Сертификат usda (nop)

Органические продукты не более вкусные

Во-первых, овощи или фрукты не обязательно становятся вкуснее, если их вырастить с применением органических технологий. Чтобы получить значок «органик», нужно заниматься земледелием по установленным методам. Но если у фермера клубника безвкусна сама по себе, даже органические методы не помогут сделать из нее wow-продукт.

Во-вторых, вкус определяется свежестью, которая прежде всего зависит от длины цепочки «фермер — покупатель».

В-третьих, исследования говорят, что выводы о превосходстве экопродукции противоречивы. «Ну и что, главное, что потребители знают, что вкуснее!» Но не тут-то было. Если положить перед человеком два помидора и сказать, что слева лежит био-, а справа — обычный, то левый, конечно, получит более высокую оценку. Чтобы избежать предвзятости, проводят слепые исследования, но именно их результаты так часто расстраивают любителей «органики». Оказывается, что респонденты предпочитают традиционную продукцию или вообще не видят разницы между вариантами.

Воспринимаемый флейвор (вкус, аромат и другие ощущения) — очень сложное явление.

Проблемы и преимущества производства органической продукции

Производство органической продукции имеет свои проблемы и вызовы, но также обладает множеством преимуществ. 

Проблемы производства органической продукции

Высокие затраты: Производство органической продукции требует больших затрат времени, труда и ресурсов. Возделывание органических культур требует постоянного контроля и ухода, а также использования органических удобрений и методов борьбы с вредителями и болезнями.

Ограниченные ресурсы: Для производства органической продукции необходимо иметь доступ к органическим удобрениям, семенам и другим ресурсам, которые могут быть ограничены и более дорогими по сравнению с традиционными методами.

Риск потери урожая: Органическое производство подвержено большему риску потери урожая из-за ограниченных методов борьбы с вредителями и болезнями. В случае возникновения пагубных условий, таких как погода или эпидемии, урожай может пострадать больше, чем в случае традиционного производства.

Сложности сертификации: Для получения сертификата органического производства необходимо проходить сложную процедуру сертификации, которая включает проверку всего производственного процесса и соответствие определенным стандартам. Это может быть дополнительной нагрузкой для производителей.

Преимущества производства органической продукции

Экологическая устойчивость: Органическое производство ориентировано на сохранение и улучшение качества почвы, водных ресурсов и биоразнообразия. Оно не использует синтетические пестициды и химические удобрения, что позволяет сохранять экологическую целостность и снижать отрицательное влияние на окружающую среду.

Качество продукции: Органические продукты обычно имеют более высокое качество по сравнению с обычными продуктами. Это связано с тем, что в процессе производства органических продуктов используются натуральные методы и материалы, которые способствуют сохранению витаминов, минералов и других полезных питательных веществ. Органические продукты также обладают более насыщенным и натуральным вкусом.

Защита окружающей среды: Органическое производство ориентировано на защиту окружающей среды. В процессе выращивания органических продуктов применяются методы, которые уменьшают негативное воздействие на почву, воду и воздух. Отказ от химических пестицидов и удобрений способствует сохранению биоразнообразия, минимизации загрязнения и снижению энергетического потребления.

Более длительный срок годности: Органические продукты часто имеют более длительный срок годности. Это связано с использованием натуральных консервантов и методов обработки, которые помогают сохранить свежесть и качество продукции. Более длительный срок годности означает меньшее количество продуктов, подлежащих выбросу, что также положительно сказывается на окружающей среде.

Здоровье и безопасность: Органические продукты производятся без использования химических пестицидов и генетически модифицированных организмов, что позволяет избежать потенциальных вредных веществ в пищевых продуктах. Они также не содержат искусственных добавок, консервантов и антибиотиков, что делает их более безопасными для потребления.

Этические аспекты: Органическое производство обычно основано на принципах этики и заботы о животных. Животноводство проводится в соответствии с высокими стандартами благополучия животных, включая их право на доступ к свежей воде, свободу передвижения и естественное питание.

Поддержка местных экономик: Органическое производство способствует развитию местных экономик и сельского хозяйства. Оно предполагает поддержку малых фермерских хозяйств и семейных предприятий, а также создание рабочих мест в сельских регионах.

