещества помогают повысить сопротивляемость организма и иммунитет. Более того, печеные пирожки способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Это отличный источник калорий для детей и работников с тяжелыми физическими нагрузками. Еще больше пользу печеных пирожков повышают различные начинки: мясные, рыбные, ягодные, овощные, из зелени, вареных яиц, грибов и т. д.
На сколько человек хватит 1 килограмма пирога?
Интересует следующий вопрос – 1 кг пирога (со сладкой начинкой) на сколько человек обычно хватает? На 5? На 10?
Какая будет оптимальная порция пирога на 1 человека?
У нас с Вами 1 пирог со сладкой начинкой, весом 1 килограмм.
Обычно пирог делят по количеству гостей.
Пирог может быть как высокий, так и низкий.
Если делить на 10 человек, то получается по 100 грамм, это очень мало.
Если поделить на 5 человек, то получатся по 200 грамм на каждого, кому-то будет много.
Я бы разделила пирог на 8 частей для 8 человек (по 125 гр) если это дети или 6 частей (167 гр)– для взрослых
В нашем отделе работает 10 человек и мы если заказываем пирог, отмечая чей-либо день рождения, всегда просим испечь пирог на 2 килограмма! Все наедаются этим пирогом, иной раз остаётся кусочек или два, всё зависит от аппетита сотрудников.
Значит можно предположить, что 1 килограмма пирога хватит на 5 человек! Ну а одному человеку и 200 грамма вполне достаточно.
Мой бывший муж, так любил пироги, что этот 1 кг пирога мог съесть в один присест. Особенно он любил пироги моей мамы, она пекла такие вкусные пироги, что они таяли во рту. Ей конечно нравилось, что зять так хорошо ест, но когда я не была за ним замужем, мы этот пирог всей семьей в четыре человека, ели неделю. Вот такие бывают аппетиты.
Здравствуйте, все зависит от объема желудка присутствующих людей. Я думаю, что данного пирога хватит на пять средних людей с умеренным аппетитом и нерастянутым желудком. Оптимальной порцией на каждого будет 180 – 200 грамм.
Девятисотграммового торта хватает с избытком на шестерых едоков
Килограммового же (торта ли, пирога ли – неважно) вполне должно хватить на восьмерых. Естественно, если это не обжоры и не группа вечноголодных студентов
Понятие “обычно” в русском языке настолько “растяжимое”, что трудно дать точный ответ.
Ели ориентироваться на ОБЫЧНЫЕ порции сладких пирожных (и им подобных десертов), то их вес колеблется от 80 до 125 грамм. Тогда из килограммового пирога можно нарезать 8-12 порций.
Но тут возникает другой вопрос: а хватит ли одной порции каждому пришедшему гостю? Ведь, как говорится, на вкус и цвет товарища нет – кому-то пирог понравится и он съест и три, а то и четыре порции, а кому-то это творение кулинарного искусства придется не по душе, и даже один кусок в рот не полезет.
Так что, на мой непросвещенный взгляд, килограммового пирога может хватить человек на 12, максимум – на 16.
Сколько пирогов заказать, если Вас 5, 8, 10 и больше человек
Как верно рассчитать вес порции, чтобы никто не остался голодным?
Хотя в плане аппетита все довольно индивидуально, есть общепринятые принципы расчета порций. Оптимальным считается вес порции в 180-200 грамм выпечки на человека, если речь идет о дополнительном блюде, то есть, если вы определяете вес, к примеру, сладкого пирога в завершении трапезы.
Если вы хотите рассчитать вес пирога на количество гостей, как основного блюда, увеличьте порцию до 250 грамм. Таким образом, пирог на 1 кг вполне хватит, чтобы вкусно покушали 4 человека.
Если ваша компания очень голодная, состоит преимущественно из взрослых мужчин, то лучше взять с запасом. Ведь заказать осетинские пироги в Москве с доставкой так просто.
голоса
Рейтинг статьи
Рецепты диетических пирогов
Мы представляем вам рецепты диетических пирогов, калорийность которых менее 200 ккал на 100 гр.
Пирог с капустой.
Ингредиенты:
- 1 вилок белокочанной капусты;
- 500 гр пшеничной муки;
- 2 стакана молока;
- 270 гр сливочного масла;
- 2 яйца;
- 50 мл оливкового масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 22 гр сухих дрожжей;
- 1,5 столовые ложки крупной соли.
