Семейство лососевых рыб с описанием и фото

Вред рыбы

• Ещё одна важная особенность. Такие породы морской рыба, как камбала, пикша, треска, минтай, сельдь, мойва вылавливается только в море и не могут быть разведены в питомниках. Чего не скажешь о любимой нами сёмге из семейства лососёвых или такой рыбы как пангасиус, которые разводят искусственно в рыбных хозяйствах. Конечно, качество такой рыбы оставляет желать лучшего.
• Особенно следует быть осторожным при выборе пангасиуса, который в большей части поступает к нам из Вьетнама и Китая. При перевозке такую рыбу часто обрабатывают специальным химическим наполнителем, содержащим хлор, вредным для здоровья. А сверху покрывают толстой ледяной глазурью, что зачастую превышает допустимую норму. Потому не взирая на высокое качество рыбы пангасиус  в целом, её брат, выращенный в каналах Вьетнама или Китая, увы уступает ей в качестве.
• Не столь полезна рыба, которую разводят в питомниках из-за качества кормов. Зачастую они состоят из костной муки и переработанных остатков «Пищепрома» с добавлением соевого белка и химических добавок, улучшающих рост. Рыбу, содержат в стеснённых условиях, чтобы избежать массовых заболеваний её просто пичкают антибиотиками. О пользе такого рода рыбы просто умолчим.

Ленок

Данная рыба представлена двумя ярко выраженными формами — тупо- и острорылой. Отличаются они не только своим внешним видом, но и предпочтениями в еде. Например, тупорылые предпочитают питаться только личинками насекомых, тогда как острорылые — грызунами.

Распространен дальневосточный лосось ленок в Сибири и на Дальнем Востоке в озерах и реках. Много его и в Монголии, а также в Западной Корее и Китае. Западнее Урала его нет. Ленок предпочитает холодные, быстрые реки, особенно их верховья.

Крупные экземпляры обитают одиноко, те, что помельче, собираются в немногочисленные стайки. Вырастает ленок до шести-семи килограмм и девяноста сантиметров в длину.

Он растет медленными темпами. Форма его тела подобна сигу — с мелкой, но плотной чешуей, брусковатое на вид. Расцветка ленка выражает условия обитания этой рыбы: на спине и боках темно-бурый окрас с многочисленными темными пятнами. Брюшко же светлое.

При наступлении нерестовой зрелости на боковых участках тела появляются красные крапинки. Ленок может жить до пятнадцати лет, достигая половозрелого возраста уже к пятому году. Нерестится этот лосось на глубине до полутора метров в мае или июне.

Лососевые

Именно эти виды красной рыбы знакомы большинству и воспринимаются как самые «правильные». Ведь внешний вид этих морских жителей наиболее соответствует стандартам. Среди представителей этого сорта есть как небольшие рыбешки, так и настоящие монстры. Мало кто знает, как выглядит каждая особь семейства лососевых. Чтобы наглядно увидеть разницу, можно просмотреть фото.

Форель

По среде обитания можно различить морскую и речную форель.В России она встречается под Санкт-Петербургом как в озерах, так и в реках бассейна Балтийского моря; в Карелии и на Кольском полуострове; на юге — в горных реках Черноморского бассейна. В Средней Азии форель водится в верховьях р. Амударьи и в озере Иссык-Куль. Отличаются они размером и окрасом мяса. Яркая красная мякоть рыбы скажет о том, что она из моря, светлое — речная или озёрная особь. У первой отличают более насыщенный вкус. Морская ценится более тем, что не имеет посторонних запахов, имеет более богатый состав микроэлементов. Крупная форель имеет не более 35 сантиметров в длину, при весе до двух кг. Калорийность форели составляет 97 ккал., из которых жиров всего 2 грамма. Форель является поставщиком легкоусвояемого белка высокого качества, необходимого организму для строительства клеток.

Сёмга

Атлантический лосось, так называется она среди рыбаков – встречается в водах северной части Атлантики, в Северном Ледовитом океане и пресноводных водоемах Скандинавского полуострова и Финляндии. На территории Российской Федерации семга обитает в озерах и реках Кольского полуострова и Карелии, акватории Балтийского и Белого морей, а также в Онежском и других озерах. Лосось атлантический занесен в Красную книгу. На прилавках можно видеть искусственно выведенную рыбу. Выращивают ее на специальных рыбных фермах. Сама рыба и икра семги обладают высокой питательной и вкусовой ценностью и относятся к деликатесам. Продукт нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Калорийность сёмги свежей составляет 140 ккал на 100 грамм продукта, из которых 6 грамм жиров.