Высокая потребительская ценность: Органические продукты обладают высокой потребительской ценностью и востребованы среди здорового образа жизни и осознанного потребления. Многие люди стремятся к питанию, основанному на органической продукции, в связи с ее полезными свойствами и высоким качеством.

Органическое производство — это сложный, но важный процесс, который требует больших затрат времени и ресурсов. Однако его преимущества для окружающей среды, здоровья людей и общества в целом делают его все более привлекательным

Важно понимать, что органическая продукция — это не просто модный тренд, это вопрос устойчивого развития и заботы о будущих поколениях

Органик

Советы по выбору органических продуктов питания

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Правила варьируются от страны к стране, например, в США необходимо выращивать органические культуры без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО). Органический домашний скот, который растят для производства мяса, яиц и молочных продуктов, должен жить в таких условиях, которые соответствуют его природе (например, пастись на пастбище), и питаться органическими кормами. Нельзя употреблять антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

Преимущества органических продуктов питания

То, какую пищу вы едите, может влиять на ваше здоровье, а также на окружающую среду. Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты. Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на пище или в ней. У людей с аллергией на продукты питания симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Спрос и тренды на органические продукты в США

В феврале 2020 года во время трансляции Суперкубка в США в эфире показали рекламу органического светлого лагера Anheuser-Busch для аудитории, оцениваемой в 102 миллиона человек. Ролик начался с призыва к действию: «Америка, менее 1% наших сельскохозяйственных угодий являются органическими, и фермеры, которые хотят перейти на новый уровень, сталкиваются с огромными проблемами.

Что, если бы мы могли помочь им, просто выпив пива?» Затем пивовар из Сент-Луиса объявил о своем обещании выплатить премию фермерам, переходящим на экологически чистые земли. Компания заявила, что на каждую проданную упаковку из шести упаковок Michelob Ultra Pure Gold «мы поможем перевести шесть квадратных футов сельскохозяйственных угодий на органические».

Органическое сельское хозяйство США

Правила Министерства сельского хозяйства США по производству органической продукции определяют органическое сельское хозяйство как применение определенных культурных, биологических и механических способов работы, которые поддерживают круговорот сельскохозяйственных ресурсов, улучшают экологическое равновесие и сохраняют биоразнообразие. Они учитывают сохранение или улучшение качества почвы и воды, водных ресурсов и болот, лесов и дикой природы.

Органические стандарты Министерства сельского хозяйства США (USDA Organic)

Национальная органическая программа (National Organic Program, NOP) разрабатывает правила для производства, обработки, маркировки и обеспечения соблюдения норм для всех органических продуктов, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США – USDA Organic.

Обзор рынка органической продукции в США

Потребительский спрос на органические товары в США продолжает расти. Согласно исследованию органической промышленности 2020 года, опубликованному Ассоциацией органической торговли (Organic Trade Association),потребление органических продуктов питания находится на рекордном уровне. Ассоциация органической торговли отмечает, что миллениалы являются драйверами развития сектора органической продукции

Молодое поколение уделяет более пристальное внимание к происхождению продукции

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Ограничение использования пестицидов и химических удобрений

Органическое производство ставит приоритет на использование натуральных и биологически безопасных методов борьбы с вредителями и удобрений. Фермеры могут использовать органические, натуральные и биологические пестициды, которые обладают низкой токсичностью и более безопасны для окружающей среды и здоровья человека.

Ограничение использования пестицидов и химических удобрений в органическом производстве имеет несколько преимуществ:

• Меньшая экологическая нагрузка: ограничение использования химических веществ позволяет уменьшить загрязнение почвы, воды и воздуха, а также снизить риск негативного воздействия на животных и обитателей природы.
• Сохранение биоразнообразия: использование натуральных и биологически безопасных методов помогает сохранить живые организмы, включая полезные насекомые и микроорганизмы, которые являются важными для экосистемы.
• Высокое качество продукции: ограничение использования пестицидов и химических удобрений позволяет сохранить ценные питательные вещества и ароматические свойства продуктов, делая их более полезными и вкусными.
• Здоровье и безопасность: ограничение использования химических веществ в производстве органических продуктов помогает снизить воздействие токсичных веществ на здоровье человека, особенно уязвимых групп населения, таких как дети и беременные женщины.

