4. Как выбрать манную крупу?⇑
Самое важное в выборе манной крупы — это, пожалуй, ее марка. Поэтому в первую очередь нужно определиться, какую крупу вы собираетесь купить
Лучше всего если это будет манная крупа марки “Т” или семолина. Они производятся из пшеницы твердых сортов.
Поэтому изучение упаковки с крупой начинаем с поиска марки продукта. После того, как нашли пачку нужной марки, изучаем целостность упаковки. В манной, как и любой другой крупе, могут завестись вредители. Именно поэтому нужно внимательно осмотреть пачку, убедиться в ее целостности и отсутствии “жизни” внутри.
Следующим шагом является поиск даты производства. Чем свежее крупа, тем лучше. При длительном хранении она может приобретать неприятный затхлый запах.
Далее приступаем к изучению самой манки. Крупинки должны быть однородного молочного цвета, допускаются небольшие вкрапления. Манная крупа внутри упаковки — рассыпчатая. Если увидели комочки, значит внутрь пачки попала влага, от такой покупки лучше отказаться.
Возьмите на вооружение наши советы и вы всегда сможете выбрать и приготовить идеальную манную кашу!
]]
Манка: польза и вред
Польза каши
Чем полезна манка? Многие думают, что каша из этой крупы очень полезна. Но так ли это? Если манку сравнивать с другими крупами, она довольно-таки бедна на витамины и микроэлементы. Она содержит немалое количество крахмала и белка. Каша легко усваивается из-за того что клетчатки в ней всего 0,2%. Это единственная крупа, переваривание которой происходит в нижнем отделе нашего кишечника. По всем этим критериям жидкая манная каша идеально подходит для людей, которые страдают на заболевания ЖКТ.
Итак, польза манной крупы:
- Витамины. Содержит такие витамины: В, Е, РР. Тиамин, также известный как витамин B, является важным питательным веществом, который наш организм не вырабатывает и поэтому должен получать из других источников. Дефицит тиамина вызывает заболевания периферической нервной системы (авитаминоз).
- Фолиевая кислота, которая также содержится в крупе, необходима для здоровья компонентов крови. Дефицит этого витамина может вызвать серьезные заболевания крови, и даже некоторые виды рака.
- Микроэлементы. Селен – это важный минерал, который помогает нашему метаболизму нормально функционировать. Микроэлементы, такие как цинк, фосфор и магний являются необходимыми питательными веществами, также найдены в манной крупе.
- Углеводы и белки. Углеводы из зерна превращаются в глюкозу, а та в свою очередь в энергию. Более мелкие структуры, называемые аминокислотами, составляют белок, содержащийся в мясе и бобовых культурах. Он отвечает за наращивание мышечной массы и восстановление тканей.
- Косметология. В косметических процедурах манную крупу используют для приготовления различных масок для лица. Она отлично справляется с сухой кожей, устраняет воспалительные процессы и борется с угревой сыпью. Вам нужно смешать манку с яйцом, добавить йогурт или мед и нанести на очищенную кожу лица.
- Польза для здоровья. Так как манка является источником железа, она прекрасно борется с железодефицитной анемией. Полезные свойства манки благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую, иммунную, пищеварительную систему. При частом потреблении у человека повышается работоспособность, улучшается аппетит и сон.
Помните, если вам не очень нравится вкус манной каши, ее всегда можно «задобрить» фруктами, овощами, джемом или изюмом.
Вред каши
Чем вредна манка и имеет ли она противопоказания? Наверное, этот вопрос интересует многих, а, особенно, молодых родителей. Ведь еще издавна манная каша считалась «детской». На самом деле педиатры не советуют и даже настаивают на том, чтобы манная каша в детском рационе была крайне редко. Такое мнение врачей обусловлено рядом причин.
- В первую очередь, манка содержит аллерген, причем, достаточно сильный. Это глютен и его крупа содержит в большом количестве. По этой причине, детей, которым еще не исполнилось 2-3 лет, кормить манной кашей не стоит.
- Манкой не следует увлекаться людям с лишним весом, ведь по факту это своего рода мука. Также она содержит много крахмала, который может поспособствовать отложению жиров.
- Помните! Если вы будете увлекаться таким блюдом, как манная каша, можно нарушить пищеварительную систему. Возникнет диарея и полностью нарушиться пищеварительный процесс и усвоение кальция.
- Дефицит кальция крайне опасен в пожилом возрасте и в момент беременности. Людям, возраст которых больше 45 лет врачи не рекомендуют злоупотреблять манкой.
