Виноделие испании

Виноделие в Испании

Испания славится своими уникальными и высококачественными винами, которые традиционно производятся на ее территории уже несколько тысяч лет.

Виноделие в Испании имеет долгую и богатую историю, начиная с времен феников и римлян. Феникийцы привнесли в регион гранаты, финикийское вино и технику виноделия. Римлянам приписывают строительство первой лозовой изгороди и пропаганду плодовых деревьев и виноделия.

Сегодня Испания является одним из ведущих производителей вина в мире. Виноградники и винодельческие хозяйства расположены по всей стране, и каждый регион известен своими уникальными сортами винограда и методами производства вина.

Виноделие в Испании осуществляется в различных регионах, каждый из которых отличается особыми климатическими и географическими условиями, влияющими на вкус и качество вина.

Некоторые из наиболее известных регионов виноделия в Испании включают:

• Риоха: известный своими высококачественными красными винами, производимыми из сорта винограда Темпранильо.
• Каталония: здесь производятся разнообразные стили вина, включая игристые (кава), красные и белые вина.
• Кастилия и Леон: эта область славится производством красного вина из сортов Менсия и Темпранильо.
• Андалусия: здесь изготавливаются сухие и сладкие шерри, а также вина из сорта Педро Хименес.

Кроме того, Испания также производит различные стили вина, включая классические красные и белые вина, розе, игристые и сладкие вина.

Виноделие в Испании является неотъемлемой частью национальной культуры и туризма. Многие винодельческие хозяйства предлагают туристические программы, включающие дегустацию вин и экскурсии по винодельческим угодьям.

Испанское вино пользуется высокой репутацией во всем мире благодаря своей традиции, многообразию стилей и высокому качеству. Посетители страны имеют возможность погрузиться в увлекательный мир испанских вин и познакомиться с их богатой историей и разнообразием.

Испанское вино в современной культуре

Испанское вино играет важную роль в современной культуре как Испании, так и многих других стран. Большое количество людей со всего мира ценит и уважает испанские вина за их уникальный вкус и качество.

Испанцы с гордостью представляют свои вина на международных выставках и соревнованиях, где они часто завоевывают призы и отличия. Благодаря своим традициям и инновационным подходам испанские виноделы создают вина, которые удовлетворяют самые высокие стандарты качества и вкуса.

Испанское вино также употребляется в различных культурных и общественных событиях, таких как свадьбы, праздники и дни рождения. Вино является неотъемлемой частью испанской кухни, и его наличие на столе считается обязательным.

Испанское вино также отлично сочетается с испанскими блюдами, такими как паэлья, хамон и тапас. Оно помогает подчеркнуть и раскрыть вкус блюд и создает уникальную атмосферу испанской культуры и наследия.

Кроме того, испанское вино пользуется популярностью среди туристов, посещающих Испанию. Многие туристы приезжают в страну именно для того, чтобы попробовать местные вина и посетить винодельни и винные туры.

В целом, испанское вино имеет особое место в современной культуре, представляя старые традиции виноделия и одновременно воплощая новые идеи и вкусовые предпочтения. Оно является символом испанской гостеприимности, радости и качества.

Популярные испанские вина:	Регионы производства:
Риоха	Риоха
Рибера дель Дуэро	Кастилия и Леон
Приорат	Каталония
Альбариньо	Галисия
Шерри	Андалусия
Кава	Каталония

Испанское вино

Испанское вино экспортируется по всему миру, а Испания находится в тройке лидеров по производству вин вместе с Францией и Италией. Также она входит в список стран с самым большим числом виноградников.

Самым популярным считается красное вино. Считается, что самое качественное производится в районе Риоха. Выбирайте его и точно не ошибётесь. В Риохе даже проводят фестиваль вина каждый год в конце июля. Производством белого вина занимаются в Каталонии.

