Наука о том, почему тухлые яйца всплывают на поверхность

Всплытие в солёной воде

Существует мнение, что добавление в воду соли перед началом варки поможет сохранить целостность скорлупы во время её нагревания.

Однако если вы решили проверить свежесть яйца непосредственно в кастрюле — солить воду нельзя. Соль изменит химический состав воды, чем увеличит плотность жидкости. Результат будет неточным: опущенное в солёную жидкость свежее яйцо не всплывет.

Видео: как проверить свежесть яйца с помощью воды

Итак, определить свежесть яиц можно, даже не нарушая их целостность

Это очень важно, ведь покупая их даже у самого знакомого и проверенного продавца, нужно помнить о том, что от ошибки никто не застрахован

Испорченное яйцо грозит большими проблемами для здоровья, так что лучше перед каждым приемом пищи окунуть яичко в холодную, не соленую воду для вкусного, а главное — безопасного завтрака.

Причины и значение яиц, которые всплывают вверх при варке

Варенье на тему яиц, которые всплывают вверх при варке, существует множество предположений и теорий. Некоторые люди считают, что это означает, что яйца испортились и их нельзя есть, в то время как другие верят, что это признак свежести и хорошего качества яйца. Давайте рассмотрим несколько возможных причин, почему яйца может всплывать вверх при варке, и принятие этого факта.

1. Возможность №1: Воздушный карман

Одной из наиболее распространенных причин всплытия яиц является наличие в них воздушного кармана. В свежем яйце после ложки прорываются только воздушные карманы, и они могут быть достаточно большими. При нагревании воздушный карман разогревается, расширяется и вызывает повышение плотности внизу яйца, что приводит к его поднятию на поверхность.

Возможность №2: Физическое состояние

Некоторые предполагают, что всплытие яиц вверх может быть связано с физическим состоянием жидкости внутри яйца. Возможно, что некоторые части яйца, такие как желток и белок, благодаря своей составляющей взаимодействуют друг с другом и вызывают яйцо всплыть.

Возможность №3: Взаимодействие с кипящей водой

Другая теория гласит, что яйцо может всплывать, потому что оно взаимодействует с кипящей водой. Взаимодействие может быть связано с различными физическими свойствами воды и яйца, такими как изменение плотности и поведение белка.

Несмотря на все эти предположения, ответ на вопрос о том, является ли всплытие яйца при варке признаком его свежести или порчи, все еще не является окончательным. Хотя некоторые исследования указывают, что свежие яйца имеют большие шансы всплыть, необходим научный экспериментальный подход для достоверного выяснения и детализации этого факта.

В любом случае, при приготовлении яиц всегда следует обратить внимание на другие признаки качества, такие как запах и цвет, а также использовать только свежие яйца для готовки и употребления в пищу

Физические причины

Всплывание яйца при варке является результатом физических процессов, происходящих во время нагревания яйца. Существует несколько физических причин, которые объясняют этот эффект.

1. Внутреннее давление: В яйце находится воздушная полость, которая образуется при развитии эмбриона. При нагревании содержимое яйца нагревается, расширяется и давление внутри яйца увеличивается. Если вы не сделаете отверстие в яйце перед варкой, это давление может вызвать всплытие яйца.
2. Парообразование: При варке яйца вода превращается в пар и накапливается воздушная влага внутри яйца. Это также приводит к увеличению давления в яйце и его всплыванию.
3. Температурный градиент: В яйце есть различные компоненты, такие как желток, белок и оболочка, которые имеют различную теплопроводность. Когда яйцо нагревается, происходит неравномерное расширение компонентов, что также может вызвать всплытие яйца.

Обычно, если правильно сварить яйцо, оно не всплывет. Но некачественные яйца, которые имеют более воздушную полость, могут более вероятно всплыть во время варки.

Привычные советы для предотвращения всплывания яйца:
Совет
Комментарий

Добавьте уксус или соль в воду
Эти ингредиенты могут помочь стабилизировать оболочку яйца и предотвратить всплывание.
Сделайте отверстие в яйце
Небольшое отверстие в яйце может позволить выпустить воздушную полость и предотвратить всплытие.
Поставьте яйцо на бок
Если яйцо полностью погружено в воду и лежит на боку, это также может помочь предотвратить всплытие.