Горбуша

Розовый лосось, она же горбуша — самый распространенный представитель семейства. Водится в Тихом и Северном ледовитом океане. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. На ее долю приходится до 80% всего улова. Поэтому, эта красная рыба такая недорогая. В 100 граммах свежего мяса содержится 103 Ккал, из которых всего 3 гр. жира. Готовить горбушу нужно вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен полезный слой жира, который придаёт рыбе сочность.

Омуль

Красный омуль обитает на Байкале, в реках и озёрах Урала и Сибири. Является ценной промысловой рыбой, поэтому на прилавки магазинов попадает крайне редко. Особь омуля может в длину достигать 47 см. и иметь массу более 1,5 кг. Однако, на прилавки омуль не попадает с массой выше 800 г. Омуль ценится за белок с малым количеством жира. Калорийность омуля свежего составляет 88 ккал. Из которых 17,5 составляют белки и 2 грамма жиры.

Кета

Водится кета в морской и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом, Охотском морях. На больших реках, к примеру у Николаевска-на-Амуре, кета добывается ставными сетями в Амуре. Кета массово распространена во всём ареале своего обитания, добывают её также массово. В этом она соперничает только со своим сородичем – горбушей. Кета является крупной и недорогой рыбой, средняя тушка которой весит около 5 кг. Также, она является самой малокалорийной рыбой из лососевых.Продукт обладает диетическими свойствами, потому что содержание белка превышает содержание других элементов. В кете содержится 6 г. жира и 22 грамма белка. Невысокая и его калорийность – всего 120 килокалорий.

Дальневосточный лосось

Именно лосося можно считать самым полезным видом красной рыбы. Живет он вдоль побережий Североатлантического и Тихого океана, его разводят в Великих озерах Северной Америки. Лосось – крупная рыба с нежным вкусом. Её стандартные размеры 70 см. в длину при весе около 4 кг. У лососины очень мягкий и нежный вкус. Цвет мяса может быть от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от места обитания, питания и прочих факторов. Калорийность лосося 153 Ккал, из которых белки – 20 гр., жиры – 8,1 гр., углеводы – 0 гр.

Места надо знать!

В Арктике подледная рыбалка – в зависимости от региона и его климата – длится с октября до апреля. Иногда и дольше: ориентироваться надо в первую очередь на то, как долго держится прочный лед на водоемах. Например, на озере Ыт-Кюёль на плато Путорана (Таймыр) рыбалка почти весь год подледная: ледяной покров там сходит только к началу июля, а уже в сентябре озеро вновь сковано льдом.

На Ыт-Кюёль можно поймать налима, хариуса, сига, ряпушку. А самой полезной рыбой, обитающей в водоемах Таймыра, считается боганидский голец. Ученые установили, что в нем содержится в 1,5 раза больше омега-кислот, чем в любой морской рыбе.

На Чукотке лучшим местом для зимней рыбалки считается высокогорное озеро Майниц. Добраться до него непросто, но наградой упорному рыболову станут налим, щука и голец. У морских побережий Чукотки есть шанс поймать огромную чавычу весом в 60 кг или 100-килограммового палтуса.

На Кольский полуостров рыбаки отправляются за семгой, кумжей и хариусом, на Югорский – за налимом, палией, хариусом и гольцом. На зимней рыбалке на карельских озерах можно поймать сига, леща, плотву, окуня, язя, ряпушку, щуку.

«Мировой чемпион» по вылову сиговых рыб – тугуна, омуля, нельмы, чира, муксуна – Ямал. На ЯНАО приходится половина российского вылова сиговых и треть мирового.

В Якутии насчитываются тысячи больших и малых рек и речушек, и почти на каждую из них зимой отправляются рыбаки в надежде поймать щуку или крупных окуней.

Словом, на зимнюю рыбалку можно приехать в любой арктический региона и вернуться с хорошим уловом.