Некоторые разновидности вина становятся самостоятельными алкогольными напитками , также на основе вина производят много испанских напитков, среди которых:

• кава;
• чаколи;
• калимочо;
• херес;
• малага;
• сангрия;
• тинто де верано;
• вермут и др.

Рассмотрим каждый из них подробнее.

Кава

Каву часто называют испанским шампанским, но на самом деле это игристое вино. Производят его в Каталонии. Впервые напиток произвели в 1872 году. Сегодня в производстве используют только 3 сорта винограда, которые выращивают на зарегистрированных плантациях.

Употребляют каву не в чистом виде, а разбавляя водой с добавлением фруктов.

Чаколи

Такое название дали белому сухому вину из Страны Басков. Считается, что новички не сразу могут распробовать его кисловатый вкус.

Херес

Херес – это крепкое вино, которое делают из 3-х сортов белого винограда. Производят херес только в Андалусии, в окрестностях города Херес-де-ла-Фронтера. Этот напиток известен также под названием «шерри».

Существует несколько разновидностей хереса. Назовём некоторые из них.

1. Херес Педро Хименес – самый сладкий вид хереса с привкусом изюма.
2. Херес Фино изготавливают из винограда сорта Паломино Фино. Это сухой херес янтарного цвета со сладковатым вкусом. Напиток подвергается брожению более 3-х лет, его крепость не ниже 18%.
3. Херес Олоросо имеет насыщенный вкус и темно-золотой оттенок. Бывает полусухим или сладким.

Херес употребляют сам по себе или добавляют в коктейли.

Малага

Это десертное вино впервые было произведено в городе Малага, благодаря чему получило своё название. Напиток придумали ещё в 8 веке. Для него характерна небольшая горечь и карамельные вкусовые оттенки.

Сангрия

Сангрия – один из популярных напитков Испании. Представляет собой алкогольный коктейль из нескольких видов красных вин с добавлением пряностей и цедры лимона либо других фруктов. История появления гласит, что изначально были смешены только один сорт вина и фрукты. Напиток был багрового цвета, похож на кровь, из-за чего и получил своё название, которое в переводе с испанского означает «кровоиспускание».

Стоит сангрия относительно недорого. Обычно подают в кувшинах, но можно также купить в магазинах.

Тинто де верано (Tinto de Verano)

Такое название получил освежающий напиток из красного вина. Это «конкурент» сангрии, так как по вкусу они практически одинаковы, но Тинто де верано намного дешевле.

Вермут

Вермут – это полынное вино. Этот напиток практически не связывают с Испанией, только с Италией. По факту же его производство началось в испанском провинциальном городе Реус в 1876 году. То есть спустя всего век после появления современного итальянского вермута. Сегодня Реус – испанская столица вермута. Там даже открыт музей, посвященный этому напитку.

Пьют вермут охлаждённым.

Ценовая категория:

Любое вино в Испании будет именно вином, изготовленным из винограда, а не из химического концентрата, даже в тетрапаке за 1 евро на полках супермаркета. Однако, уровень чаще всего соответствует цене, что, тем не менее, не значит, что стоит всегда брать более дорогую бутылку. Тут ведь все зависит от того, как собираетесь ее употребить.

Скажем, для готовки (потушить мясо в красном вине, приготовить креветки в белом) подойдет самая бюджетная категория, до 2 евро.

Для запивания при обычном обеде и простой еде вполне достаточно столового вина, евро до 3, молодого или с небольшой выдержкой, roble или crianza (до года в бочке). В ресторане аналогом такого вина будет домашнее этого ресторана (vino de la casa, этот термин означает не то, что они сами делают вино, а то, что именно этот сорт у них самый ходовой, выбранный основным. Чем выше уровень ресторана, тем дороже может оказаться такое вино, однако, все равно это будет что-то относительно простое). Его не жалко и развести водой или газировкой для понижения крепости в жаркий летний день (только красное).