Причины всплытия яиц

Когда яйца начинают всплывать в воде, это может быть связано с несколькими факторами.

1. Старость яйца

Со временем, яйца могут начать стареть и несколько вытягиваться внутри скорлупы. При старении, белок в яйце начинает разлагаться и образовывать газы, которые создают пузырьки воздуха. Это и приводит к всплытию яиц.

2. Качество яйца

Если яйцо имеет поврежденную или пористую скорлупу, оно может впустить воздух внутрь. При нагревании, воздух внутри яйца расширяется и поднимается, вызывая всплытие. Это может произойти из-за неправильного хранения яиц или из-за длительного срока годности.

Что же касается плавучести яйца, то это связано с тем, что плотность яйца становится меньше плотности воды. Отсутствие плотности не влияет на качество яйца, поэтому всплытие не означает, что яйцо испортилось.

Если вы обнаружили, что яйцо не всплывает в воде, это может быть признаком его свежести. Свежее яйцо остается на дне емкости, так как имеет меньше воздушного пространства внутри и более плотную структуру. Однако, если яйцо старое или поврежденное, оно может плавать на поверхности или частично всплывать.

Всплытие яиц в воде может служить указателем на старость и качество продукта. В любом случае, перед употреблением обязательно следует проверить состояние яйца внутри. Если яйцо выглядит испорченным или имеет неприятный запах, его лучше не употреблять.

Причины всплытия яиц
Старость яйца	Яйцо может начать разлагаться внутри, образуя газы и пузырьки воздуха
Качество яйца	Пористая или поврежденная скорлупа может пропускать воздух внутрь яйца
Отсутствие плотности	Плотность яйца становится меньше плотности воды, что приводит к всплытию

Какое значение имеет всплытие яйца?

1. Степень готовности

Всплытие яйца указывает на степень его готовности. Чем дольше яйцо варится, тем выше вероятность, что оно всплывет. Если яйцо полностью всплывает, это означает, что оно готово к употреблению. Если же яйцо частично всплывает или остается на дне кастрюли, это говорит о более мягком или не до конца сваренном состоянии продукта.

2. Плотность яйца

Всплытие яйца также может указывать на его плотность. Если яйцо полностью всплывает, значит, оно имеет более низкую плотность. Если же яйцо остается на дне кастрюли или частично всплывает, это говорит о более высокой плотности продукта.

Зная значение всплытия яйца, вы можете определить его готовность и выбрать нужную степень сваренности для получения желаемого результата при приготовлении блюд.

Как правильно хранить яйца, чтобы они дольше оставались свежими?

Всегда храните яйца заостренной стороной вниз. Если вы посмотрите на яйцо, вы заметите, что у этой овальной формы есть заостренный конец и закругленный конец. Если вы откроете контейнер, вы заметите, что более закругленный конец обычно находится сверху, а заостренный внизу.

Это больше, чем приятный внешний вид. Все яйца состоят из трех основных частей: желтка, белка и воздушной полости. Воздушный карман расположен на закругленной торцевой стороне.

Когда яйцо кладут острием вниз закругленным концом вверх, яичный желток, который обычно находится в центре яичного белка и может смещаться, находится в центре яйца. И не будет касаться воздушного кармана. Когда заостренная сторона обращена вверх, яичный желток будет касаться воздушной полости.

Воздушный карман на самом деле может ускорить порчу яйца. Воздух — враг, потому что бактерии могут проникнуть в яйцо через воздушный карман.

Яичный белок менее скоропортящийся, чем желток. Поэтому, чтобы яйца оставались свежими дольше, яичный желток должен быть сохранен. Поместив яйцо карманом вверх, чтобы желток находится дальше от него, вы можете продлить свежесть.

Яйца – один из самых питательных продуктов, которые вы можете найти, они содержат практически все необходимые вам витамины и минералы. В довершение всего яйца дешевы, имеют потрясающий вкус и сочетаются практически с любой едой.

Они действительно являются исключительным суперпродуктом.

Храните правильно и будьте здоровы!

Последствия того, если яйца всплывают в воде при варке

Если объяснение причин, почему всплывает яйцо при варке, не кажется убедительным и отказываться от испорченных яиц не хочется, обратите внимание на последствия употребления таковых в пищу. Да, продукт может иметь нормальные вид, запах, но тест на свежесть предупреждает, что патологические изменения внутри уже вовсю идут

Если съедите, рискуете заработать серьезное отравление.