Муку просейте, смешайте с ½ столовой ложки соли, сахара и сухими дрожжами; после этого добавьте 250 гр масла и перемешивайте. Затем влейте стакан молока и замесите тесто. Оставив тесто подниматься, начинайте делать начинку. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте 1 ложку соли, залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду, отожмите капусту и потушите в сковороде с небольшим количеством масла и воды. Через 10 минут влейте молоко и тушите еще 20 минут. Затем снимите с огня и поставьте остывать, а на огонь поставьте вариться вкрутую 2 яйца.
Яйца порубите, капусту перемешайте и посолите по вкусу. Раскатайте 2 пласта теста, один выложите на противень и сверху распределите капусту и рубленые яйца, накройте вторым пластом теста и защипните края. Вилкой или ножом сделайте дырочки в верхнем слое теста, чтобы во время выпекания выходил пар, и ставьте пирог на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.
Калорийность пирога с капустой 158 ккал.
Овощной пирог с пармезаном.
Ингредиенты:
- 500 гр моркови;
- 500 гр тыквы;
- 500 гр лука-порея;
- 250 гр шпината;
- 1 стакан куриного бульона;
- 1 стакан апельсинового сока;
- 250 гр картофеля;
- 125 гр тертого пармезана;
- 120 гр тертого сыра чеддер;
- 4 столовые ложки цедры апельсина измельченной;
- 30 гр толченых сухарей;
- 30 гр сливочного масла;
- 1 чайная ложка тертого имбиря;
- соль и перец – по вкусу.
Все овощи промойте и измельчите, а затем хорошо перемешайте. Смажьте маслом жаропрочную форму и выложите один слой овощей в форму. Посыпьте тертым сыром. Затем – еще слой овощей и сыра. Повторите так несколько раз. Сверху налейте апельсиновый сок и бульон, посыпьте измельченной цедрой апельсина, посолите и поперчите, посыпьте оставшимся сыром и измельченным корнем имбиря. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Затем снимите фольгу, обсыпьте сухарями, сверху положите 2-3 кусочка сливочного масла. Поставьте на верхний уровень духовки или под гриль, чтобы получилась золотистая корочка, и сразу подавайте.
Калорийность овощного пирога – 75 ккал.
Пирог со шпинатом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- 1 кг зелени шпината;
- 500 гр сыра фета;
- 500 гр слоеного дрожжевого теста;
- 300 гр зеленого лука;
- 1 яйца;
- соль и перец – по вкусу.
Зеленый лук и шпинат мелко порубите и перемешайте. Измельчите сыр и хорошо перемешайте его с зеленью. Из теста раскатайте 2 пласта под размер вашего противня или формы для выпечки. Один пласт выложите на дно противня, по нему распределите начинку, при необходимости – посолите и поперчите. Сверху положите второй пласт теста, защипните края. Взбейте яйцо и смажьте им пирог. Чтобы пар из пирога во время выпекания выходил, сделайте несколько дырок вилкой или ножом. Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Калорийность пирога со шпинатом – 154 ккал.
Популярные статьи
Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
606440
65
Подробнее
Издавна среди хлебной сладкой и не очень выпечки особое место в кухне славянских народов занимали караваи да пироги. Выпекаемые с самыми разнообразными начинками от рыбной и мясной до капустной, морковной или яблочной, они становились как украшением праздничного стола, так и приятным дополнением к чаю. И сегодня спрос на них не спадает: от вариаций на скорую руку, способных спасти при неожиданном приходе гостей, до самых настоящих кулинарных шедевров, являющихся результатами многочасовых трудов – пироги по праву стали практически центральным звеном хлебопекарных изделий. Но, как и любая выпечка, они несут определенную угрозу фигуре, особенно при отсутствии чувства меры в употреблении
В таком случае, всем, кто стоит на страже красоты и стройности, стоит знать, сколько калорий в пироге, от чего они зависят, куда идут, как усваиваются, куда откладываются и, самое важное: как можно их показатель снизить. Ведь даже сидя на диете, хочется себя иногда побаловать без ущерба для результата
Какие факторы влияют на количество популярных осетинских пирогов?