Если хочется чего-то интереснее, более ярких впечатлений, более яркого дополнения (к ужину, например), глубины вкуса, то вы найдете полный ассортимент таких вин в ценовой категории от 3 до 7 евро в супермаркете; в ресторане можно посмотреть винную карту или спросить совета официанта: что он порекомендует к выбранному блюду. Не бойтесь таких советов: обычно они бывают удачными.

Что-то дороже имеет смысл брать:

• по конкретной рекомендации и в поисках конкретного вкуса;
• под определенную еду более высокого уровня (праздничный ужин из лобстера или дичи, дегустационное меню в серьезном ресторане);
• если Вы уже достаточно понимаете в винах, чтобы ощутить разницу.

Если обычно на вопрос о любимых винах вы неопределенно пожимаете плечами, то не переплачиваете зря: до 7 евро — ваша категория, начните с нее.

Историческая справка

Маркизы и Бордо

Несмотря на то, что виноделие на территории Пиренейского полуострова зародилось еще 3000 лет назад, с точки зрения сухого виноделия нас интересует отрезок в последние 150 лет. С выхода первых винтажей Marques de Riscal и Marques de Murrieta в Испании начинается современность. Фактически это были первые испанские марки вина, причем вина бутилированного. Их основатели руководствовались принципами Бордо и имели достаточно средств и связей, чтобы превратить регион крестьянского виноделия в один из ведущих в мире.

За ними подтянулись и другие, и конец XIX века стал поистине золотой эпохой. Во Францию пришла филлоксера, виноделы и негоцианты отправились искать новое сырье, найдя его здесь в Риохе. Количество хозяйств росло каждый год, площадь виноградника превысила 50 000 га. Прогресс дошел и до других регионов – в 1864 году была основана Vega Sicilia, самое старое хозяйство Риберы-дель-Дуэро, а в 1872 году в Каталонии вышел первый коммерческий релиз игристого вина по классике от Жозепа Равентоса.

В 1926 году появился первый регулирующий совет Rioja DO, ставший основой будущей классификации испанских вин, но дальше история печальная. Гражданская война 1936-1939 годов, режим Франко, закрытие страны, потеря мировых рынков. В сложных экономических условиях делать дорогое высококачественное было непросто, а покупать его практически некому. Наступила эра кооперативов, балка и дешевых вин.

Белые испанские вина – традиции и современные тенденции

Испанские вина широко известны во всем мире

Белое вино (Blanko) – второй по производимому объему вид испанского вина. Для него используют сорта белого винограда Airen или Viura. Чаще всего их используют для купажа красных вин, но и самостоятельных сортов тоже немало.
Традиционно белое вино изготавливают в таких же дубовых бочках, что и красное. Поэтому оно чаще всего насыщенного янтарного оттенка. С классификацией белого традиционного вина все очень непросто, одного цвета здесь мало. Оно может быть и сухим и полусладким и традиционным и крепленым и десертным (сладким).

Херес — крепленное испанское вино

Самый распространенный сорт хереса – «Fino»

Делают Херес в автономной области Андалусия, причем не на всей территории, а в треугольнике Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария – Санлукар-де-Баррамеда – Херес-де-ла-Фронтера. Херес, производимый по особой технологии с добавлением спирта, и при участии так называемых «хересных дрожжей», образующих пленку на поверхности вина (Флор), относится к крепленым винам.
Самый распространенный сорт хереса – «Fino», причем в этом сорте еще несколько подвидов хереса.
Это «самый белый» сорт хереса, и это всегда сухое вино, хотя содержание сахара в нем может изменяться от сорта к сорту.
Группа сортов хереса «Alarosa» — имеет большее содержание спирта (до 18%), и оно слаще, переходя от белого полусладкого до практически десертного вина с высоким содержанием сахара. Но и в этой группе тоже много тонкостей по причине того, что в каждом конкретном винодельческом районе вино делают по-разному. Например, херес Аlaroso может быть и сухим и полусладким и сладким.
В этой же сортовой группе херес «Pedro Himenes» самое сладкое, фактически десертное вино и оно темное, почти черное, поскольку делают его из винограда, хоть и белых сортов, но увяленного почти до состояния изюма.