Проявляется последнее через 6-8 часов после приема пищи. В зависимости от степени поражения организма, симптомы могут быть различными:

• тошнота, сильная, часта рвота;
• боли в животе – тянущие, в виде коликов, спазмов;
• отсутствие аппетита;
• понос, в худшем случае – с примесью слизи, крови;
• общая слабость, озноб, невозможность заснуть;
• повышение температуры;
• головокружение;
• обезвоживание;
• онемение конечностей.

В случае возникновения подобных стоит сразу обратиться за медицинской помощью, иначе последствия могут быть страшными. Особенно это касается отравлений яйцами у детей. В качестве самолечения полезно лишь вызвать рвоту, промыть желудок, пока не приедет скорая. При наличии дома допускается также выпить сорбент вроде активированного угля, энтеросгеля. Препараты сократят численность патогенных организмов, облегчат страдания.

Если вам жалко потраченных денег настолько, что вы готовы съесть испорченный продукт, научитесь определять их свежесть в магазине. Для этого полезно запомнить 5 элементарных правил. Они не позволят продавцам вас обмануть или по невнимательности выбрать полежавший товар.

1. Проверьте сроки хранения. На коробке, каждом экземпляре должна стоять печать с датами производства, истечения срока годности.
2. Приобретайте продукт в проверенных местах, где имеются сертификаты качества. Купить яйца с рук у соседей, на фермерском рынке, у милых бабушек – идея заманчивая. Но где гарантии, что птицы здоровы, а товар не пролежал в холодильнике хозяина пару недель?
3. Воспользуйтесь овоскопом. В крупных супермаркетах рядом с яичной полкой располагается прибор для определения свежести.
4. Посмотрите через продукт на свет. Если овоскопа нет, воспользуйтесь любым другим источником света. Свежий экземпляр просвечивается полностью, не имеет вкраплений. У двухнедельного обычно видны тонкие прожилки, а месячное отличается темными пятнами.

Больше интересного на нашем сайте.

Сакральное свойство воды, о котором знали наши предки и которое мы забыли по каким-то причинам, является то, что вода не принимает в себя никакую гадость — всё плохое непременно всплывает в воде. Всегда можно проверить качество яиц. Для этого следует налить в глубокую миску холодную чистую воду и опустить в неё сырые яйца. Так проверяются обычно куриные яйца, да и перепелиные яйца тоже.

Свежее яйцо всегда опускается на дно в воде, а плохое всплывёт. Всплывшие яйца нельзя употреблять в пищу ни в каком виде, их остаётся лишь выбросить в мусор. Я всегда дома именно таким образом определяю свежесть яиц. Это старинный метод наших предков, которым можно пользоваться и в наше время.

Почему несвежее яйцо всплывает в воде?

Небольшое пространство на тупом конце яйца заполнено воздухом для газообмена эмбриона. Двухслойная подскорлупная оболочка в этой камере пропускает воздух и влагу. Чем больше возраст яйца, тем больше воздуха собирается со временем на тупом конце яйца. Первый вариант причины поднятия яйца на поверхность — банальная старость. Старые сырые яйца всегда всплывают в воде.

Объяснение опыта

Средняя плотность яйца намного выше, чем плотность водопроводной воды. Когда мы растворяем соль в воде, ее плотность повышается, и яйцо уже не тонет в ней. Таким образом, можно сделать простой вывод: объекты тонут в жидкости, если их плотность выше, чем плотность жидкости.

Аналогичный эффект мы можем наблюдать на море. Морская вода очень соленая, у нее высокая плотность. Она словно выталкивает нас из воды. Держаться на плаву в такой воде намного легче, чем плавать в пресном водоеме, конечно, если не мешают морские волны.

Плотность и вес

Попытаюсь «на пальцах» объяснить, что такое плотность. Плотность можно определить, как количество вещества, содержащегося в данном пространстве или объеме. Если количество вещества (количество материи) в данном пространстве или объеме больше, то считается, что объект плотнее и тяжелее в то же самое время. Но плотность и вес не одно и то же, это не взаимозаменяемые понятия.