Ограничение использования пестицидов и химических удобрений в органическом производстве является одной из ключевых составляющих сертификации USDA Organic. Это позволяет потребителям быть уверенными в том, что органические продукты, которые они покупают, произведены с соблюдением высоких стандартов здоровья, экологии и качества.

«Грязная дюжина» и «Чистые 15»: список лучших и худших продуктов

Если вы хотите знать, какие обычные овощи и фрукты имеют наибольшую токсическую нагрузку с точки зрения пестицидов, Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) представляет список самых опасных продуктов, называемых «Грязная дюжина». Это продукты, которые обязательно покупать исключительно органическими. Вот новейший список:

• Персики
• Яблоки
• Болгарский перец
• Сельдерей
• Нектарины
• Клубника
• Вишня
• Помидоры
• Виноград
• Шпинат
• Помидоры черри
• Огурцы

Кроме того, EWG отмечает:

К счастью, EWG также перечисляет растительные продукты, которые считаются самыми безопасными для покупки при традиционном выращивании, поскольку они, как правило, имеют самое низкое количество остатков пестицидов. Они известны как «Чистые 15»:

• Лук
• Авокадо
• Сладкая кукуруза
• Ананас
• Манго
• Сладкий горошек (замороженный)
•  Баклажан
• Цветная капуста
• Спаржа
• Киви
• Мускатная дыня
• Грейпфрут
• Капуста
• Папайя
• Сладкая кукуруза

К сожалению, это может означать жертвование питательной ценности, так как часто кожура содержит самые ценные питательные вещества.Если там, где вы живете, органическая пища недоступна, один из способов минимизировать потенциальные побочные эффекты от употребления сильно опыленных продуктов — это, по возможности, очищать фрукты и овощи, такие как сладкий картофель и ананас.

Органические продукты могут содержать больше питательных веществ

Исследования, сравнивающие содержание питательных веществ в органических и неорганических продуктах, дали неоднозначные результаты.

Предлагаем вам:
Рыба тилапия: питание, польза для здоровья и вред

Скорее всего, это связано с естественными вариациями в обработке и производстве продуктов питания. Однако данные свидетельствуют о том, что продукты, выращенные органическим способом, могут быть более питательными.

В органически выращенных культурах больше антиоксидантов и витаминов

Несколько старых исследований показали, что органические продукты, как правило, содержат более высокий уровень антиоксидантов и некоторых микроэлементов, таких как витамин С, цинк и железо.

Уровень антиоксидантов может быть на 69% выше в этих продуктах питания.

Исследование 2003 года показало, что органически выращенные ягоды и кукуруза содержат на 58% больше антиоксидантов и до 52% больше витамина С.

Более того, одно исследование сообщило, что замена обычных фруктов, овощей и злаков на органические версии может обеспечить дополнительное количество антиоксидантов в твоём рационе. Это было сравнимо с употреблением 1-2 дополнительных порций фруктов и овощей ежедневно.

Органические растения не полагаются на химические опрыскивания пестицидами для своей защиты. Вместо этого они производят больше собственных защитных соединений, а именно антиоксидантов.

Это может частично объяснить более высокий уровень антиоксидантов в этих растениях.

Уровень нитратов, как правило, ниже

Также было доказано, что органически выращенные культуры содержат более низкий уровень нитратов. Исследования показали, что уровень нитратов в этих культурах на 30% ниже.

Предлагаем вам: 6 видов вегетарианских диет

Высокий уровень нитратов связан с повышенным риском развития некоторых видов рака.

Они также связаны с метгемоглобинемией — младенческим заболеванием, которое влияет на способность организма переносить кислород.

Органические молоко и мясо могут иметь более благоприятный профиль жирных кислот

Органическое молоко и молочные продукты могут содержать больше омега-3 жирных кислот и немного большее количество железа, витамина Е и некоторых каротиноидов.

Однако органическое молоко может содержать меньше селена и йода, чем неорганическое. Это два минерала, которые необходимы для здоровья.

Обзор 67 исследований показал, что органическое мясо содержит больше омега-3 жирных кислот и немного меньше насыщенных жиров, чем обычное мясо.