Количество популярных осетинских пирогов может быть повлияно различными факторами, включая:
1. Распространенность и популярность осетинской кухни в регионе. Чем больше спрос на осетинские пироги, тем больше вероятность их производства и увеличения их количества.
2. Доступность и стоимость ингредиентов. Цена и доступность ингредиентов, используемых для приготовления осетинских пирогов, могут оказывать влияние на количество производства пирогов. Если ингредиенты дорогие или сложно достать, производство пирогов может быть ограничено.
3. Конкуренция и предложение. Величина спроса на осетинские пироги может быть связана с количеством конкурирующих производителей и разнообразием предлагаемых вариантов пирогов. Если рынок перенасыщен или предложение ограничено, количество пирогов может быть ограничено.
4. Сезонность. Время года может оказывать влияние на количество популярных пирогов. Например, на праздники и особых событиях спрос на пироги может возрасти, а вне сезона спрос может быть ниже.
5. Качество и репутация. Репутация производителя и качество пирогов могут влиять на спрос. Если пироги известны своим высоким качеством и хорошей репутацией, спрос на них может быть выше.
Все эти факторы могут взаимодействовать и оказывать влияние на количество популярных осетинских пирогов. Поэтому для определения точного количества пирогов на килограмм необходимо учитывать все эти факторы вместе.
Мы провели исследование, чтобы определить, сколько человек могут покушать от одного килограмма осетинского пирога. Результаты показали, что количество порций зависит от размера порции и аппетита каждого человека.
В среднем, один килограмм пирога можно разделить на 8-10 порций. Каждая порция будет удовлетворять аппетиты среднестатистического человека. Однако, стоит отметить, что есть люди, которые съедают больше одной порции пирога за один прием пищи.
Также важно учесть, что размер и вес порций пирога могут отличаться в зависимости от рецепта и производителя. Некоторые пироги могут быть более плотными и тяжелыми, тогда количество порций будет меньше
Итак, ответ на вопрос «Сколько человек будет на один килограмм осетинского пирога?» зависит от факторов, таких как размер порции, аппетит и предпочтения каждого человека. В среднем, можно ожидать, что от одного килограмма пирога покушает примерно 8-10 человек.
Значение калорий в осетинском пироге
Когда речь идет о калорийности осетинского пирога, важно учитывать не только само блюдо, но и его размеры. Обычно осетинские пироги имеют диаметр около 30 см и делятся на четыре или шесть порций
Калорийность пирога также зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления.
Основная калорийность осетинского пирога обусловлена тестом и начинкой. Тесто для пирогов готовится на основе муки, воды, соли и растительного масла, которое придает пирогу дополнительную пикантность. Калорийность теста может колебаться в пределах 200-300 калорий, в зависимости от размера пирога и используемых продуктов.
Начинка осетинского пирога включает в себя мясо, овощи, сыр и другие ингредиенты. В пирогах с мясом, калорийность будет выше, так как мясо является белковым продуктом. Учитывая, что в одной порции пирога (1/4 или 1/6 от всего пирога) обычно содержится около 200 грамм начинки, калорийность осетинского пирога с мясом может составлять около 400-600 калорий.
Важно помнить, что употребление осетинского пирога с мясом может влиять на фигуру и здоровье. Высокая калорийность пирога может привести к накоплению лишнего веса, а также ухудшению общего состояния здоровья при пищевых аллергиях или непереносимости к глютену
Однако, осетинский пирог можно включить в рацион питания, если учесть его калорийность и питательную ценность. Например, пирог с мясной начинкой может быть хорошим источником белка и других необходимых питательных веществ.
Если вы следите за своей фигурой или имеете заболевания, связанные с обменом веществ, важно контролировать размер порции пирога и сочетать его употребление с другими низкокалорийными продуктами и физической активностью
Рецепт осетинского сыра
Для приготовления осетинского сыра в домашних условиях нужно взять восемь литров свежего молока (не обезжиренного), сто пятьдесят грамм кефира, сто грамм сывороточного раствора. Как приготовить осетинский сыр? Молоко нужно перелить в металлическую емкость и поставить на огонь. Нагревать молоко нужно до тридцати градусов. Снять с огня и добавить кефир.