Полезные свойства форели

Мясо форели насыщено витаминами, Омега-3 и аминокислотами. Макро- и микроэлементы способны обеспечить человека необходимым запасом полезных веществ.

Употребление рыбы благотворно влияет на организм:

• Выводит холестерин, нормализует содержание сахара в крови, регулирует выделение желудочного сока и водно-солевой баланс.
• Повышает циркуляцию крови, поддерживает деятельность сердца и предотвращает инфаркт миокарда.
• Участвует в расщеплении жиров, обмене веществ, синтезе гормонов;
• Замедляет появление возрастных изменений в организме.
• Повышает тонус, снижает риск появления стресса и депрессии, стимулирует умственную активность.
• Выводит канцерогены, предотвращает образование злокачественных опухолей;
• Улучшает состояние кожи, волос, борется с кариесом.
• Укрепляет иммунитет, защищает нервную и сердечно-сосудистую системы.
• Поддерживает функции репродуктивной системы.
• Нормализует давление.

Включать в меню эту рыбу диетологи советуют до 4 раз в неделю

При выборе форели обращают внимание на свежесть, чтобы получить максимальное количество полезных веществ. Недавно выловленная рыба – скользкая и упругая, имеет жабры розоватого оттенка. Мутные глаза – признак длительного хранения

А неестественно яркий цвет мяса говорит о добавлении химических красителей

Мутные глаза – признак длительного хранения. А неестественно яркий цвет мяса говорит о добавлении химических красителей.

Как выбрать

Сырую рыбу часто продают замороженной. Если красную рыбу заморозили сразу после вылова и не размораживали — это довольно качественный продукт. Если рыба привозная, лучше отдать предпочтение замороженному продукту, под охлажденной могут выдавать размороженную.

Критерии выбора

Можно смело покупать замороженную рыбу, которая: имеет приятный и несильный рыбный запах; не деформирована, с целым хвостом.

• Размороженный продукт не стоит повторно замораживать.
• Брюхо у качественной замороженной рыбы не должно быть желтым, а сама тушка не должна быть покрыта слишком толстой коркой льда.
• Продукт могут накачать жидкостью для увеличения веса, в этом случае она будет активно вытекать.
• Слабосоленое филе будет рыхлым, если рыбу многократно вымачивали в уксусе, маскируя признаки порчи.

Средние цены на красную рыбу

Оптовые цены на дальневосточную красную рыбу 2021 года не очень высокие, например, горбуша в местах вылова стоила летом до 200 рублей за кг. Это связано с тем, что Китай отказывается принимать не проверенную на коронавирус рыбу и ее реализуют по низким ценам. Но при этом на рынках Владивостока народная красная рыба (горбуша) продается уже от 400 рублей за кг.

Алфавитный указатель:

Тихоокеанский лосось

Данную разновидность в нашей стране знают под другим названием. Это — дальневосточный лосось. В его семейство входит шесть представителей, которые после нереста погибают. Чаще всего дальневосточный лосось в России встречается на Камчатке, Курилах и у острова Сахалин. Дальневосточный лосось моноцикличен. Вскоре после нереста в пресной воде эта рыба погибает.

На ранних стадиях роста есть также березовый вид, похожий на нашу белую березу, различные ивы и осины. Около шестидесяти лет «сорные» виды деревьев отступают и заменяются лиственницей, иногда с примесью елей. Поскольку, однако, Камчатская долина, где эти леса встречаются, в отличие от многих других районов полуострова хорошо доступна, 70 процентов этих лесов собираются сегодня, и большая часть заминированных территорий остается на произвол судьбы. Чтобы защитить что-то, должен быть доступен самый богатый информационный материал.

Поэтому необходимо преобразовать всю информацию, полученную в компьютерный язык, в цифровую форму, а затем манипулировать ею без ограничений. Было бы здорово, если бы чешская программа использовала первоначальную цифровую обработку известной Камчатской местности. Для этого тега есть 3 сообщения. Сообщения сортируются по дате вставки.

Дальневосточный лосось встречается во всей северной акватории Тихого океана, включая Японское, а также Охотское с Беринговым моря. Он не образует больших скоплений и держится в верхних слоях, как правило, до десятиметровой глубины. Пища лосося весьма разнообразна. Это может быть мелкая и ее молодь, ракообразные, крылоногие моллюски, мелкие кальмары, черви, иногда даже медузы и гребневики. Рыба из рода дальневосточных в морской период жизни бывает покрыта серебристой, легко спадающей чешуей. При этом зубов на челюстях нет.