Малага

Вино Малага — исчезающий вид

К белым винам, поскольку его делают из белых сортов винограда, относится и знаменитая «Малага», которое производится в одноименной провинции Испании. Это сладкое десертное вино, на которое используют сорта винограда Pedro Himenes и Moskatel.
Точно рассказать — что такое вино «Малага» коротко не получится, потому что его разновидностей, отличающихся содержанием сахара, цветом, выдержкой и крепостью чрезвычайно много.

Следуя современным запросам, испанские виноделы в настоящее время стали производить классическое белое вино, для чего используют не дубовые бочки, а емкости их нержавеющей стали или акрила.
Бродит такое вино в холоде, причем брожение управляемое. Это привычное для нас прозрачное, даже «хрупкое» по букету вино, как правило «сухое», с низким содержанием сахара. В Каталонии белые вина производят именно таким способом.

Все грани качества

Система контроля вина по происхождению была принята в 1932-м и пересмотрена в 1970-м. Она похожа на аналогичные классификации Франции, Италии, Португалии и других стран. Сейчас в Испании 70 винодельческих районов категории DO, в их число входят регионы высшей категории качества Denominacion de Origen Calificada (DOCa, в Каталонии DOQ). Таких регионов в Испании два – это Риоха и Приорат. Качество местной продукции стабильно высоко. Требования к винодельческим практикам достаточно жесткие и регламентируют все: разрешенные сорта винограда, максимальную урожайность, сроки выдержки, допустимые методы производства и даже информацию на этикетке.
 
Когда Испания вступила в ЕС, ее винные законы были приведены в соответствие с другими европейскими системами. Была введена пятиступенчатая классификация вин, которой управляет каждый автономный регион. Вина неавтономных областей и производственных регионов, границы которых не совпадают с административными, управляются организацией Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INDO).

1. Vino de Mesa (VdM)

Столовые вина. Делаются в основном из винограда с неклассифицированных виноградников или из виноматериалов, которые были получены не из «родных» сортов винограда и пр. Это самые простые вина, которые используются в кулинарии, употребляются во время массовых застолий. Они вполне качественные в плане безопасности для здоровья, но ожидать от них выдающегося вкуса не стоит. Впрочем, есть и исключения – некоторые прогрессивные виноделы идут путем производителей супертосканских вин и намеренно деклассифицируют свои вина. Так они получают большую свободу в плане выбора сортов, их смешивания и методов производства.

2. Vino de la Tierra (VdlT)

«Вина земли» – аналог французского обозначения vin de pays. На этикетке указывается район производства – Андалусия, Кастиья – Ла-Манча и т.д.

3. Vino de Calidad con Indicacion Geografica.

«Качественное вино, произведенное в определенном регионе». Можно сравнить с французским Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS). Эта категория – переходный этап к статусу DO.

4. Denominacion de Origen (DO).

Высококачественные вина, процесс производства которых контролирует специальный комитет. Он же отвечает за продвижение региона на рынке. В 2005 году примерно две трети всего производимого вина относились к этой категории, и эта доля постоянно растет.

5. Denominacion de Origen Calificada (DOCa).

Аналог – итальянское обозначение Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Качество продукции этих регионов стабильно высокое, что подтверждается многолетней статистикой. Вина DOCa обязательно должны быть бутилированы в границах региона производства. Такие вина запрещено вывозить из региона производства «в налив»(в бочках, танках, цистернах).Первым районом, получившим такой статус, стала Риоха, затем его удостоился Приорат.
 
Существует также статус Denominacion de Pago (DO de Pago), который присваивается отдельным хозяйствам, заслужившим особое признание на мировом рынке. Чтобы вино получило право называться винтажным, в его составе должно быть не менее 85% виноматериала урожая того года. На этикетке винтажные вина обозначаются как vendimia или cosecha.Чаще всего испанские вина маркируют исходя из срока выдержки. Если на этикетке указано, что вино молодое (vino joven или sin crianza), это значит, что оно почти или вовсе не проходило выдержку в дубе.
 