Более высокое потребление омега-3 жирных кислот было связано со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

Однако несколько других исследований не обнаружили никаких различий.

В то время как несколько исследований показывают, что органические продукты могут иметь значительные положительные результаты, другие нашли недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать органические продукты по сравнению с обычными.

Обсервационное исследование, сравнивающее потребление питательных веществ почти 4 000 взрослых людей, употребляющих органические или обычные овощи, обнаружило противоречивые результаты.

Хотя в органической группе наблюдалось несколько более высокое потребление некоторых питательных веществ, это, скорее всего, было связано с более высоким общим потреблением овощей.

Обзор 35 исследований обнаружил некоторые положительные результаты, связанные с органической пищей, но не смог сделать окончательного вывода.

Другой обзор 233 исследований выявил отсутствие веских доказательств для вывода о том, что органические продукты более питательны, чем обычные продукты.

Предлагаем вам: Немного о молочных продуктах: питательные вещества, преимущества и недостатки

Тем не менее, необходимо помнить, что эти исследования сильно различаются по своим результатам.

Это происходит потому, что содержание питательных веществ в пище зависит от многих факторов, таких как качество почвы, погодные условия и время сбора урожая.

На состав молочных продуктов и мяса могут влиять различия в генетике и породе животных, то, чем питаются животные, время года и тип фермы.

Естественные вариации в производстве и обработке продуктов питания затрудняют сравнение. Вот почему результаты этих исследований не являются окончательными.

Преимущества органических продуктов для окружающей среды

Органические продукты являются не только полезными для нашего здоровья, но и оказывают положительное влияние на окружающую среду. Вот несколько преимуществ органических продуктов для окружающей среды:

1. Ограничение использования синтетических пестицидов и удобрений: при производстве органических продуктов запрещено использование химических пестицидов и удобрений. Это снижает загрязнение почвы, воды и воздуха химическими веществами. Также, без использования синтетических пестицидов органические фермеры помогают сохранять биоразнообразие, поскольку не уничтожают полезные насекомые и микроорганизмы, которые играют важную роль в экосистеме.
2. Сохранение почвы: обращение с почвой при производстве органических продуктов основано на принципах устойчивого земледелия. Фермеры, которые выращивают органические продукты, применяют методы, которые сохраняют пожрезневые растения и организмы в почве. Это помогает восстановлению плодородия почвы и предотвращение эрозии.
3. Отсутствие генетически модифицированных организмов: органические продукты не содержат генетически модифицированных организмов (ГМО). ГМО являются предметом дебатов относительно их безопасности и потенциальных негативных последствий для окружающей среды.
4. Уменьшение загрязнения воды: использование синтетических пестицидов и удобрений в традиционном сельском хозяйстве может приводить к их проникновению в водные источники. В процессе производства органических продуктов используются биологические методы и натуральные удобрения, что помогает снизить загрязнение воды.
5. Сокращение энергозатрат: органическое земледелие часто сопровождается методами, которые снижают энергозатраты. К примеру, отказ от использования синтетических пестицидов и удобрений сокращает энергозатраты на их производство и транспортировку.
6. Сохранение биоразнообразия: органические фермеры обычно придерживаются принципов сохранения биоразнообразия и эко-системных услуг. Это включает использование методов, которые способствуют сохранению жизни в почве и вокруг нее, а также поддержку насекомых и диких животных, которые являются важными элементами в экосистеме.

В целом, органические продукты помогают улучшить здоровье почвы, сохранить чистоту водных ресурсов и сохранить биоразнообразие в окружающей среде. При выборе органических продуктов мы делаем позитивный вклад в охрану окружающей среды и будущее нашей планеты.

Не все органические продукты являются питательными

Если на продукте стоит пометка “органический”, это не значит, что он насыщен питательными веществами.

Некоторые из этих продуктов по-прежнему являются сильно переработанной пищей с высоким содержанием калорий, добавленного сахара, соли и дополнительных жиров.

Например, такие продукты, как органическое печенье, чипсы, газировка и мороженое, следует употреблять умеренно. Несмотря на то, что эти продукты органические, в них все равно может быть мало питательных веществ.