Вес определяется действием на объект силы тяжести. В отличии от плотности, вес зависит от величины притяжения в определенном месте. Для примера рассмотрим обычное яйцо. Его плотность остается неизменной, независимо от того, где оно находится. Даже если вы поместите его в космос в условия невесомости, его плотность не изменится. Но яйцо в космосе потеряет свой вес!

Почему яйцо тонет или всплывает

Как уже было сказано, если опустить объект, который плотнее, чем пресная вода, то объект тонет. Так и произошло, когда мы опустили яйцо в пресную водопроводную воду — яйцо плотнее, оно отталкивает частицы воды и освобождает для себя место, опускаясь на дно. Но когда мы опускаем яйцо в соленую воду, соленая вода тяжелее пресной, у нее больше возможностей удержать яйцо на плаву.

Почему соль делает воду плотнее

Но почему же соль, когда растворяется в воде, делает воду более плотной? Когда соль растворяется в воде, она распадается на ионы, которые затем притягиваются к молекулам воды. За счет этого притяжения увеличивается количество вещества на единицу объема — плотность. Вода теперь состоит не только из молекул водорода и кислорода, к ним присоединились натрий и хлор (так как соль состоит из натрия и хлора). Таким образом в соленой воде больше частиц по сравнению с пресной водой.

Признаки порчи

Есть ряд характерных признаков, безошибочно указывающие, что продукт испорчен и его нельзя употреблять в пищу.

• Сильный запах сероводорода.
• Мутный, водянистый, розовый, зеленый белок.
• Наличие темных пятен.
• Полностью непрозрачное на свет яйцо.
• Скорлупа неестественно темного цвета.
• Появление запаха плесени.
• Смешивание желтка с белком.
• Трещины, повреждения подскорлупной пленки.
• Зеленые, черные пятна внутри.

Хранить перепелиные яйца необходимо в сухом темном прохладном месте. Пренебрежение правилами хранения приводит к порче продукта.

Чтобы обезопасить себя при покупке и готовке, нужно обращать внимание на внешний вид яиц (наличие механических повреждений, пятен, цвет желтка и белка, их целостность) и запах. Здравствуйте, дорогие друзья! Вы, наверное, замечали, что когда кладешь яйца в холодную не соленую воду, некоторые всплывают

Многие задумывались, как проверить их на свежесть, не пробуя на вкус. Ведь не всегда чувствуется неприятный запах. Чаще всего понимаешь, что протухло, только приготовив его. Как определить свежесть продукта? Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит? Об этом я расскажу вам сегодня

Здравствуйте, дорогие друзья! Вы, наверное, замечали, что когда кладешь яйца в холодную не соленую воду, некоторые всплывают. Многие задумывались, как проверить их на свежесть, не пробуя на вкус. Ведь не всегда чувствуется неприятный запах. Чаще всего понимаешь, что протухло, только приготовив его. Как определить свежесть продукта? Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит? Об этом я расскажу вам сегодня.

Определяем свежесть при помощи воды

Для тестирования нам понадобится:

• Глубокое блюдце, лучше прозрачное.
• Холодная вода.
• Яйца.

Этот способ помогает легко установить, можно ли употребить яйца в пищу или лучше выбросить. Им пользовались еще наши бабушки.

1. Миску ставим на ровную столешницу, заполняем водой, почти до краев.

Осторожно кладите яичко в воду, чтобы не разбить о дно. Оно либо тонет либо всплывает

Те, что выплыли на верх нужно выбросить. Они испортились. Если сырое яйцо плавает в воде, оно не первой свежести. Это правило касается только чистой воды. В соленой все плавают, из-за увеличения плотности воду. По той же причине из треснувшей скорлупы при варке не вылезает белок. Его сдавливает соленая жидкость.

Утонувшие яички, но стоящие концом вверх, говорят об окончании срока хранения. Съесть их еще можно, вреда не принесут. Со дня истечения срока хранения на коробке, употреблять их в пищу можно еще в течение трех недель. Но обязательно тестируйте этим способом на свежесть.

Те, что утонули и лежат на боку на дне свежайшие. Их можно съесть сразу, а можно убрать в холодильник. Оптимальная температура для хранения продукта +4 градуса.

Другие причины всплытия яйца на поверхность

Кроме истечения срока годности и старости яйца, существует также несколько других причин, из-за которых яйцо может всплыть на поверхность во время варки:

1. Плохое качество яйца. Если яйцо имеет поврежденную или слабую скорлупу, то во время нагревания внутри него могут образовываться пузырьки воздуха, поднимающие его к поверхности.