Некоторые вина очень свежие и легкие, когда молоды, и быстро теряют свой шарм. Их можно и нужно пить молодыми. Некоторые тонкие вина не любят дуб, но выдержка в бутылке делает их более сбалансированными. Обычно вина joven очень дешевы – в Испании даже в рознице их цена может составить меньше одного евро. Их используют для приготовления сангрии и в составе различных блюд.Красные вина категории Crianza минимум 6 месяцев выдерживаются в дубовых бочках, а общий срок их выдержки – не менее двух лет. Белые и розовые Crianza должны провести в дубе полгода, общий срок выдержки – не менее года.
 
Вина с обозначением Reserva, прежде чем попасть к потребителю, проводят по меньшей мере год в дубе и два – в бутылке. Для белых и розовых «резервных» вин сроки меньше – выдержка минимум два года, из них 6 месяцев в дубе.Вина класса Gran Reserva обычно делают из винограда только отличного качества. Красные вина этой категории выдерживают не менее пяти лет, из них два года – в дубе. Белые и розовые проводят в бочке не меньше 6 месяцев, а общий срок выдержки составляет 4 года.

Погреба Скоруса и ритуалы

Это были наиболее знаменитые погреба античных времен. Здесь содержалось более 300 000 амфор, что были заполняемы известными тогдашними винами, а их насчитывалось около 200 видов. Древние греки, как и римляне, всегда отдавали предпочтение красному темному вину. Подавалось оно обычно дважды в сутки (как минимум): на ужин и на завтрак. Питье данного напитка сопровождали ритуалы. Поначалу все выпивали вина не разбавляя их, в честь бога Диониса, а после проливали несколько капель на землю, в знак посвящения напитка любимейшему божеству. Затем подавались кратеры – чаши не слишком больших размеров, обладающие двумя ручками. В данной посуде смешивалось вино и холодная вода из родника (в различных пропорциях). Распитие сопровождалось беседой, а гости слушали музыку со стихами, наслаждаясь представлением танцовщиц. По существующим тогда правилам необходимо было пить за здоровье всех присутствующих, воздавать благодарение божествам (другим, кроме Диониса), поминать отсутствующих на пиру. Иногда даже устраивались и соревнования: кто больше выпьет. Пили красную хмельную жидкость в основном представители сильного пола. А женщины вообще крайне редко допускались к столу.

НЕМНОГО ИЗ ИСТОРИИ

На Иберийский полуостров лозу привезли финикийцы около 3000 лет назад. Довольно жаркий климат вполне способствовал плодородию, и растение прижилось. При Римской империи вино стало созревать в амфорах, что позволило добавить различные вкусы, текстуры и ароматы. С падением Империи на полуострове появились немецкие племена, уничтожившие большинство посадок. Однако каким-то образом виноделие все же сохранилось, и даже позднее, при арабском халифате, оно не исчезло с полуострова. Многие халифы и эмиры, несмотря на свою религию, ценили и употребляли местные вина.

Реконкиста дала очередной виток развития виноградарству. Появилась возможность экспорта в другие страны. Бильбао превратился в крупный морской порт, откуда корабли с вином уходили в Бристоль, Лондон и Саутхэмптон, где испанское вино ценили наравне с французским. Даже при нападении на Кадис, английские пираты не забыли прихватить с собой 3000 «botas» хереса. В Англии jerez переименовали в «шерри», и под этим названием он вошел в мировую литературу: Уильям Шекспир в своих произведениях довольно часто «ставил» на стол персонажей именно шерри. Тем временем Христофор Колумб открывает Новый Свет, и виноградарство начинает развиваться в Мексике, Перу, Аргентине и Чили.