Интересные уловы были сделаны группой словацких рыбаков в реке Сор Тверф-фьорд на полуострове Лоппа в августе Вилиам Хорниш пишет и документы с фотографиями: В целом мы поймали 15 лососевых рыб, из которых около 8 лососей горбаса. Мы не видели больших стай этих рыб. Птицы были пойманы в реке под первыми озерами. Они ответили только малиновым оранжевым мелким оперением. В устье реки мы видели рыбу длиной до одного метра, но они ни на что не реагировали.

Лососи горбуша относится к разновидностям тихоокеанских лососей, являются оригинальными в реках Аляска, Канадская, Камчатская и Дальневосточная. В 1960-х годах русские были посажены в некоторых реках Кольского полуострова, к сожалению, они распространились в Норвегию. Это неместный вид, который по его введению может нарушить баланс оригинальных экосистем в будущем.

Это проходной род, нерестящийся в и нагуливающийся в море. Известно шесть различающихся представителей — это горбуша, красная, кета, чавыча, кижуч и сима. Дальневосточный лосось мечет икру лишь раз за всю свою недолгую жизнь, погибая после икрометания.

Лососевые красные

Лосось и форель — обобщенные названия различных видов лососевых.

У некоторых тихоокеанских лососей (семга, горбуша, кета) цвет мяса и икры красного цвета. Мясо и икра этих рыб относится к деликатесным белковым продуктам

Места обитания

Атлантические разновидности лососей обитают в Атлантике, тихоокеанские — в Тихом океане. Естественные пресноводные нерестилища находятся на Камчатке, Курилах, а также на Сахалине.

Особенности размножения

Тихоокеанские лососевые — кета, лосось, кижуч, нерка, горбуша, чавыча — нерестятся только один раз и потом погибают. Перед нерестом они меняют окраску на красную с черным. У самцов сильно изменяется форма челюсти, становится устрашающей. Пищеварительная система атрофируется.

Пример неотвратимый изменений лососевых во время нереста

В отличие от тихоокеанских, атлантические (семга) могут нереститься несколько раз.

Голец

Озерный голец — не очень большая рыба весом до 2 кг. Пресноводный представитель семейства лососевых из рода гольцов. Арктический вид крупнее, на нерест и зимовку идет в реки. Промысловый вид. Выращивается в Норвегии. По ценности приравнивается к кумже. Мясо у гольца чаще красное или оранжево-красное.

Разновидностей этих лососевых довольно много. На Дальнем Востоке обитает желторотый голец. Маленький длинноперый водится на Чукотке (причем только в одном озере).

Горбуша

Распространенная рыба. Небольшой по размерам, но быстрорастущий представитель лососевых. Обитает в Тихом океане, на нерест идет в реки. После размножения погибает. В период нереста у самцов появляется на спине горб — из-за этой особенности горбуши и получили свое название. Средний вес этой разновидности лососевых — 2 кг, длина — до 60 см. Мясо у горбуши суховатое, не рекомендуется для жарки, но вполне подходит для тушения, варки, консервирования.

Дальневосточный лосось

Общее название разновидностей тихоокеанского лосося, куда входят многие виды. Нагуливается в морских водах несколько лет, затем идет в реки на нерест. Развита популяция возле Камчатки — это одно из немногих мест, где неплохо сохранились естественные условия обитания лососей. Деликатесная рыба. Из лосося получается отличная закуска и шашлык.

Кета

По распространенности занимает второе место среди лососевых после горбуши. Представитель тихоокеанских лососей. Ценный вид. Максимальная длина кеты — до 1 м, вес — до 16 кг. Нерестится только один раз. Проходит сотни км в реки на нерест. Кетовая икра — ценный продукт.

Кижуч

Крупная рыба рода тихоокеанских лососей. Весом до 15 кг. От других лососевых отличается серебристой чешуей, поэтому кижуч также называют серебряным лососем или белой рыбой. Обитает на Камчатке, Аляске. Ценный, сравнительно немногочисленный вид лососевых. Мясо у кижуча вкусное, красного цвета.