2. Осушенная пенка. Во время варки может образоваться пенка, которая поднимается на поверхность и закрывает доступ кислорода к яйцу. После закипания, пена может оставаться на поверхности и поднимать яйцо.

3. Высокое содержание белка. Если яйцо содержит большое количество белка в жидком состоянии, он может образовать структуру, которая будет легче, чем вода. Это может вызвать всплытие яйца на поверхность.

4. Превышение температуры варки. Слишком высокая температура варения яйца может вызвать ускоренное образование пузырьков воздуха, что приводит к всплыванию яйца на поверхность.

Итак, помимо старости и истечения срока годности, есть и другие причины, по которым яйцо может всплыть на поверхность. При выборе яиц для варки стоит учесть их качество и состояние скорлупы. Также следует поддерживать оптимальную температуру варки и контролировать наличие пенки.

Теория плавания яйца

Яйца — необычный продукт, который таит в себе много секретов. Например, многим кажется, что скорлупа непроницаема, однако это вовсе не так, иначе чем дышать птенцу? Покрытие имеет микропоры, невидимые вооруженным глазом, и пропускает воздух.

Итак, разберёмся: как же определить степень пригодности продукта, не разбивая скорлупу? Речь не идет о сверхсовременных электронных устройствах. Нам понадобятся лишь стакан воды и «подопытное» яичко.

Какое яйцо не всплывает

Когда нам нужно приготовить этот продукт всмятку или вкрутую, мы берем кастрюлю и погружаем в холодную жидкость необходимое количество яиц. Внимательные хозяйки не раз замечали, что обычно они сразу опускаются на дно, и это является нормой. Свежий куриный продукт всегда ложится на дно.

Разберемся, почему так происходит. Дело в том, что активность микроорганизмов всегда способствует выделению газа, а газ легче воды, которая является жидкостью. А поскольку продукт свежий и внутри него нет вредоносных бактерий в опасном количестве, газа в нём тоже нет.

Читать также Дерево со стручками как у гороха

Какое яйцо зависает в воде

Если погрузив яйцо в емкость с водой вы видите, что оно зависло посередине, между дном и поверхностью, не стоит огорчаться и злиться на продавца за несвежий продукт.

Оно и в самом деле не первой свежести, однако пригодно в пищу и вовсе не опасно.

Дело в том, что воздух уже успел пройти через поры и скопиться между скорлупой и тонкой пленкой (при разбивании скорлупы её видно невооруженным глазом). Такое явление вовсе не навредило продукту и не ухудшило его качество.

Какое яйцо всплывает тупым концом

Поднятие яичка на поверхность воды тупым концом свидетельствует о том, что такому продукту уже неделя и внутри него есть определенная жизнедеятельность микроорганизмов, которая сделала содержимое менее жидким (загустив его), однако оно по-прежнему пригодно к употреблению.

Главное — съесть его как можно быстрее.

Какое яйцо всплывает полностью

Если яйцо всплыло на поверхность полностью — скорее всего, ваш завтрак испорчен, ведь в нем скопилось достаточное количество газов для выталкивания из воды не самого легкого продукта.

Однако вы можете провести еще один тест: разбейте его в отдельную миску. Если нет характерного неприятного запаха — значит, продукт еще можно есть. Если же яйцо имеет неприятный резкий запах, сомнений не останется — ему конец.

Почему плавают на поверхности вареное яйцо

Все сваренные яйца лежат на дне миски и только одно почему-то плавает. В чем причина? Я думаю, многие из вас сталкивались с таким феноменом, как вареное вкрутую, всплывающее в холодной воде. Здесь нет ни какой загадки. Как сказано выше, чем дольше оно хранится, тем больше в нем образуется воздуха. В сваренном виде этот воздух никуда не девается, а собирается в одном месте под скорлупой. Чаще всего с его тупой стороны. Вы можете разбить и убедиться, что воздушный мешок в плавающем больше чем в остальных. Это свидетельствует о не первой свежести продукта. Его хранили длительное время и белок начал испаряться.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, хотя размерами намного меньше. Их можно купить в супермаркетах, но будут ли они свежими? Как это проверить сейчас расскажу. Чтобы проверить свежесть такого продукта, нужно разбить на тарелку. У свежих белок густой, если он жидкий, водной консистенции, то яйцо плохое. Уваренного вкрутую яйца желток имеет ярко желтый цвет в разрезе. Если он бледно желтого цвета, значит, оно уже утратило свои пищевые качества. Вес хорошего перепелиного яйца от 10 до 12 граммов. Если вам показалось очень легким яичко, значит, оно уже начало усыхать.