В середине 19 века соседнюю Францию постигло несчастье: нападение филлоксеры виноградной — тли, живущей на корнях лозы и питающейся ими. Филлоксера уничтожила огромное количество посадок, и французские виноделы со своими сортами и методами ферментации устремились в Испанию. Так в Риохе, Наварре и Каталонии появились новые плантации. Риоха и Рибера дэль Дуэро сохранили их до сих пор. Впрочем, к концу 19 века филлоксера добралась не только до Каталонии, но и до Андалусии. Победить нашествие тли удалось путем прививки североамериканской лозы.

С 1926 г. начала формироваться система наименований вин по происхождению — Denominacion origen (DO)

. Однако Гражданская война и Вторая Мировая опять отбросили виноградарское дело на много шагов назад. Оправиться удалось к 60-м гг. – в это время на мировой винный рынок снова вышел херес и заявили о себе вина Риохи. В 1970 г. выходит закон о вине, согласно которому это «природный продукт питания, полученный исключительно путем алкогольной ферментации, полностью или частично из свежего или отжатого винограда, либо винного сусла».

В 1986 г. Испания вступает в ЕС, что с одной стороны обеспечивает финансовую помощь Галисии и Ла Манче и даёт экономический толчок местным виноделам, с другой требует новых стандартов для вина. Стали появляться заграничные сорта типа Совиньон Блан и Шардоне. Для испанцев хорошее вино – это «усталое» вино: темноватое белое, потерявшее первоначальные свежие нотки, и выдержанное красное. Однако с новыми стандартами на винодельнях взамен дубовых бочек появились баки из нержавеющей стали, и, как итог, на рынок вышли лёгкие, свежие вина с плодовым тоном. В 1996 г. было снято ограничение в поливе, и урожайность виноградников заметно повысилась. На сегодняшний день Испания является третьим в мире поставщиком вина и первой страной в мире по площади, занимаемой виноградниками. Это около 950 000 га земли, занятой невысокими виноградными лозами более чем 300 сортов.

Новая европейская винная классификация

Как известно, продукты виноделия классифицируют по различным параметрам: по количеству спирта, по содержанию углекислого газа, по объему сахара в продукте. А как быть с качеством напитка? Можно ли его как-то измерить и донести эту информацию до потребителя.

Долгое время не было никакой единой системы оценки качества алкоголя. И только в 20 веке в Европе подробно занялись этим вопросом.

Первую классификацию приняли во Франции в 30 – е годы прошлого столетия. Эта система и стала основой для всех остальных европейских стран. Таким образом, каждая европейская винодельческая страна обзавелась собственной системой категории вин.

Кроме того, в 2008 году было принято решение о введении общей классификации. Закон вступил в силу в 2012 году. С тех пор все вина Европы стали разделять по трем классам.

• AOP/DOP/PDO. Это самый престижный класс. Присуждение вину категории DOP означает, что и в собственной стране этот продукт относится к числу высококачественных образцов.
• IGP/PGI. Сюда относится вино местного производства. Причем напиток должен быть не только изготовлен в конкретном регионе, но он должен и состоять не менее чем на 85% из собранного здесь винограда.
• wine. Это продукт виноделия, у которого нет характерных признаков какого-то винодельческого региона. Есть еще такое понятие, как столовые вина. Именно они и относятся к этой категории. Изготовители такой продукции имеют право писать на бутылке название сорта винограда и год урожая.

Регион и сорт винограда:

Эти параметры — более размытые, потому что вино из одного и того же сорта, но разных провинций может существенно различаться.

Советовать тут сложно, так как это как раз тот случай, когда «на вкус и цвет»

Но если регулярно пробовать что-то новое и обращать внимание на эти параметры, то в итоге можно определиться с личными предпочтениями. Например, кто-то любит красные вина из региона Ribera del Duero за насыщенный и концентрированный вкус, а кто-то их за это же не любит

Пожалуй, осмелюсь дать тут лишь одну рекомендацию: белые вина особенно хороши из региона Руеда/Rueda, данное название на этикетке белого почти всегда означает гарантию успешной покупки. Также обычно очень удачны белые вина из произрастающего на севере Испании винограда Albariño/Альбариньо. Риоха/Rioja традиционно славится красными винами, но существует огромное количество хороших красных вин из многих других регионов Испании, просто Риоху, пожалуй, можно назвать самой раскрученной испанской винной провинцией.