Нерка (красница)

По внешнему виду эти лососевые напоминают кету. Длина — до 80 см, вес — до 4 кг. Распространена в основном возле Аляски и Камчатки. Нереститься предпочитает в озерах. Брачный окрас — ярко-красный, с зеленоватой головой. Мясо нерки также интенсивно красного цвета, так как основу ее питания составляют красные рачки.

Семга (атлантический лосось)

Довольно крупный представитель лососевых. В длину может вырастать до 1,5 м, при весе более 40 кг. Проходной вид водится в Атлантике, В Северном Ледовитом океане, на нерест идет в реки. Озерный вид обитает в озерах Карелии, на Кольском полуострове.

Мясо и икра семги — деликатесные продукты.

Форель

Обобщенное название пресноводных лососевых атлантического и тихоокеанского вида, а также из рода гольцов. Точное установление вида может быть затруднительным из-за множества сходных разновидностей. Ручьевая форель достаточно крупная, радужная — мельче.

Окрас у форелевых типично лососевый, с пятнами. Считается, что пятна у форели могут то появляться, то исчезать. В местах с торфяным дном водятся более темные особи.

Среди форелевых довольно часто встречаются двухголовые особи. Этих лососевых используют в качестве индикатора чистоты воды, форели абсолютно не переносят присутствия токсичных веществ в воде.

Цвет мяса — от белого до красноватого.

Чавыча

Наиболее крупная рыба среди тихоокеанских лососей. Средняя длина — 90 см. Чавыча имеет также названия — князь лососей, королевский лосось. На Камчатке популяция королевского лосося практически исчезла из-за браконьерства, поэтому вылов этой рыбы на побережье Камчатки запрещен или ограничен. На нерест идет в реки, может проходить тысячи км. Мясо чавычи очень ценится по вкусовым качествам. Цвет мяса от розового до красного.

Любительская ловля лосося

Все лососевые, начиная с огромного тайменя и заканчивая гольцом или пеструшкой, являются типичными хищниками. Одни охотятся за крупной рыбой или грызунами, другие хватают рыбью мелочь и упавших в воду насекомых. Соответственно, и любительская ловля лососевых основывается на хищнических наклонностях этого семейства. Чаще всего ужение ведется несколькими способами.

1. Нахлыстовая ловля считается эстетичной рыбалкой. Она подходит как для добычи небольших форелей, так и для охоты за крупной семгой. В каждом случае необходимо собрать подходящую нахлыстовую удочку и подобрать соответствующие искусственные приманки. В нахлысте многое зависит от умения рыболова точно и далеко забрасывать легкую мушку. Большинство лососей достаточно осторожны, тем более что обитают они в прозрачной воде.

На заметку! Для ловли лосося в реках рыболову необходимо основательно экипироваться. Чтобы добраться до мест кормления подозрительной рыбы, требуется теплый водонепроницаемый костюм или забродные штаны, соединенные герметично с сапогами (вейдерсы).

Читайте более подробно: О вейдерсах.

2. Любители спиннинговой ловли также могут рассчитывать на хороший улов лососей. Прочность снасти определяется величиной возможной добычи. Для ловли форели в прудах или небольших речках подойдет ультралайтовый спиннинг, оснащенный небольшой «мясорубкой» и тонкой леской. В качестве приманок используются вертушки, колебалки и воблеры. Если предстоит добывать крупных представителей лососевых, то главным критерием спиннинговой снасти будет прочность. Приманки могут быть разного типа, но размер их должен быть большой.
3. На крупных озерах успешной бывает троллинговая ловля. Для успешной рыбалки подбираются длинные (15 см), но узкие блесны. Хорошо работают и воблеры типа минноу длиной около 10 см. В арсенале рыболова должны быть приманки, способные стабильно играть в разных слоях воды.

В России имеется много мест, где можно поохотится за лососевыми

Важно соблюдать правила любительской ловли, которые имеются в каждом регионе. Ведь популяции многих видов благородных рыб сокращаются из года в год

Задача настоящих рыболовов – сохранить все многообразие ихтиофауны для наших потомков.

https://www.youtube.com/watch?v=SjU7fvN8kl0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: МЕДВЕДЬ И ЛОСОСЬ. Bear and Salmon. Happy Bear. (https://www.youtube.com/watch?v=SjU7fvN8kl0)

Поделиться

Как готовить

Мясо нерки имеет самую большую жирность среди промысловых родичей, и из нее получаются прекрасные балыки. Нерка также хороша приготовленная на пару.