- Есть еще один недостаток манки – это большое количество углеводов. Маленькому организму трудно с ним справиться, а взрослые будут активно набирать массу тела.
Чем хороша и чем плоха манка
Итак, мы разобрались, что манную крупу делают в основном из той же зерновой культуры, из какой производят муку и львиную долю мучной продукции – из пшеницы. То есть она родственна таким известным крупам, как кускус, булгур, тритикале и многим другим. Однако, больше всего споров крутится именно вокруг манки. Кто-то по-прежнему относится к ней как к идеальному варианту детского питания. Кто-то, напротив, уверен, что ничего хорошего в этой каше нет, что это вообще чуть ли не гастромусор. Вот только абсолютной правоты нет ни у одних, ни у других.
Так что излишняя любовь к манной каше чревата избытком килограммов на весах. Поэтому закармливать ей ребенка точно не стоит. Основным показанием для введения манки в детское меню можно назвать высокую активность, большой расход энергии. И то порции должны быть небольшими. Для ежедневного питания спокойного усидчивого ребенка эта каша едва ли подходит.
Что касается химического состава, то он достаточно беден:
А еще в манной крупе довольно высокое содержание фитина – фосфорного соединения, которое способно связывать кальциевые соли. Другими словами, при активном поедании манки кальций может начать вымываться из организма.
Купить оборудование для с/х нужд
Свойства манной крупы
Манка разделяется на три основных вида в зависимости от того из помола каких сортов пшеницы изготовлена. Твердые и мягкие сорта обладают рядом ключевых свойств, которые передаются и их производному продукту. Так, сорта твердой пшеницы содержат большее количество белка и клетчатки. Но ведь крупа проходит специальную обработку, из-за которой теряет часть этих компонентов. Последнее приводит к тому, что существенные отличия нивелируются. Есть еще и экономическая сторона: крупа, на чью обработку затрачено больше средств, стоить будет дороже. Поэтому цена сорта Т всегда выше.
Полезные свойства
Манная крупа содержит небольшое количество клетчатки, не более 0,2%. Благодаря этому свойству, манка очень легко и быстро усваивается, являясь одной из немногих круп, которые перевариваются в нижнем отделе кишечника. При болезнях ЖКТ ее рекомендуют употреблять на этапе восстановления организма после операции или истощения.
Высокий процент содержания крахмала делает блюда с данной крупой очень сытными. Обладая низкой калорийностью, они могут быть использованы приверженцами диет. Только готовить их нужно по специальным рецептам и не злоупотреблять объемами. Также она способствует очищению пищеварительной системы от жира.
Вред манной крупы
Не стоит давать манку детям в возрасте до 1 года. В последние годы педиатры установили, что эта каша препятствует усвоению кальция. Во избежание опасности возникновения остеопороза ее не следует употреблять часто пожилым людям. Обусловлено такое свойство наличием фитина. К тому же манка бедна на содержание витаминов и минеральных веществ.
Глютен (клейковина) может привести к аллергическим реакциям. В манной крупе его содержание очень высоко. Избыток углеводов при нерегулируемом потреблении крупы может привести к избыточному весу.
Как улучшить вкус манной каши?
Любой рецепт можно усовершенствовать. Так, добавляя в жареную картошку кусочки шпика, сушеный укроп или мелко шинкованный чеснок, вы получаете три совершенно новых рецепта приготовления любимого блюда. Манная каша не является исключением: некоторые продукты способны изменить её вкус к лучшему.
Способ приготовления остаётся тем же, а вот количество ингредиентов увеличивается. Ими могут стать сливочное масло, варенье или джем, курага, чернослив, консервированные фрукты, свежие и мороженые ягоды, дольки яблок, груш и мандаринов, сгущённое молоко, корица, ванильный сахар, кокосовая стружка. Только если первые двенадцать компонентов добавляются в кашу уже после приготовления, то последние три – в процессе варки.
Секреты приготовления каши без комочков
Многие обожают манную кашу, но не все в восторге от процесса варки. Точнее не столько от варки, сколько от не всегда удачного результата, поскольку часто готовая каша сбивается в комки и подгорает. Но если знать несколько секретов классического приготовления манной крупы, то варить ее станет гораздо приятнее.