Кстати, любой регион может быть указан просто как место происхождения, или как D.O. (Denominacio de Origen, «Сертификат, подтверждающий наименование по происхождению»). 

Обязательно нужно попробовать продукцию той местности, где вы отдыхаете: если это — Коста Бланка, то не пропустите аликантийские вина, среди них можно найти немало достойных представителей. Про местные сорта винограда можно узнать из этой статьи.

История испанского виноделия

Испания славится своими винами уже много веков. Вино тесно связано с историей страны, и его производство здесь имеет древнюю и богатую историю.

Сегодня Испания является одним из крупнейших винодельческих регионов в мире. Более 2,9 миллиона акров земли заняты виноградниками, а годовая продукция составляет около 40 миллионов гектолитров вина.

История испанского виноделия началась на рубеже III и IV веков до нашей эры, когда феникийцы привезли в страну первые виноградные лозы. Позже, в V веке, римляне начали активно развивать виноделие в Испании.

Однако, например, во времена римского завоевания испанские вина не пользовались особой популярностью у римских императоров и высшего света Рима. Англичане изучили виноделие испанцев глубже и поняли, как правильно разливать это напиток. Именно они научили испанцев являться лучшим поставщиком вин в английскую королевскую семью.

В XIV веке между хересом и маркой винами для англию стали привозить «хереса». Однако это было вино, которое фактически разливали из больших бочек, где в благодарность англичанам оно является сенсацией.

В XVIII веке когда хересом стали называть все испанские игристые вина

Однако самое известное испанское вино, шерри, производится в городе Хереса. Именно здесь находятся винодельческие районы Кадиса и Хереса-Хамеса.

Шерри – это одно из самых известных вина в мире, имеющее богатую историю. Каждая бутылка шерри проходит через множество этапов, почти минут 8, прежде чем оно готово к выпиванию.

Сегодня в Испании существует более 70 категорий вин, которые производятся в разных винодельческих районах по всей стране. Самое вкусное испанское вино, по мнению многих, – это херес и малага, которые имеют свои собственные уникальные характеристики и производятся с использованием традиционных методов.

В то же время испанцы, конечно, гордятся своими винами, однако, они не так хорошо знакомы с английским вином. Тем не менее, вино из Малаги, считается одним из наиболее известных в испанской винодельческой истории.

Виноград для этого вина собирают в ручную, а также используют специальные бочки для производства вина. Благодаря этим усилиям испанские мастера достигли высокого качества и лучшей пользу для своего вина.

Таким образом, история испанского виноделия богата и увлекательна. Она простирается на протяжении многих веков и включает в себя множество интересных фактов и традиций.

Некоторые интересные факты об испанском виноделии:

Одно вино – много вкусов:
Испания производит более 6000 различных вин, включая красные, белые, розовые и игристые вина.

Самое длинное вино:
Испанское вино Тила 1972 года было разлито в бочку и до сих пор находится взрослым.

Самое большое производство в мире:
Испания является третьей страной в мире по объему производства вина, после Италии и Франции.

Самый крупный виноградник:
Испанский виноградник Ла Манча является одним из крупнейших в мире, занимая площадь более 190 000 гектаров.

Раритет

Испанцы давно получили известность благодаря своим превосходным винам. Одна из наиболее известных марок испанских вин — херес. История этого вина берет свое начало с одного из городов страны — Хереса. Вина херес производятся по особой технологии и хранятся в деревянных бочках. В процессе виноделия создается великолепное вино, которое имеет неповторимый вкус и аромат.