В отличие от куриного яйца перепелиное не протухает из-за содержания в нем лизоцима – антибактериального вещества. Потому при истекшем сроке годности оно имеет свойство усыхать. Скорлупа у настоящего качественного яичка, должна быть камуфляжного окраса. Если она белая или мягкая, то такой продукт не качественный. Также о свежести можно узнать по расположению желтка. Разбив его на тарелку.

Желток должен находиться практически посередине белка, если он находится ближе к краю, значит, яйцо не первой свежести. Друзья, думаю, вы узнали для себя полезные и интересные факты и примените их на практике. На том я с вами прощаюсь до новых встреч на страницах нашего блога. Подписывайтесь на новости, ставьте классы, делитесь информацией с друзьями в соцсетях. До свидания.

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Состав яйца

Яйцо — это продукт, который часто включается в рацион питания. Оно обладает высоким пищевым ценностями и богато полезными веществами.

В состав яйца входят:

1. Яичный белок: это прозрачная жидкость, состоящая из белка и воды. Он богат белками, которые необходимы для роста и восстановления клеток в организме.
2. Желток: это желтая часть яйца, которая содержит жиры, холестерол, витамины (А, D, Е, К) и минералы (железо, кальций, фосфор). Желток также является источником холинa, который необходим для нормальной работы мозга и нервной системы.
3. Мембрана: это тонкая прозрачная пленка, которая окружает желток и белок яйца.
4. Скорлупа: это твердая внешняя оболочка яйца. Она состоит из кальция и служит защитной оболочкой для содержимого яйца.

Яйцо является источником полноценного питания и содержит почти все необходимые организму витамины и минералы. Она также содержит весь спектр аминокислот, необходимых организму для синтеза белка. Таким образом, регулярное употребление яиц способствует поддержанию здоровья и хорошей физической формы.

Пищевая ценность яйца (на 100 г):
Витамины
Г
Минералы
Мг

Витамин A
140
Железо
2,0

Витамин D
1,9
Фосфор
220

Витамин E
1,0
Кальций
50

Витамин K
2,0
Натрий
170

Последствия того, если яйца всплывают в воде при варке

Если объяснение причин, почему всплывает яйцо при варке, не кажется убедительным и отказываться от испорченных яиц не хочется, обратите внимание на последствия употребления таковых в пищу. Да, продукт может иметь нормальные вид, запах, но тест на свежесть предупреждает, что патологические изменения внутри уже вовсю идут

Если съедите, рискуете заработать серьезное отравление.

Проявляется последнее через 6-8 часов после приема пищи. В зависимости от степени поражения организма, симптомы могут быть различными:

• тошнота, сильная, часта рвота;
• боли в животе – тянущие, в виде коликов, спазмов;
• отсутствие аппетита;
• понос, в худшем случае – с примесью слизи, крови;
• общая слабость, озноб, невозможность заснуть;
• повышение температуры;
• головокружение;
• обезвоживание;
• онемение конечностей.

В случае возникновения подобных стоит сразу обратиться за медицинской помощью, иначе последствия могут быть страшными. Особенно это касается отравлений яйцами у детей. В качестве самолечения полезно лишь вызвать рвоту, промыть желудок, пока не приедет скорая. При наличии дома допускается также выпить сорбент вроде активированного угля, энтеросгеля. Препараты сократят численность патогенных организмов, облегчат страдания.

Если вам жалко потраченных денег настолько, что вы готовы съесть испорченный продукт, научитесь определять их свежесть в магазине. Для этого полезно запомнить 5 элементарных правил. Они не позволят продавцам вас обмануть или по невнимательности выбрать полежавший товар.