Итак, первое – это соблюдение пропорций. Чтобы каша получилась средней густоты, нужно взять 500 мл молока и 4 ложки (столовые, разумеется, и желательно с горкой) крупы. Если вы готовите сладкую манку, помимо основных ингредиентов понадобится одна столовая ложка сахара. Более диетический вариант – с солью.
Чтобы каша получилась однородной консистенции, сначала придется закипятить молоко. И только после закипания в него нужно очень медленно всыпать крупу
При этом важно постоянно помешивать смесь. Нужно довести кашу до закипания, после чего огонь перевести на минимум, добавить сахар или соль, немного сливочного масла и снова мешать
Одним словом, главный секрет манной каши кремовой консистенции и без комочков – постоянное помешивание. Впрочем, в этом нет ничего сложного, ведь до состояния полной готовности манке понадобится не более трех минут с момента засыпания крупы в молоко. Готовое блюдо требуется снять с огня, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» минуту-две.
Несколько советов:
- Если молоко заменить сливками, получится очень нежная кремообразная каша.
- Калорийность блюда будет ниже, если молоко разбавить водой или заменить ею полностью (правда, в таком случае каша потеряет во вкусе).
- Жидкая манка для маленьких детей получится правильной, если порцию крупы уменьшить вдвое.
- Готовую манку можно «усовершенствовать» ломтиками фруктов, ягодами, сухофруктами, корицей или измельченным шоколадом.
- Придать готовой каше воздушность можно, добавив в нее сливочное масло и взбив смесь венчиком.
Противопоказания и вред для организма
Теперь поговорим о “коварстве” нежной и вкусной каши.
Глютен
Этого белка в манке более, чем достаточно. Его непереносимость называется целиакией и в последнее время становится распространенным явлением. Недуг этот может быть как врожденным, так и приобретенным. У людей, страдающих непереносимостью глютена, истонченная слизистая оболочка кишечника теряет способность полноценно всасывать полезные вещества.
Самые распространенные симптомы, сопровождающие заболевание:
- вялость;
- головная боль;
- вздутие живота;
- отеки;
- диарея;
- судороги.
Бороться с целиакией можно лишь полностью исключив продукты, содержащие глютен, из повседневного рациона.
Фитин
Это соединение солей кальция и магния, выделяемое из фитиновой кислоты, также есть в манке. Опасность его переизбытка заключается в нарушении баланса кальция и магния в организме. Связывая кальций и витамин D, фитин препятствует их нормальному поступлению в кровь. Постепенно этот процесс приводит к повышению ломкости костей. А нарушение обмена магния чревато проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.
Особенно опасен недостаток кальция в детском возрасте. Недополучая этот ценный макроэлемент из кишечника, детский организм компенсирует его дефицит из костной ткани. В результате возрастает риск развития рахита, авитаминоза, потери мышечного тонуса. Многие педиатры рекомендуют не включать манную кашу в меню детей до года. А некоторые из них советуют вводить ее в рацион только с трех лет.
Крахмал
Это полисахарид, который преобразуется в глюкозу под воздействием желудочного сока. Без глюкозы, как необходимого источника энергии, трудно представить нормальный обмен веществ в организме. Однако ее излишки могут привести к развитию гипергликемии, сахарного диабета, набору веса и другим заболеваниям.
Высокое содержание крахмала в манной крупе может отрицательно повлиять на липидный обмен. Крахмал легко преобразуется в жир, который без адекватных физических нагрузок неизбежно откладывается “впрок”.
В детском желудочно-кишечном тракте недостаточно ферментов для переваривания больших доз крахмала. Поэтому манная каша часто вызывает у маленьких детей вздутие живота, повышенное газообразование и дискомфорт. При частом употреблении она “цементирует” детский кишечник и способствует развитию запоров.
Итак, к основным противопоказаниям манки можно без сомнений причислить следующие состояния:
- сахарный диабет;
- непереносимость глютена;
- хрупкость костной ткани;
- избыточный вес;
- склонность к запорам;
- детский возраст до года (до трех лет).
Чтобы хоть частично смягчить неблагоприятные последствия рекомендуется заедать манную кашу фруктами и овощами. И употреблять ее не чаще 2-3 раз в неделю в первой половине дня.
Состав и пищевая ценность
Слухи о богатом витаминном составе манки, которыми нас вводили в заблуждение при социализме, сильно преувеличены. Она существенно уступает таким известным крупам, как гречневая, льняная, полбяная, пшенная или рисовая:
- витаминов Е и группы В в ней менее 10 % от суточной нормы;
- никотиновой кислоты – 15 %;
- калия, кальция, цинка, магния, хлора, хрома – не более 5 %;
- фосфора, меди, молибдена – чуть более 10 %;
- кремния и марганца – около 20 %;
- кобальта – 250 % (единственный высокий показатель).