Самое известное вино из-под Хереса — это малага. Это сладкое вино, которое разливают в бочки из-под хереса и оно способно сохранять свои качества до нескольких десятков лет. Также малага может быть игристым вином, которое изготавливается по особым технологиям.

Хересом начали питаться англичане, которые во время своего владычества в Испании импортировали огромное количество этого вина в Англию. Однако фактически только треть вырабатываемого хереса уходила в Англию, остальное вино пили в Испании. За годы взаимодействия англичан и испанцев марка херес стала известна во всем мире.

Сегодня вино херес и малага продолжает быть одним из самых вкусных и редких вин в Испании. Однако их уникальность не ограничивается только самим вином, но также и процессом его изготовления. Все хересы хранятся в барриках — деревянных бочках из-под хереса. Это позволяет каждому вину иметь свой уникальный вкус и аромат, который сохраняется несколько лет.

Высококачественные пищевые продукты и вина Пьемонта

Знаки качества DOP, IGP, DOCG и DOC

Около     600     традиционных      итальянских     продуктов, производящихся по оригинальным рецептам в определенных зонах  страны, уже получили специальный знак качества — своего рода паспорт, защищающий их от подделок. В Европе в 1992 году для этого были созданы специальные знаки качества, которые  помогают  охранять  и  продвигать  на  мировой  рынок  традиционные продукты питания.

DOP Первый из них, DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению), обозначает тот продукт, качество и вкусовые характеристики    которого  полностью   или   в    большинстве   своем   обязаны географической  местности,   в   которой   и    происходит   его   производство   и переработка.   При    этом    учитываются   не  только   природные    особенности конкретного региона, но также и человеческий фактор. Отличительный знак DOP присваивается тем продуктам, весь цикл переработки которых,  начиная от производства первичных материй и заканчивая конечным продуктом, осуществляется в определенной местности. Следовательно, ни один из этапов производства не может происходить за пределами конкретного, строго определенного, географического сектора.

IGP Второй специальный знак качества, IGP или Indicazione Geografica Protetta (информация о запатентованном географическом названии), присваивается тем продуктам,  одна    из    оригинальных    характеристик    которого   связана    с определенной  географической  местностью.  Это  может  быть,  к  примеру,  его название, связанное с названием местности. Изделие также может получить знак соответствия IGP, если его особенность состоит в том, что при производстве используются продукты определенной породы животных. В отличие от знака DOP, IGP не  требует, чтобы весь процесс производства происходил в определенной местности, но обязывает, чтобы полученное изделие полностью соответствовало указанным требованиям.

DOCG, DOC В Италии законодательство, регулирующее наименования вин, было принято в 1963 году. На сегодняшний момент в Пьемонте существуют следующие знаки качества вин:DOCG  —  Denominazione di  Origine  Controllata e  Garantita (наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению). К   этой  категории  относятся  вина,   произведенные  из   определенных  сортов винограда, установленными способами виноделия и конечно же на определенной ограниченной территории. DOC — Denominazione di Origine Controllata (наименование, контролируемое по происхождению) Эти  вина  отличаются  от  вин  категории  DOCG  более  широкой  территорией происхождения.

Вина DOCG Asti (bianco) Barbaresco (rosso) Barbera d’Asti (rosso) Barbera del Monferrato Superiore (rosso) Barolo (rosso) Brachetto d’Acqui o Acqui (rosso) Dolcetto di Dogliani Superiore o Dogliani (rosso) Dolcetto di Ovada Superiore o Ovada (rosso) Gattinara (rosso) Gavi o Cortese di Gavi (bianco) Ghemme (rosso) Roero (bianco ) Roero Arneis Spumante (rosso)

Вина DOC

Сыры DOP Кастельманьо,  Бра,  Горгонзола, Грана Падано, Мураццано, Раскерa, Робиола ди Роккаверано, Таледжо, Тома Пьемонтезе.

Продукты IGPNocciola Piemonte (лесной орех области Пьемонта)

Назад