А филе горбуши получается очень вкусным при бланшировке.

Икра лососевых — потрясающе вкусный и питательный деликатес. В России икорный промысел ведется на Камчатке и Сахалине. Обычно икру сервируют в качестве холодной закуски. Икра от разных лососевых отличается не только размером, но и вкусом. Знатоки считают, что самую лучшую по вкусу икру дают кета и горбуша. А вот икра нерки и чавычи имеет горьковатый оттенок. Но тут, как говорится, дело исключительно личного вкуса каждого. Самая мелкая по размеру икра у горбуши и нерки. У чавычи и кеты «зерна» заметно крупней.

Описание лососевых

Все лососёвые относятся к категории рыб, которые очень легко способны изменять свой образ жизни, привычный внешний вид, а также основное характерное окрашивание в зависимости от особенностей внешних условий.

Внешний вид

Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.

Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.

Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.

Классификация, виды лососей

Семейство Лососёвые представлено тремя подсемействами:

• три рода подсемейства Сиговые;
• семь родов подсемейства собственно лососёвых;
• один род подсемейства Хариусовые.

Все представители подсемейства Лососёвые отличаются средними или крупными размерами, имеют мелкую чешую, а также большую пасть с хорошо развитыми и крепкими зубами. Тип питания этого подсемейства – смешанный или хищный.

Основные виды лосося:

• Американский и арктический голец, кунджа;
• Горбуша;
• Ишхан;
• Кета;
• Кижуч, чавыча;
• Североамериканский кристивомер;
• Кумжа;
• Ленок;
• Лосось Стальноголовый, Кларка;
• Нерка;
• Сёмга или Благородный лосось;
• Сима или Мазу;
• Дунайский, Сахалинский Таймень.

Основным отличием подсемейства Сиги от собственно лососевых представлено деталями в строении черепа, относительно маленьким ртом и более крупной по размерам чешуей. Для подсемейства Хариусовые характерно наличие очень длинного и высокого спинного плавника, который может иметь внешний вид шлейфа и яркое окрашивание. Все хариусы относятся к категории пресноводных рыб.

Поведение и образ жизни

Лососи являются типичными проходными рыбами, постоянно живущими в морской или озерной воде, и поднимающимися в реки исключительно с целью продолжения рода. Жизнедеятельность разных видов сходна, но обладает некоторыми видовыми характерными особенностями. Как правило, по достижении возраста пяти лет, лососи входят в быстрые воды порожистых рек и речек, порой поднимаясь по течению вверх на несколько километров. Временные данные о заходе лосося в речные воды неодинаковы и могут ощутимо варьировать.

Для стоянки в речных водах в донерестовый период лососями выбираются преимущественно не слишком глубокие и не очень быстрые места, отличающиеся наличием песчано-галечного или каменистого донного грунта. Чаще всего такие участки располагаются вблизи нерестилища, но выше перекатов или порогов.

В процессе пребывания на таких участках лососи «лошают», поэтому их окраска заметно темнеет и на челюсти образуется крючок, который особенно сильно выражен у самцов данного семейства. Цвет мяса рыбы в этот период становится более бледным, а общее количество жира характерно снижается, что обусловлено отсутствием достаточного питания.

Продолжительность жизни

Общий срок жизни лососевых — не более десяти лет, но некоторые виды вполне способны прожить примерно четверть века. К настоящим рекордсменам по размерам тела и средней продолжительности жизни в настоящее время относятся таймени. На сегодняшний день официально зарегистрирована особь данного вида, вес которой составил рекордные 105 кг при длине тела 2,5 м.

Какая промысловая рыба водится в Северном Ледовитом океане

К северным промысловым видам относят представителей тресковых, лососевых, сельдевых, корюшковых и зубатковых.

Тресковые

Самая большая популяция тресковых в арктической зоне вылавливается в соседстве с Атлантикой. Лидируют по отлову треска, минтай, хек, пикша. Сюда же можно отнести и налима.

Есть особенности тресковых, которые заметно выделяются:

• несоразмерно большая голова;
• небольшое число костей;
• печень крупная, в ней находится большое количество жира, – например, печень трески – отдельный деликатес;
• выход мяса после разделки не превышает половины массы всего тела.