Сколько белка и крахмала содержится в манке, мы уже рассмотрели. Остается добавить, что клетчатки в этой крупе почти нет.
Калорийность во многом зависит от способа приготовления. Если вы варите кашу на воде без масла и сахара, то в 100 г этого блюда будет около 80 ккал. Но вы будете такое есть? Традиционная манная каша, рецепт которой включает молоко, сахар и масло, имеет калорийность порядка 195 ккал. Просто сухая, неприготовленная крупа – 330 ккал.
А теперь представьте, сколько каши надо слопать, чтобы получить полноценную порцию необходимых витаминов и микроэлементов! Даже при условии, что вы питаетесь только одной манной кашей, это будет затруднительно.
Экскурс в прошлое
В сравнении со многими другими крупяными блюдами манка достаточно молода. По истории происхождения эта каша – “иностранка”, хотя доподлинно неизвестно, кто первым изобрел технологию ее приготовления. Например, в России о манной крупе узнали всего 300-400 лет назад, пришла она, как и многие блюда, из Европы. И сразу стала едва ли не премиум-продуктом. Легкая, вкусная и нежная, она очень полюбилась знати – в том числе и за свое благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Манку подавали в лучших домах Петербурга и Москвы, она легла в основу легендарной Гурьевской каши, рецепт которой изобрел персональный повар третьего министра финансов Российской империи графа Гурьева.
Элитный статус манная каша сохраняла вплоть до расцвета СССР. Благодаря сочетанию технического прогресса и реформаторского подхода советской системы это блюдо быстро стало практически фундаментом системы питания дошкольников и повалило на прилавки гастрономов в огромном объеме и по демократичной цене. Диетологи и гастроэнтерологи в унисон говорили о его многочисленных полезных свойствах и едва ли не чудотворном влиянии на растущий организм.
Однако, впоследствии манку “раскороновали”. Она по-прежнему весьма популярна среди молодых родителей, используется в многочисленных блюдах – но фактически пропала из стандартов детского питания. Почему же так получилось? Об этом немного позже. Сперва давайте выясним, из зерна какого растения делают манную крупу.
Польза манной каши
Манная крупа богата витамина и минеральными веществами (хотя многие диетологи утверждают, что ничего полезного в манке нет).
В ее состав входят все витамины группы В, витамин Е, кальций, магний, фосфор, железо, кремний, хлор, кобальт, молибден, марганец, медь, хром, калий и пр.
Энергетическая ценность и калорийность манки
В 100 г манной крупы содержится:
- Белков растительных – около 10 г.
-
Жиров
– 1 г. - Углеводов – порядка 70 г.
-
Клетчатки
– чуть меньше 4 г. - Воды – около 14 г.
Если говорить о калорийности продукта, то в 100 г манки содержится порядка 330 ккал, однако в процессе варки калорийность крупы уменьшается и составляет примерно 100 ккал на 100 г каши, но при условии, что каша сварена на воде и без добавления сливочного масла, сахара, меда, сухофруктов или варенья.
Все перечисленные продукты в разы увеличивают калорийность и питательность манной каши, хотя и делают ее при этом более вкусной.
Польза манной каши
-
Сохраняет все полезные компоненты даже после термической обработки, поскольку быстро готовится.
-
Обеспечивает быстрое и длительное насыщение благодаря высокому содержанию углеводов, заряжает энергией, повышает умственную и физическую активность.
-
Содержит небольшое количество клетчатки, благодаря чему может быть включена в рацион пациентов с почечной недостаточностью, нуждающихся в безбелковой диете. Однако в таком случае кашу придется варить на воде.
-
-
Быстро переваривается и с легкостью усваивается организмом, благодаря чему манную кашу можно употреблять в послеоперационный период, а также пациентам с истощением, которым следует избегать любой дополнительной нагрузки на органы пищеварения.
-
Обладает обволакивающим, успокаивающим и ранозаживляющим свойствами, уменьшает боль, спазмы и воспаление в органах пищеварительной системы, благодаря чему рекомендована пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
-
Способствует адсорбции и выведению шлаков, токсинов и иных патогенных микроорганизмов, содержащихся в продуктах питания.
-
Профилактирует железодефицитную анемию, поскольку в ее состав входит железо.