Важно перемешать все до однородности, чтобы кисломолочный продукт как можно равномернее разошелся по молоку. Оставить молочную смесь на два часа – за это время происходит процесс созревания сыра
Подготовить сычуг (сывороточный раствор). Медленно вылить сычужный фермент в молоко, постоянно помешивая венчиком. Мешать не менее пяти минут. Дать молоку постоять в течение 3-5 часов, пока не появится твердый творог, и при вырезании творога можно получить чистый разрыв. Мягко перемешать творог оставляя крупные кусочки. Дать сыру в течение тридцати минут настояться периодически помешивая.
Осетины осторожно и медленно собирают руками кусочки творога на дне кастрюли (ведро также можно использовать), а затем берут сыр из сыворотки. Первые несколько дней они держат его в чашке размером 10-12″ раз в день, выливая аккумулирующую сыворотку
Греки готовят сыр по такой же технологии, отличается только последнее действие. Используя марлю, сыворотка отделится от творога, связать марлю мешочком и подвесить на пять часов, чтобы вся сыворотка полностью сбежала. Сухой творог переложить в прямоугольную форму, и поставить под гнет как минимум на одни сутки.
Осетинский сыр можно использовать в свежем виде для традиционных пирогов, а также в качестве соленой и своеобразной закуски. Чтобы сохранить сыр в течение более длительного времени, сохраняя его вкус и качество, осетины готовили немного рассола (кханды) в специальной бочке (мигане). Они клали в бочку около 30-50 кусков сыра.
Для определения нужной консистенции рассола использовали обыкновенное сырое яйцо. Когда яйцо свободно плавает на поверхности рассола, значит соли вполне достаточно.
В Осетии есть традиционные пироги, для начинки которых используют осетинский сыр. Для приготовления осетинского пирога существует множество рецептов, ниже приведены рецепты приготовления самых популярных.
Польза витаминов и минералов осетинского пирога
В осетинском пироге присутствует значительное количество белка, который не только является строительным материалом для тканей, но и участвует во многих жизненно важных процессах. Белок помогает укрепить иммунитет и поддерживает мускулатуру в тонусе.
Кроме белка, осетинский пирог богат содержанием различных витаминов. Витамин А, который присутствует в пироге, необходим для нормального функционирования зрения, обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек, а также укрепляет иммунитет. Витамин В12 способствует выработке эритроцитов и улучшает работу нервной системы. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от свободных радикалов и замедлить процессы старения.
Не менее важными являются и минералы, содержащиеся в осетинском пироге. Железо необходимо для образования гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода по организму. Кальций укрепляет зубы и кости, а также участвует в сокращении мышц. Цинк повышает иммунитет и стимулирует обмен веществ. Калий регулирует уровень воды в организме и поддерживает нормальное давление.
| Витамины | Минералы |
|---|---|
| Витамин А | Железо |
| Витамин В12 | Кальций |
| Витамин Е | Цинк |
| — | Калий |
Таким образом, осетинский пирог с мясом является не только вкусным, но и полезным блюдом. Богатый состав витаминов и минералов делает его ценным для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.
Как правильно рассчитать количество пирогов на гостей?
Организовывая мероприятие, очень важно правильно рассчитать количество осетинских пирогов для гостей, чтобы все были сыты и довольны. Вот несколько советов, как это можно сделать
- Определите количество гостей, которые будут присутствовать на мероприятии. Учтите, что некоторые люди могут предпочесть не есть пироги, поэтому рассчитывайте количество на основе примерно 2/3 от общего числа гостей.
- Узнайте, сколько пирожков весит один осетинский пирог. Обычно это около 1 килограмма, но может варьироваться в зависимости от рецепта и размера пирога.
- Поделите общий вес пирогов на вес одного пирога, чтобы получить количество пирогов, необходимых для всех гостей. Например, если общий вес пирогов составляет 10 кг, а один пирог весит 1 кг, то вам понадобится 10 пирогов.
- Учтите разнообразие вкусов и предпочтений гостей. Предлагайте разные виды пирогов, чтобы угодить всем. Учтите также возможные аллергии и диетические ограничения.
Не забывайте, что лучше иметь немного запасных пирогов, чтобы гости не остались голодными в случае, если кто-то пожелает повторить.
Следуя этим советам, вы сможете правильно рассчитать количество осетинских пирогов на гостей и обеспечить их всех вкусными и питательными угощениями.