В Северном Ледовитом океане лидируют по отлову треска, минтай, хек, пикша

При этом само мясо считается маложирным, и за это качество ценится. Кроме того оно – источник полноценного белка без дополнительных калорий.

Правда, хек и навага содержат мясо относительно пожирнее. Зато оно считается более вкусным и имеет большую гастрономическую ценность.

Основная часть промысла этой группы – треска. Обычно вылавливают особи среднего размера 50 см. Пикша меньше и водится несколько южнее. Минтай – самый многочисленный вид из этого семейства и самый представленный на прилавках при явной ценовой доступности.

Лососевые

Представители семейства лососевых, в основном, находятся в бассейнах рек Северного Ледовитого океана и в северных водах Атлантики. Самое большое промысловое значение имеет сёмга. Ближе к Дальнему Востоку ограниченно добываются кета и горбуша.

Зубатковые

Зубатковые заходят из Северной Атлантики. Выделяют три вида зубаток: пятнистую, синюю и полосатую. Специального промысла этого семейства почти не ведётся, потому что больших скоплений не образуется. Но в качестве попутного лова зубатки имеют свою ценность. Гурманы считают, что их мясо особенно хорошо в копчёном виде.

Корюшковые

Корюшковые не боятся забираться в холодные воды самого океана. Считается, что наибольшую промысловую ценность имеет мойва. Жирность её мяса достигает 30%.

Корюшковые не боятся холодной воды

Морская промысловая рыба

Общая численность рыб на планете равна 20 тысячам видов. Одна десятая, то есть около 2 тысяч из них, промысловые. Большинство из этих пары тысяч проживают в морях. Есть еще пресноводные и проходные. К последним причисляют виды, обитающие основное время в одних водоемах, а на нерест уходящие в другие.

Морская промысловая рыба и живет и размножается в соленых водах. Виды подразделяют:

• на пелагических, которые живут в верхних слоях морей
• придонный
• и донных

К последним относится, к примеру, камбала. У нее, как и прочих донных и придонных видов, светлое мясо. Красные рыбы держатся ближе к поверхности.

Добывается промысловая рыба океана пятью видами ловли:

1. Тралловый. Животные ловятся воронкоподобной сетью. Ее тянет за собой траулер. Так именуют суда длиной 20-120 метров. Траулеры снабжены ультразвуковой техникой. С ее помощью рыбаки определяют места скоплений рыб, отличая промысловые от непромысловых.

2. Ярусный. Суда для него небольшие, до 15 метров в длину. Снасти закидываются параллельно друг другу на расстоянии пары метров, опускаясь на дно. Соединены буйки, поводки, хребты и крючки. Часто снасти закидывают с берега или невдалеке от него.

3. «Капкан». Рыбаки пользуются ловушками. Это стальные клетки. Они обтянуты сетью, опускаются на дно. Это усовершенствованная версия банок на веревке, которые забрасывают в пруды подростки. Подождешь пару часов и достаешь емкость, полную мальков.

4. Джигерный. Иначе называется ловом на поддев. Приманки используют крючковые. На борт снасти с рыбой поднимают лебедками. На каждой снасти до 30 крючков. К лебедке крепятся примерно 5 лесок. То есть, одной машиной на борт можно поднять 150 рыб.

5. Чистый. Такое рыболовство строится на использовании биоразлагаемых материалов. Исключается вредоносное влияние сетей и ловушек, при их потере.

Морские, как и другие виды, подразделяются на семейства промысловых рыб. Это облегчает запоминание морских обитателей, их классификацию.

Животные Северного Ледовитого океана

В частях океана, круглый год находящихся в ледяных оковах, животный и растительный мир достаточно скуден. Ведь толстая корка льда слабо пропускает свет в толщу воды и тем самым препятствует росту растений.

Однако в более открытых областях акватории в изобилии встречаются не только многие виды рыб, но и млекопитающих.

В числе тех, кто обитает в холодном Северном Ледовитом океане, значатся около 30 представителей пернатых, 5 разновидностей тюленей и другие уникальные животные, о которых пойдет речь ниже.

