Хрустящие огурцы в банках на зиму: рецепты засолки с уксусом

Ответы@Mail.Ru: помогите пожалуста на маринованые огурцы сколько нужно соли сахара уксуса на 3 литра

Классика: На З-х литровую банку огурцов-1 стопка соли, 1 стопка сахара, 1 стопка (неполная на палец ) уксуса. Стопка стограммовая. Вся премудрость. Заложенную банку с огурцами и специями залить кипятком, пусть постоит 2-3 минуты, слить эту воду в кастрюльку, добавить туда соль и сахар и закипятить еще раз, залить все это опять в банку+уксус, закатать, укутать до остывания.

я делаю 2 ст ложки соли и 1 сахара и 2 таблетки аспирина

на литр воды 1 столовая ложка соли с горкой и все. Кроме этого много чеснока, укропа с зонтиком, листья хрена и смородины.

На 1 литр воды беру 2 столовые ложки соли и 1 столовую сахара, без верха, уксуса 3-4 столовые ложки 5- процентного, а если хочется по уксуснее, то 1 столовую ложку 60% уксуса. Получаются не сильно солёные огурчики.

На днях мариновала огруцы положила 3 столовые ложки на 3 -литр. банку получились очень соленые, поэтому кладите поменьше, я думаю 1,5-2 ст. ложки соли, 1ст. ложку сахара, и листья хрена, вишни, смородины.

Огурцы маринованные Огурцы 2кг прянности по вкусу (зонтики укропа, лист смородины, лист хрена, чеснок. перец горошком) лимонная кислота 10г или 100г фруктового уксуса или пол столовой ложки эссенции. водка 50г вода 1.5л. соль 7 чайных ложек на литр рассола сахар 7 чайных ложек на литр рассола Огурцы вымыть, обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду. Уложить плотно в трехлитровую банку, перекладывая их пряной зеленью. Растворить в кипящей воде соль, сахарный песок и лимонную кислоту, залить раствором огурцы, выдержать 5 мин. Слить раствор, нагреть его до кипения и вновь залить огурцы. После вторичной 5-минутной выдержки снова слить раствор, еще раз довести его до кипения и кипящим раствором в третий раз залить огурцы. Добавить в банку 50г водки и закатать. Можно два раза заливать просто кипятком а на третий рассолом огурцы с помидорами делать по этому рецепту но на 1 литр кипятка 5 чайных ложек соли и 9 чайных ложек сахара много лет делаю и просто огурцы и с помидорами

на 1-литровую банку огурцов: 1 ст. л. соли без верха, 1 ст. л. сахара с горкой, 4 ст. л. уксуса — это для корнишончиков. Если хотите менее кисленькие, то уксуса, соотвтетственно, меньше. На дно банки всего лишь укроп, петрушка, чеснок и душистый перец. Получаются очень хрустящие и душистые.

3lojki stalovogo sol+1 chaina lojka saxara+1 ctol.loj uksus

на 1 литр-2 стол ложки, на 3 литра-6!

Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков. (домашние заготовки) Рецепты домашних заготовок :: Маринады, маринование Прекрасные рецепты маринадов для домашних заготовок. Эти маринады подойдут для грибов, огурцов, помидоров и кабачков. Вариант 1 (для грибов) На 1 литр воды: 3 чайные ложки 80% уксусной эссенции (или 1 стакан 9% столового уксуса) 2 столовые ложки сахара 4 чайные ложки соли 3 лавровых листа 6 горошин душистого черного перца по 3 штук гвоздики и корицы несколько листиков черной смородины, ножка укропа Всё прокипятить. Вариант 2 (универсальный — подойдет для грибов, огурцов, помидор, кабачков и пр. ) 2 На 1 литр воды: 1,5 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара 4 горошины душистого черного перца 2 гвоздики 2 лавровых листа Половина чайной ложки лимонной кислоты Кипятить 20 минут, затем добавить 1 чайную ложку 80% уксусной эссенции, снова довести до кипения. Маринад готов. Вариант 3 (для огурцов, помидоров, лука) На 1 литр воды: 150 гр. столового уксуса 20 гр. соли 20 гр. сахара 1 соцветие укропа несколько кусочков хрена Кипятить примерно 10 минут. Данный маринад самый слабый и не имеет специфического маринадного запаха.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок».  Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3.  Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус.

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Ассорти с помидорами и огурцами

Красиво и вкусно можно закатать томаты и огурчики вместе во вкуснейшем маринаде.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Молодые огурчики — 350-400 гр.
• Томаты небольшие — 250-300 гр.
• Укропные зонтики — 1 шт.
• Горошины  черного перца — 5 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Лист лавра — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубка.

Маринад на 1 банку:

• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Уксус 9% — 6 ст.л.