Когда делаешь выбор, что есть, может быть более полезно выбирать, основываясь на своих диетических потребностях и содержащихся в продуктах витаминах и минералах, а не на том, что органические продукты лучше обычных.

Органические продукты: плюсы и минусы

Достоинства органических продуктов налицо – это та пища, которая действительно полезна. Она лишена вредоносных примесей, не является болезнетворной, не ведет к накоплению в наших организмах различной химии. В органике нет тяжелых металлов, нитратов и остатков пестицидов.

Мы кушаем здоровую пищу и сами становимся здоровее.

Органические продукты обладают намного более насыщенным вкусом. При их употреблении не появляется ощущение, словно «проглатываешь пластик». Ты наслаждаешься, к примеру, такой клубникой, какой она была задумана природой.

Употребление органических продуктов так или иначе способствует защите и сохранению окружающей среды. При производстве органики очищается от химии почва, а, значит, улучшается качество воды в ближайших озерах и реках. Животные содержатся в условиях, которые полностью соответствуют их природным потребностям. Улучшается состояние природы в целом.

Другими словами, хочешь улучшить мир – выбирай органику.

Минусов у органики пока только два.

• Первый – она пока недостаточно широко распространена в постсоветских странах.
• Второй –более высокая по сравнению с обычными продуктами цена.

Немалая стоимость органической продукции объясняется повышенными затратами при ее изготовлении. Но есть и другая причина завышенных цен — первопроходцы органического рынка стремятся заработать на новом модном тренде и сознательно повышают цены, так как конкуренция отсутствуют.

В любом случае, со временем органические продукты станут более популярными, появятся новые производители, что положительно скажется на ценах.

The National Organic Standards Board

The National Organic Standards Board (NOSB) is comprised of 15 volunteers from across the organic community, appointed to serve by the U.S. Secretary of Agriculture. The NOSB considers and makes recommendations on a wide range of issues involving the production, handling, and processing of organic products, with special responsibility for the National List.

NOSB members include:

• 4 who own or operate an organic farming operation
• 2 who own or operate an organic handling operation
• 1 who owns or operates a retail establishment with significant trade in organic products
• 3 with expertise in areas of environmental protection and resource conservation
• 3 represent public interest or consumer interest groups
• 1 with expertise in the fields of toxicology, ecology, or biochemistry
• 1 who is a USDA accredited certifying agent

Примеры биоваров и их варианты использования в ежедневной жизни

Биовары — это лаконичный способ назвать все продукты, полученные с использованием биологических методов и технологий. Они являются альтернативой традиционным продуктам, производимым с использованием химических добавок и пестицидов. Биовары способствуют поддержанию здоровья, благополучия и экологической устойчивости.

Примеры биоваров:

• Биофрукты и овощи: органические фрукты и овощи, выращенные без использования химических удобрений и пестицидов. Они содержат больше питательных веществ по сравнению с традиционными продуктами.
• Биохлеб: хлеб, выпеченный из муки, полученной из органически выращенных злаков без использования искусственных добавок или улучшителей хлебопекарной промышленности.
• Биомолочные продукты: молочные продукты, полученные от животных, кормимых натуральным кормом без использования гормонов роста или антибиотиков.
• Биокосметика: косметические средства, произведенные из органических ингредиентов без добавления синтетических веществ и парабенов.
• Биоэкопродукты: продукты, предлагаемые в биомагазинах, которые соответствуют требованиям органического земледелия и производства.

Варианты использования биоваров в ежедневной жизни:

1. Выбор органических фруктов и овощей при посещении местных рынков или супермаркетов.
2. Приготовление домашней косметики из биоингредиентов, таких как масла, экстракты растений или пчелиный мед.
3. Замена обычной пищи на биопродукты, чтобы получить больше питательных веществ и избежать воздействия химических добавок.
4. Поддержка биоферм, покупая продукты непосредственно у фермеров или подписываясь на доставку органических продуктов.
5. Использование биокосметики для ухода за кожей и волосами.

Биовары становятся все более популярными, поскольку люди начинают обращать внимание на свое здоровье и окружающую среду. Использование органических продуктов и косметики не только полезно для здоровья, но и способствует созданию устойчивой среды для будущих поколений