1

Белухи (полярные дельфины). Эти млекопитающие из отряда китообразных имеют белую уплотненную кожу, небольшую голову с выпуклым лбом, выдвинутую челюсть с 30-40 зубьями в виде клиньев, широкие грудные плавники и мощный хвост с размахом более 1 м. Средний вес взрослых белух составляет полторы тонны, длина тела — 6 м у самцов и 5 м у самок. Они живут и охотятся стаями, образуя группы до тысячи особей. Дышат полярные дельфины легкими, из-за чего им приходится подниматься к водной поверхности для заглатывания воздуха. Питаются моллюсками, рыбой и водорослями. Белухи умеют вращать головой и менять выражение лица. Кроме того, животные обладают прекрасным слухом и зрением.

2

Нарвалы. Особенностью нарвалов является присутствие массивного рога, вырастающего до трехметровой длины. Такой увесистый отросток или точнее сказать зуб торчит прямо изо рта морских созданий. Посредством его особи пробивают ледяную корочку у водной поверхности, чтобы дохнуть воздуха, а также задействуют рог в сражении с самцами-соперниками в брачный период. Длина туловища нарвалов доходит до 4,5 м, масса – до 1 тонны. Рацион питания животных состоит из моллюсков и рыбы.

3

Тюлени. На берегах Северного Ледовитого океана водятся гренландские и обыкновенные тюлени, нерпы, хохлачи и морские зайцы. Последние принадлежат к крупнейшим представителям тюленьей семьи. Их длина достигает 2,5 м, а вес 350 кг в зимний период. Питаются необычные животные преимущественно рыбой, моллюсками и членистоногими, но могут поохотиться и на водоплавающих птиц. Всем тюленям присуща обтекаемая веретенообразная форма тела с утолщением в средней части, позволяющая особям с легкостью пронзать водную толщу.

4

Моржи. Этих ближайших родственников тюленей отличают внушительные габариты и мощные выступающие клыки, вырастающие в длину до 80 см и служащие ластоногим своего рода приспособлением для охоты, обороны от других хищников или поднимания на льдины. Жировая прослойка животных занимает до 25% от всей массы тела. В основу рациона млекопитающих входят моллюски, рыба, водоросли и прочая растительность, выкапываемая ими с морского дна. Молодые особи имеют небольшой шерстяной покров, исчезающий по мере взросления.

5

Гренландский подвид китов. Долгожители, получившие свое название из-за широкого треугольного черепа, занимают 2-е место по величине среди живых существ планеты. Длина тела гренландского кита составляет в среднем 17 м, вес – от 70 до 100 тонн. Вместо зубов во рту у него находится китовый ус. Питается животное планктоном и предпочитает плавать в поверхностной толще воды.

6

Полярные медведи. Строение тела белых медведей идеально приспособлено к непростым климатическим условиям региона. Эти животные Северного Ледовитого океана по праву считаются королями Арктики. Их средний вес достигает 800 кг, а размер – 2 м. Дополнительный объем туловищу придает густой жесткий слой шерсти и подшерсток. Окрас у медведей белый без каких-либо пятен. На лапах зверя есть плотные подушечки, покрытые наростами и длинными шерстинками, препятствующими скольжению по льду. Между пальцами имеются перепонки, позволяющие хищнику быстро плавать. Под кожей находится жировая прослойка толщиной до 13 см. Охотится полярный медведь на тюленей, моржей, нерп, нарвалов и белух.

7

Гренландские полярные акулы. Наиболее холодолюбивые из всех известных акул, отличающиеся впечатляющими габаритами и нерасторопностью, прекрасно приспособились к экстремальным температурам. Дело в том, что в тканях их организма содержится оксид триметиламина и аммиак, препятствующие замерзанию крови и поддерживающие протекание необходимых биопроцессов. Тело акулы вырастает до 6,4 м, масса достигает 1 тонны. Питается особь падалью и рыбой, а размножается яйцеживорождением.

8

Медузы. В Северном Ледовитом океане обитает самая крупная арктическая медуза – цианея. Ее диаметр составляет свыше 2 м при длине щупалец в 20 м и более. Питается прожорливая хищница ракообразными, зоопланктоном, гребешками, мелкими медузами и рыбой. Плавающая на поверхности цианея напоминает кучу водорослей, к которой безбоязненно приближается рыбешка, становясь ее легкой добычей.