-
Не содержит холестерин, поэтому при регулярном употреблении снижает артериальное давление у людей с гипертонией.
-
Мягко очищает кишечник, что особенно актуально для беременных, страдающих запорами. Но при этом следует учитывать, что более трех раз в неделю манную кашу употреблять не рекомендуется даже взрослым, не говоря уже о детях.
-
Укрепляет стенки сосудов и положительно воздействует на сердечную мышцу за счет калия и магния, входящих в состав крупы.
-
Продлевает молодость, делает кожу упругой, а волосы и ногти крепкими. Такой эффект достигается благодаря витамину Е, присутствующему в манке.
-
Нормализует психоэмоциональный фон и регулирует работу ЦНС, что обеспечивается содержанием в манной крупе витаминов группы В.
- Уменьшает риск развития рака толстой кишки, поскольку препятствует гиперминерализации кровяных телец.
-
Кроме того, манке приписывают гипоаллергенные свойства, однако это спорное утверждение, поскольку в состав крупы входит глютен, являющийся достаточно мощным аллергеном.
Их утверждение основано на том, что, во-первых, манная каша низкокалорийна, во-вторых, способствует выведению слизи и жиров из организма.
Но отзывы о манной диете крайне противоречивы: кому-то удалось сбросить за неделю 5 кг, а кто-то набрал пару-тройку лишних килограммов, придерживаясь данной диеты.
Поэтому выбор за Вами! К тому же далеко не каждый сможет питаться на протяжении недели исключительно манной кашей.
Но и это еще не все!
Гурьевская каша
Есть еще один вариант манной каши, который выгодно отличается от обычной манки из школьной столовки. Это славная гурьевская каша. Ее рецепт появился в начале XIX века, когда манная крупа была только лакомством буржуев. Так вот, тогдашний финансовый министр Госсовета граф Гурьев как-то наведался к своему товарищу майору Юрисовскому. Последний, зная о пристрастии друга к вкусной еде, приказал Захару Кузьмину, своему крепостному повару, приготовить что-то эдакое, дабы удивить графа. И повар приготовил на десерт манную кашу с орехами, сухофруктами и сливочной пенкой. Говорят, после трапезы граф выкупил крепостного за немыслимую по тем временам сумму и сделал своим персональным поваром, а каша с тех пор называется гурьевской .
Рецепт гурьевской каши
Основные ингредиенты :
- молоко – 1,25 л;
- крупа манная – половина стакана;
- смесь орехов – примерно 300 г;
- сахар – стакан;
- джем (клубника или вишня) – половина стакана;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- специи (кардамон, бадьян);
- цедра лимона.
Орехи обдать кипятком, очистить от кожицы, обжарить на сковороде и размять в ступке, добавляя немного теплой воды. Тем временем молоко вылить в чугунную посуду и отправить в печь (духовку). По мере разогревания жидкости будет появляться пенка, которую следует снимать в отдельную посуду. Оставшееся молоко поставить на плиту и сварить в нем манку (без комочков). Должна получиться довольно густая каша. Добавить в нее измельченные орехи, масло, сахар, специи. На дно эмалированной посудины выложить кашу (примерно 0,5-1 см). Второй слой – пенка. Третий – снова каша, которую также накрыть пенкой. Сделать столько слоев, сколько получится. Последнюю часть каши смешать с вареньем. Затем отправить блюдо на 30 минут в духовку, разогретую до 100 градусов. Подавать с орехами и вареньем в той посуде, в которой запекалась.
Манка – каша пожалуй, с наиболее противоречивой репутацией. Наши бабушки возмущаются, слушая современных диетологов: вот, мол, детей вырастили на манке и никому она не навредила. Молодые мамы с испугом перечитывают, какой вред может нанести манка. Наверное, трудно однозначно ответить, на чьей стороне правда. И скорее всего, она, как всегда, где-то посередине. А тарелка манки уж точно не навредит, если она является частью сбалансированного рациона.
- Источники
Москва 24
– Внимание, яд: чем опасны гречка, манка и другие крупы.
Википедия. – Манная крупа.
Надежда Демидова
–
Мой здоровый рацион. – Калорийность «Манная крупа». Химический состав и пищевая ценность.
Блог о здоровом питании | Elementaree. – Чем полезная манная каша для организма.
Аргументы и Факты. – Почему манная каша вредна для здоровья?
Комсомольская правда. – Манная каша: польза и вред для организма.