1. Начнем с выбора огурцов. Для идеальных консервированных огурцов выбирайте небольшого размера, плотные и упругие экземпляры. Чтобы придать им особый вкус и хрустящую текстуру, замочите их в холодной воде.
2. Минимальное время замачивания — 3 часа, но я предпочитаю оставить их на ночь. За это время огурцы впитают в себя воду, которая заполнит все пустоты в их мякоти и вытеснит воздух.
3. Теперь перейдем к помидорам. Удалим плодоножки и отсортируем их, выбирая плоды одного размера. Если доступны разные сорта помидоров, не стесняйтесь использовать их вместе. Маленькие помидоры можно удобно расположить в верхней, зауженной части банки.
4. Приступим к подготовке тары. Тщательно промоем банку с помощью соды и стерилизуем удобным способом. Крышку прокипятите в кастрюле на плите.
5. Теперь аккуратно расположите огурцы, по желанию предварительно срезав их макушки и хвостики. Я предпочитаю располагать их вертикально.
6. Затем добавьте помидоры на верхний слой. Чтобы предотвратить трещины в их кожице, проколите каждый плод в плодоножке с помощью зубочистки.
7. Вскипятите воду и залейте банку кипятком до самого верха. Закройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.
8. Слейте воду из банки в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте в нее сахар, соль, горошины черного и душистого перца. Если желаете, можете добавить лавровый лист, но не забудьте удалить его перед заливкой маринада.
9. Пока маринад готовится на плите, порежьте зубчики чеснока на кусочки и забросьте их в банку.
10. Доведите маринад до кипения, выдержите его в кипящем состоянии не более 1 минуты, добавьте уксус.
11. Залейте банку до самого верха.
12. Закройте крышкой или закатайте машинкой. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Наши домашние заготовки будут радовать нас и наших близких на протяжении долгих месяцев.

Готовим огурчики на зиму с аспирином

На 3-литровую банку нужно взять такие ингредиенты:

• огурцы;
• зонтики укропа;
• 4-5 листьев  смородины;
• 2-3 зубца чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 таблетки аспирина;
• лимонной кислоты — на кончике ножа;
• по 5-6 горошин черного и душистого перца;

Этапы приготовления:

• Помимо самих огурцов и ингредиентов для маринада, понадобятся чеснок, для аромата – листья смородины, вишни или другая зелень по вкусу (укроп, хрен).
• Вначале нужно подготовить 3-х литровые емкости. Для этого их вымыть с содой и простерилизовать. В каждую банку – 4 – 5 очищенных зубков чеснока и пару зонтиков укропа, по 2 небольших корешка хрена (или его листья), по 3 листа вишни и смородины. Туда же добавить несколько горошинок душистого перца.
• Затем банку наполнить вымытыми плодами с предварительно обрезанными кончиками. Плоды побольше положить в низ банки, поменьше – сверху. Уложенные таким образом корнишоны залить кипятком, заполняя доверху.
• Накрыть простерилизованной крышкой и дать бутыли остыть. Воду из банок слить в емкость, где будет готовиться рассол.
• Сюда же отправляется лимонная кислота на кончике ножа и по 2 таблетки аспирина в каждую банку.
•  Когда рассол закипит, залить его в банки до верха. Затем закатать крышками и перевернуть, укутав банку и оставив ее в темном месте.
• Аспирин – достаточно сильный консервант, который позволяет хранить маринованные огурцы в теплом помещении. Для улучшения вкуса в этот же pецепт можно засыпать горчицу в зернах.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

• Самые урожайные сорта болгарского перца: рейтинг лучших сортов на 2024 год
• Хрен на зиму: простые и очень вкусные рецепты заготовок
• Благоприятные дни для посадки в декабре 2024 года: календарь, какие работы нужно сделать
• Лунный календарь для комнатных растений на январь 2024 год
• Дыня — выращивание и уход в открытом грунте
• Когда высаживать рассаду помидор в открытый грунт в маю 2024 года: благоприятные дни, сроки
• Посадка и выращивание чеснока
• Лунный календарь садовода и огородника для Кубани на 2024 год: благоприятные дни
• Посадка моркови под зиму: когда сеять, сроки, календарь
• Когда убирать урожай капусты на хранение в 2024 году: благоприятные дни по лунному календарю

• Как выбрать земельный участок под строительство дачи в Ставрополе: важные аспекты и рекомендации
• Посев лука Эксибишен на рассаду в 2024 году по лунному календарю
• Когда сажать бархатцы на рассаду в 2024 году?
• Посадка капусты на рассаду в 2024 году по лунному календарю
• Создание атмосферного вечернего сада: Световые МАФы для дачного участка
• Посадочный календарь на март 2024 года садовода и огородника
• Посадка моркови весной 2024 года в открытый грунт по лунному календарю
• Посадочный календарь на апрель 2024 год садовода и огородника
• Посадочный календарь на май 2024 год садовода и огородника
• Лучшие теплицы из поликарбоната в 2024 году

Огурцы на зиму с уксусом без стерилизации

Замечательный способ заготовки огурцов, которые никогда не взрываются, стоят не только до весны, но и следующего года. А все благодаря секретному ингредиенту, то есть водке.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• головка чеснока;
• 50 мл водки;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г корня хрена;
• 1 ч. л. семян укропа;
• 1 ч. л. уксуса.