1. Проверьте сроки хранения. На коробке, каждом экземпляре должна стоять печать с датами производства, истечения срока годности.
2. Приобретайте продукт в проверенных местах, где имеются сертификаты качества. Купить яйца с рук у соседей, на фермерском рынке, у милых бабушек – идея заманчивая. Но где гарантии, что птицы здоровы, а товар не пролежал в холодильнике хозяина пару недель?
3. Воспользуйтесь овоскопом. В крупных супермаркетах рядом с яичной полкой располагается прибор для определения свежести.
4. Посмотрите через продукт на свет. Если овоскопа нет, воспользуйтесь любым другим источником света. Свежий экземпляр просвечивается полностью, не имеет вкраплений. У двухнедельного обычно видны тонкие прожилки, а месячное отличается темными пятнами.

Здравствуйте, дорогие друзья! Вы, наверное, замечали, что когда кладешь яйца в холодную не соленую воду, некоторые всплывают. Многие задумывались, как проверить их на свежесть, не пробуя на вкус. Ведь не всегда чувствуется неприятный запах. Чаще всего понимаешь, что протухло, только приготовив его. Как определить свежесть продукта? Если яйцо всплывает в холодной воде, что это значит? Об этом я расскажу вам сегодня.

Почему испорченное яйцо всплывает в воде?

Скорлупа яйца имеет микропоры и пропускает в себя воздух вместе с микробами. В результате этого могут произойти со временем процессы гниения и разложения белка. В итоге выделяются газы, а газы всегда легче воды. Чем больше газов, тем выше всплывает яйцо. Всплывшее яйцо может говорит не только о возрасте яйца, но и о том, что оно может быть тухлое. А это вторая причина всплытия яиц в воде — тухлость.

Если вы купили на рынке, в магазине, супермаркете яйца и дома они все утонули в миске с водой, значит, вы купили хорошие свежие яйца и их можно кушать, готовить с ними различные блюда, выпечку. А вот всплывшие яйца, плавающие у самой поверхности нужно выбросить в мусор, чтобы не отравиться.

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

1. Запах сероводорода.
2. Непрозрачный белок.
3. При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.

Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает плотность воды. Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.

1. Посмотреть срок годности. Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения — месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
2. Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
3. Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
4. Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.

Кислотность воды и взаимодействие с яйцами

Когда одно из яиц всплывает во время варки, это может быть связано со следующими причинами:

1. Кислотность воды. Вода, используемая для варки, может иметь повышенную кислотность, что влияет на физические свойства яйца. Кислая среда способствует размягчению оболочки и разрыву белка, что приводит к образованию пузырьков внутри яйца и его всплыванию.

Если всплыло только одно яйцо из множества, возможно, оно было различно по структуре или составу от остальных яиц, что влияет на его поведение при взаимодействии с кислой водой. Также стоит отметить, что яйца, в которых есть скрытые повреждения оболочки, могут всплывать при варке из-за попадания внутрь пузырьков воздуха.

2. Продолжительность хранения яиц. Старые яйца могут иметь более слабую оболочку и подвержены повышенному всплыванию при варке. Во время хранения в яйце происходят химические процессы, которые могут приводить к изменению его состава и свойств. Поэтому свежие яйца обычно варятся без всплытия, в то время как старые — чаще всплывают.

Заметка: Не рекомендуется употреблять яйца, которые всплывли при варке, поскольку возможно нарушение целостности оболочки и возникновение вредных микроорганизмов внутри яйца.

Как узнать, готово ли яйцо?

Когда варите яйцо, вы можете определить его готовность по нескольким признакам.

Внешний вид: Если яйцо всплыло во время варки, это означает, что оно уже готово. Если же яйцо осталось на дне кастрюли, оно еще не готово. Если яйцо всплыло не полностью, оно может быть полуготовым.

Состояние скорлупы: Готовое яйцо будет иметь твердую скорлупу без трещин или пятен.

Цвет желтка: Если вы предпочитаете мягкое или полужидкое яйцо, желток должен быть нежным и слегка текучим. Если вы предпочитаете твердое яйцо, желток должен быть плотным и однородным.

Время варки: Для получения мягкого яйца достаточно 4-5 минут варки, для полуготового — 6-7 минут, а для твердого — 9-12 минут.

Крупность: Большие яйца могут требовать немного больше времени для варки, чем маленькие.

Важно помнить, что время готовки может варьироваться в зависимости от мощности плиты и предпочтений по консистенции яичного желтка