Википедия. – Гурьевская каша.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Как выбрать манную крупу
Чтобы блюда из манки получались вкусными и полезными, важно правильно выбрать крупу в магазине. Для этого стоит воспользоваться следующими рекомендациями:
Упаковка должна быть полиэтиленовой, прозрачной. Благодаря этому можно убедиться в качестве продукта
Крупа в бумажных пакетах и коробках при неправильном хранении может испортиться.
Важно убедиться в отсутствии примесей
Неправильное хранение может привести к появлению жучков в крупе.
Обратите внимание на цвет. С его помощью легко определить точный состав крупы
Если у манки белые или кремовые зернышки, то она относится к виду «М» с минимальной пользой и высокой калорийностью
Для здорового питания лучше выбирать крупу с насыщенными кремовыми зернами с ребристой, полупрозрачной, структурой марки «Т».
Технология промышленного производства манной крупы
Как уже отмечено, получают манку на мукомольных предприятиях. Но это уже не просто ответвление от основной процедуры, а самостоятельное направление с собственным сырьевым и технологическим обеспечением.
Качество получаемой манной крупы зависит, прежде всего, от того, из какого зерна манку делают. Прежде всего, от особенностей его состава. Поступающее сырье первым делом отправляется на лабораторные исследования и отбирается по тому, сколько оно содержит клейковины.
Соответствующее технологическим требованиям зерно отправляется на стадию темперирования. Это необходимо, чтобы зерновая структура приобрела высокую плотность, оболочки слиплись, – в этом случае злаковая масса лучше дробится на частички. После темперирования сырье промывается, отделяется от мусора и посторонних вкраплений – и отправляется на длительную сушку в бункеры.
Далее начинается подготовка непосредственно к помолу. На этой стадии зерно проходит через:
Купить оборудование для очистки зерна
После завершения такой подготовки зерно считается полностью пригодным к измельчению. Для помола в на современных крупяных производствах используются вальцевые станки, включающие то или иное количество валов с индивидуальной скоростью вращения каждого из них.
На валах расположены режущие элементы – попадая между ними, зерно дробится на фракции заданного размера. В сравнении с технологией мучного помола производство манной крупы значительно более грубое – потому и процесс протекает быстрее: как правило, для измельчения всех зерен до требуемой степени хватает 2 циклов вальцевой обработки.
Для контроля качества в производственную линию устанавливают сита с отверстиями разного диаметра. За счет этого одновременно можно получать крупу различной фракции. Далее откалиброванная масса дополнительно фильтруется, после чего крупа, из которой потом будут делать манную кашу, распределяется с учетом фракционности по бункерам.
Заключительная стадия обработки зерна – шлифовка. Фактически это механическое удаление верхних оболочек с оставлением чистого эндоспермия. После такой обработки существенно снижается процент зольности зерна, падает количество растительных жиров и клетчатки. Эффект от этого двоякий:
Отшлифованные фрагменты пшеничного зерна передаются на фасовку. Здесь опять же соблюдается фракционность манки, сорт пшеницы, из которой она получена, а также степень обработки. Крупа с разными параметрами не должна смешиваться в единой пачке.
Купить фасовщик для сыпучих продуктов
Гречневая
Гречневая крупа производится из пропаренного или непропаренного зерна гречихи, ядро которого отделяется от плодовых оболочек. К славянам гречка попала из Греции, за что и получила своё название — «греческая крупа».
«Распиаренные». Так ли полезны гречка, авокадо и другие модные продукты
Подробнее
Гречка богата минеральными веществами, важнейшие из которых — йод, железо, фосфор, медь. А содержание витаминов группы В, Е и РР в ней в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) — полиненасыщенные, растительного происхождения, и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме.
Производство манной крупы
Как вы уже поняли, делают манку из пшеницы хлебопекарных сортов. Производственный процесс проходит в несколько этапов, основными из которых являются:
- очистка – предварительно зерно избавляют от частичек соломы, грунта и других посторонних примесей;
- обдирка – очищенное зерно отправляют в агрегат, который снимет с зерен верхнюю оболочку.
- помол – пшеницу измельчают в пыль, после чего при помощи просеивающей техники, отделяют от муки мелкого помола частички диаметром 0,25-0,75 мм – это и есть манная крупа.
При сортовом помоле пшеницы доля выхода манной крупы относительно мала – не более 2 % от всего переработанного зерна. Качественная манка соответствует ГОСТу 7022-97, хотя некоторые предприятия производят её согласно техническим условиям.