Приготовление:

1. Корень хрена и чеснок очистить, порезать пластинками.
2. Подготовленные огурчики уложить в стеклянную тару, пересыпая чесноком и хреном.
3. Залить кипятком, оставить на полчаса.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар с солью и проварить примерно три минуты.
5. Залить рассол в банку, но не до верха.
6. Добавить водку и кислоту. Если осталось место, долить еще рассол.
7. Закатать и накрыть шубой, под которой перевернутые банки нужно выдержать ровно 2 дня. Далее можно хранить даже при комнатной температуре.

Можно закатывать по этому рецепту не только с водкой, но и с самогоном. С натуральным продуктом будет даже лучше.

Как правильно разводить уксус? (примеры + мерные таблицы)

Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.

Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.

Второй способ (легкий для запоминания)

Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?

Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить: В = 100 мл * 70%/9 %

Меры предосторожности

• Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
• Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
• Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
• Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
• При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
• При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости. Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.

Для приготовления маринадов довольно часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знания о том, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.

Ингредиенты

Огурцы1,5 кг

Вода1 литр

Соль2 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Лист хрена1 шт.

Зонтик укропа1 шт.

Чеснок5 зубчиков

Лавровый лист2 шт.

Чёрный перец горошком7-10 шт.

Эти огурчики мариную без всего излишнего, ингредиенты самые простые, без лука или моркови. Получаются великолепные! Хрустящие и кисло — сладкие на вкус, очень рекомендую такой маринад!

Огурцы хорошенько помыть и замочить на 2-3 часа для того, чтобы они набрали влаги и были в баночках хрустящими.

В каждую банку нужно положить:

• Лист хрена
• Зонтик укропа
• Лавровый лист
• Чеснок — несколько зубчиков
• Перец чёрный горошком

На дно банки уложите лист хрена и зонтик укропа, а затем плотно уложите огурцы. Можно срезать у огурчиков попки, но это по желанию. На то, как будут огурцы стоять и тем более на вкус это не влияет. Добавляйте чеснок и лаврушку, а также черный перец горошком. Можно положить несколько горошин душистого перца.

Больше ничего я в эти огурцы не добавляю. Ни лука, ни моркови, ни ругих листиков не требуется, изменится вкус.

Маринованные огурцы с уксусной эссенцией 70% маринад на 1 литр воды

На 1 литр воды возьмите 2 столовых ложки крупной соли и 3 столовых ложки сахара.

На 3 двухлитровые банки нужно 3 литра маринада, на 3-х литровую банку — 1,5 литра.

Первый раз залейте банки с уложенными в них огурцами просто кипятком, прогрейте огурцы в течение 10 минут. Слейте эту воду и вскипятите.

Разведите в этой воде соль и сахар (соответсвенно 2 и 3 столовых ложки без горки) и прокипятите маринад в течение 5 минут.

Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию по схеме выше и залейте кипящим маринадом. Маринад заливайте не по плечики, а полностью, до горлышка, даже переливая через банку.

По опыту, огурцы всё равно возьмут немного воды в себя и сверху останется воздушная подушка. Быстро закатайте банки и укутайте под одеяло (под шубу) до остывания банок. Эта процедура заменяет стерилизацию банок с продуктом.

Эти огурчики стоят у меня при комнатной температуре, холода не требуется. В течение 3-5 дней посмотрите на баночки, чтобы они не помутнели.

Но, честно говоря, по этому рецепту огурцы редко бродят. Маринад и вообще рецепт проверен в нашей семье уже более 5 лет.

Приятного аппетита!

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик

На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца

Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс холодного способа в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для малосольной закуски – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления закуски на зиму удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Маринад для огурцов с яблочным уксусом

Что нужно:

• вода – 1 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 60 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл на литровую банку;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• черный перец – 5 шт.;
• укроп и петрушка – по 2 веточки на литровую банку;
• листья вишни и черной смородины – по 2 шт. на литровую банку.

Как приготовить:

1. На дно банок уложите листья плодовых растений и по веточке петрушки, укропа.
2. Уложите огурцы.
3. Сверху положите оставшуюся зелень.
4. Залейте огурцы кипятком. Через 10 минут воду слейте.
5. Повторите процедуру.
6. Влейте в банки яблочный уксус, пересчитав рецептурное его количество с учетом объема используемой тары.
7. Воду смешайте с солью и сахаром, доведите до кипения.
8. Добавьте лист лавра, горошины душистого и черного перца. Прокипятите маринад 6-7 минут.
9. Влейте горячий маринад в банки.
10. Герметично закройте тару с огурчиками и переверните.
11. Накройте банки махровым полотенцем.
12. Через пару часов полотенце снимите.

Приготовленные с данным маринадом огурцы имеют сбалансированный сладко-соленый вкус, получаются не слишком кислыми.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.